很多人選購葡萄酒時(shí)*糾結(jié)的就是葡萄酒的價(jià)格，有幾十塊幾百塊幾千塊的常見酒，還有幾萬幾十萬塊的膜拜酒，幾十塊的葡萄酒里也不乏一些好酒，同樣是“好酒”，為什么價(jià)格差異如此之大?
羅伯特·帕克曾表達(dá)過他對(duì)“偉大的葡萄酒“的看法，我們就順著他的思路來一探究竟。
① 偉大的酒使人的感官和精神都能得到愉悅
平衡：感官的愉悅。排除個(gè)人偏好(畢竟不是所有人的*愛都是葡萄酒)，判斷一款偉大的葡萄酒的基準(zhǔn)是平衡。它主要指的是葡萄酒的香氣上的平衡和口感上酸度、甜度、單寧、酒精度以及各種香氣的平衡。
如果它們在品嘗的過程中沒有缺失，沒有過于突兀，也不止于平淡地表達(dá)，而是相互協(xié)調(diào)、相輔相成，可謂是精妙的平衡，或者說是和諧。
不平衡的感覺可能更容易理解一些。比如紅葡萄酒，風(fēng)味和單寧很重要，可要是橡木桶味蓋過了果香，下咽后很長一段時(shí)間還是滿嘴干澀，也是不平衡的表現(xiàn)。就像一個(gè)人，沒了腳不行，可要是長著一對(duì)巨足也很奇怪。
精神的愉悅則因人而異，有時(shí)是和釀酒師的心有靈犀，從酒中看到葡萄園里的勞作和釀造的心思;
有時(shí)是初見即驚為天人的震顫，或是出其不意的驚喜，或是找到了在茫茫酒海追尋的味道;有時(shí)是感嘆、是緊張、是高山仰止的崇敬。
② 偉大的酒深厚而不沉悶
拿可樂來說吧，想了一下還真不知道該怎么形容可樂帶來的美妙感覺，但和葡萄酒相比它還是簡單的。葡萄酒還有酒精、單寧、酸度等等。
偉大的葡萄酒如同一本好的小說，有深度，有強(qiáng)度，卻不會(huì)讓人覺得沉重、沉悶。它探索那些普世的道理，也有著層層疊疊不斷變化的劇情和人物吸引著你。
就像看著蒙娜麗莎的畫像，乍看之下覺得她在對(duì)你笑，仔細(xì)觀察后又覺得她是在思考，越看越不懂、越入迷。
③ 貴族特質(zhì)——陳年發(fā)展的潛力
一瓶偉大的葡萄酒年輕時(shí)可能比較優(yōu)秀，也可能沒有太多不同，但它耐得住冗長的歲月，會(huì)慢慢發(fā)展，逐漸變得成熟、深刻，衍生出不一樣的氣息。
出演過許多貴族的奧黛麗·赫本，年輕時(shí)和其他女名星一樣青春美麗;后來經(jīng)歷幾段愛情;年老后也有了皺紋，淡出影壇后擔(dān)任聯(lián)合國兒童基金會(huì)大使，不遺余力的救助落后國家兒童的她更加優(yōu)雅有魅力。
不是所有的葡萄酒陳年之后都是更好喝，有的酒就是年輕時(shí)*好喝，有的酒由于葡萄品種本身限制了陳年潛力。
但如果果實(shí)質(zhì)量不好，剛釀制出來時(shí)都生青酸澀，果香淡薄，即使存放再久，也沒有辦法彌補(bǔ)葡萄樹上留下的不成熟，甚至變得更糟。
④ 獨(dú)特的個(gè)性
偉大的酒都有它自己的品格，或是反映了某一年份的獨(dú)特，或是吸收了一方水土的風(fēng)味等。個(gè)性是一款酒靈魂，微妙的或者強(qiáng)烈的，都是有辨識(shí)度的。
這是釀酒師心血所在。而沒有個(gè)性的葡萄酒就和網(wǎng)紅一樣，左看右看都是同一張臉，怎么也成不了氣候。