哪里的黃酒比較有名?
更新時間:2017/3/20 9:35:08
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哪里的黃酒比較有名?黃酒產(chǎn)地較多,全國各地都用生產(chǎn),但是哪里產(chǎn)的黃酒*有名呢?你知道么?
一、什么是黃酒
黃酒是中國的民族特產(chǎn),也稱為米酒(ricewine),屬于釀造酒,在世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨樹一幟,成為東方釀造界的典型代表和楷模。
二、黃酒有哪些品種
黃酒產(chǎn)地較廣,品種很多,**的有紹興加飯酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江蘇丹陽封缸酒、無錫惠泉酒、廣東珍珠紅酒、山東即墨老酒、蘭陵美酒、秦洋黑米酒、上海老酒、大連黃酒等等。
被中國釀酒界公認(rèn)的,在國際國內(nèi)市場*受歡迎的,能夠代表中國黃酒總的特色的,首推紹興酒。
三、中國黃酒代表—紹興黃酒
紹興黃酒有悠久的歷史,從春秋時的《呂氏春秋》記載起,歷史文獻(xiàn)中紹興酒的芳名屢有出現(xiàn)。尤其是清代飲食名著《調(diào)鼎集》對紹興酒的歷史演變,品種和優(yōu)良品質(zhì)進(jìn)行了較全面的闡述,在當(dāng)時紹興酒已風(fēng)靡全國,在酒類中獨樹一幟。
紹興酒之所以聞名于海內(nèi)外,主要在于其優(yōu)良的品質(zhì)。清代袁枚《隨園食單》中贊美:“紹興酒如清官廉吏,不參一毫假,而其味方真又如名士耆英,長留人間,閱盡世故而其質(zhì)愈厚”?!墩{(diào)鼎集》中把紹興酒與其他地方酒相比認(rèn)為:“像天下酒,有灰者甚多,飲之令人發(fā)渴,而紹酒獨無;天下酒甜者居多,飲之令人體中滿悶,而紹酒之性芳香醇烈,走而不守,故嗜之者為上品,非私評也”。并對紹興酒的品質(zhì)作了“味甘、色清、氣香、力醇之上品唯陳紹興酒為**”的概括。這說明紹興酒的色香味格四個方面已在酒類中獨***。
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