張?jiān)|S金冰谷冰酒系采用生長(zhǎng)在遼寧桓龍湖畔的優(yōu)良品種威代爾(vidal)為原料,在零下八度的氣候條件下結(jié)冰、采收、壓榨,并經(jīng)低溫保糖發(fā)酵,精心釀造而成。
冰酒(icewine),是當(dāng)氣溫在-8℃以下,采摘在樹(shù)枝上自然冰凍成固體的葡萄,并在-8℃ 張?jiān)1?以下壓榨,得到少量濃縮的葡萄汁,用這種葡萄汁發(fā)酵釀成的冰葡萄酒,就是冰酒。德語(yǔ)eiswein,英語(yǔ)稱(chēng)之為 icewine,其實(shí)指的都是同一種酒——冰酒。
它的誕生,源自德國(guó)弗蘭克地區(qū)一場(chǎng)突如其來(lái)的早雪。酒農(nóng)們不忍將霜凍后余留下來(lái)的葡萄舍棄,只有將這些凍葡萄壓榨釀制。三個(gè)月過(guò)后,奇跡出現(xiàn)了,這種用結(jié)了冰的葡萄釀出的酒與一般的葡萄酒相比簡(jiǎn)直是天壤之別:清澈金黃的色澤,沁人心脾的香韻,濃郁甘洌的回味——200多年前上帝的一次無(wú)心失手,就這樣鑄造了特殊且珍貴的酒中**;可大自然是慷慨而吝嗇的,挑剔的種植條件,嚴(yán)格的釀制過(guò)程,注定了冰酒的稀有無(wú)以復(fù)加——往往一整棵葡萄樹(shù)僅能生產(chǎn)一瓶冰酒(通常約 8 公斤葡萄,才能釀造出 1 瓶 375ml 之冰酒)。
冰酒(icewine)即冰葡萄酒,是大自然賦予人類(lèi)的珍貴禮物。
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