散酒,與市面上的成品酒是一樣的,區(qū)別在于沒有包裝,而是通過純糧釀造的大量白酒。
釀酒有兩個生物化過程:一是淀,二是酵。這兩個過程必須由糖化菌來進行, 三千二百多年前的殷商武丁時期就已經(jīng)掌握了微生物“霉菌”生物繁殖的使用麥芽和谷芽制成,作為糖化發(fā)酵劑來釀造,使用谷物糖化發(fā)霉和酒精發(fā)酵起來,一起釀酒了。可見,我國是世界上*早以制曲釀酒的國家。
在感官鑒別散酒的真?zhèn)闻c優(yōu)劣時,應(yīng)主要著重于酒的色澤、氣味與滋味的測定與評價。在目測散酒色澤時,應(yīng)先觀察其透明度,并顛倒,檢查底部有無雜質(zhì)下沉,或者有無懸浮物等,然后再倒入燒杯內(nèi)白色背景觀察其顏色。散酒的氣味和滋味是評價散酒質(zhì)量的關(guān)鍵指標,應(yīng)在常溫下進行,開瓶后立即進行品嘗。
釀造原料主要有原料,輔料,酒曲等,釀酒工藝主要有固態(tài)法和液態(tài)法兩種。
散酒價格:
憨老頭酒 貴州茅臺鎮(zhèn)醬香型 純糧食原漿酒53度 5L桶裝,市場參考價:¥299.00
封印酒 茅臺鎮(zhèn)醬香型 純糧食53度原漿酒 醬香桶裝酒 5L裝,市場參考價:¥136.00
思烤者酒 貴州散茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒 純糧食53度原漿酒 坤沙桶裝酒5L,市場參考價:¥1156.00
久豐 貴州茅臺鎮(zhèn)53度高度醬香型傳統(tǒng)原漿散裝白酒5L,市場參考價:¥138.99
原漿純高粱酒桶裝散白酒 自釀糧食酒二鍋頭 老窖池大高粱62度2.5L,市場參考價:¥129.00
原漿純高粱酒桶裝散白酒 自釀糧食酒二鍋頭 小高粱酒61度2.5L,市場參考價:¥335.00
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