鵝黃酒，傳承于唐宋時期。沿襲古法釀酒工藝，四川特產(chǎn)小紅糯高粱為主要原料，配以小麥、糯米等糧食,二次秘傳回窖工藝增香去燥，長年窖藏精釀而成。酒體呈“鵝***，醇和甘爽，綿軟悠長，飲后不口干不上頭， 清醒快。 唐代大詩人白居易寫道 ：“爐煙凝麝氣，酒色注鵝黃”；“荔枝新熟雞冠色，燒酒初開琥珀香”。南宋大詩人陸游居成都時，更詩贊曰：“嘆息**今未泯，兩川明釀避鵝黃”。
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