葡萄酒消費(fèi)迎來新機(jī)遇。3月21日，2017全國春季糖酒會(huì)中國葡萄酒消費(fèi)的下一站機(jī)遇論壇發(fā)布了全球葡萄酒中國鑒評體系。中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)秘書長、中國葡萄酒果酒專家委員會(huì)主任楊強(qiáng)表示，由于國內(nèi)消費(fèi)者品鑒能力和選擇手段的不足等原因，葡萄酒市場仍處于品牌眾多、價(jià)格差異大的混戰(zhàn)中，全球葡萄酒中國鑒評體系將讓消費(fèi)者更加了解葡萄酒，同時(shí)幫助企業(yè)和運(yùn)營商**服務(wù)市場，促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展。
記者了解到，全球葡萄酒中國鑒評體系由中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)和中國葡萄酒果酒專家委員會(huì)發(fā)起，也是目前國內(nèi)**由官方推出的葡萄酒評價(jià)體系。世界各地的葡萄酒們將匯聚在一起，推動(dòng)結(jié)合中國人習(xí)性、口味的葡萄酒評定標(biāo)準(zhǔn)。全球葡萄酒中國鑒評體系將會(huì)幫助世界各地的酒莊和進(jìn)口商更好地了解中國葡萄酒消費(fèi)者和中國市場。
近幾年，從消費(fèi)的*終情況看，國內(nèi)消費(fèi)者對葡萄酒仍處于初級認(rèn)知階段，缺少相應(yīng)的辨識能力，跟國內(nèi)比較流行的白酒仍存在認(rèn)識方面差距。這就需要葡萄酒行業(yè)和詳細(xì)標(biāo)準(zhǔn)協(xié)助消費(fèi)者進(jìn)行認(rèn)識。
楊強(qiáng)認(rèn)為，葡萄酒行業(yè)包括一、二、三產(chǎn)業(yè)，葡萄酒是全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)品，在食品行業(yè)一直以來受到了極大的關(guān)注。國內(nèi)葡萄酒近幾年在購買渠道和消費(fèi)城市不斷擴(kuò)展，消費(fèi)量也得到提升，全球幾個(gè)主要葡萄酒產(chǎn)地的產(chǎn)品均在銷售。但由于國內(nèi)消費(fèi)者品鑒能力和選擇手段的不足等原因，葡萄酒市場仍處于品牌眾多、價(jià)格差異大的混戰(zhàn)中，企業(yè)面臨著創(chuàng)新和變革，需要更多的機(jī)會(huì)與平臺學(xué)習(xí)。
在他看來，體系將彌補(bǔ)市場空白，建立公平、公正、公開的平臺，讓葡萄酒可以簡單易懂根據(jù)自身需求進(jìn)行選擇，幫助企業(yè)和運(yùn)營商**服務(wù)市場，促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展。
發(fā)布會(huì)上，中國葡萄產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系**科學(xué)家、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)葡萄與葡萄酒研究中心主任、全球葡萄酒中國鑒評體系評委會(huì)主席段長青對評定體系進(jìn)行解讀。
段長青表示，憑借多種多樣的生態(tài)環(huán)境、釀酒師的理念和釀造工藝等多種原因，葡萄酒擁有多元化個(gè)性，也多具有不同的風(fēng)格和多層次類型。而由于中國飲酒文化和餐飲結(jié)構(gòu)的特殊性，中國消費(fèi)者對葡萄酒的認(rèn)知、理解和需求與國外消費(fèi)者有很大不同，這就需要國內(nèi)外葡萄酒企業(yè)近一步了解中國文化和消費(fèi)者后進(jìn)行**服務(wù)。
在國內(nèi)，葡萄酒的消費(fèi)人群主要有三種，分別是健康型消費(fèi)人群、理智型成熟消費(fèi)人群和時(shí)尚性消費(fèi)人群。健康型更注重葡萄酒的保健功能，理智型可鑒賞不同個(gè)性風(fēng)格，時(shí)尚型則正走向成熟。段長青認(rèn)為，時(shí)尚型消費(fèi)人群中，個(gè)人口味喜好是關(guān)鍵，他們也會(huì)進(jìn)行無目的的跟隨消費(fèi)，需要不同渠道信息進(jìn)行引導(dǎo)，并擁有不同的消費(fèi)目的性，需要酒企針對不同需求開展服務(wù)。
段長青介紹，全球葡萄酒中國鑒評體系將簡單快速傳遞產(chǎn)品感官信息，定位產(chǎn)品的不同視覺、嗅覺、味覺強(qiáng)弱，凸顯不同風(fēng)土、品種、生產(chǎn)者的產(chǎn)品典型個(gè)性風(fēng)格，便于滿足各類人群的不同消費(fèi)目的。同時(shí)，評分將幫助管理者對大中**區(qū)風(fēng)土差異與產(chǎn)品類型確定;生產(chǎn)者及營銷者對產(chǎn)品的多元化市場需求的定位;投資人“逆向靶標(biāo)法”進(jìn)行產(chǎn)業(yè)布局與規(guī)劃;全產(chǎn)業(yè)鏈的生產(chǎn)路線設(shè)計(jì)和消費(fèi)者有的放矢的消費(fèi)選擇。