酒醅原漿酒是如何釀造的？

酒醅原漿酒是貴州大黔朝所生產(chǎn)的醬香白酒，在市場上出現(xiàn)已經(jīng)出現(xiàn)了很多年，而且酒醅原漿酒許多人都喜歡喝，就不免回想要知道酒醅原漿酒是如何釀造出來的，需要怎么去釀造才能釀成。不懂酒的人對于酒醅原漿酒的名字都還沒弄清楚，現(xiàn)在來大黔朝說說酒醅原漿酒是如何釀造的。

酒醅原漿酒采用了未經(jīng)雜交的本地糯高粱，采用傳統(tǒng)的有機生產(chǎn)方式進(jìn)行的原料生產(chǎn)，品種籽粒大小適中，單寧含量適中。皮厚、耐蒸、不糊化、支鏈淀粉高、出酒率高的原料按特制的生產(chǎn)工藝加工而成。嚴(yán)格按照茅臺鎮(zhèn)傳統(tǒng)醬香工藝，采用一年一個生產(chǎn)周期、二次投料、一次續(xù)沙、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒、 一年一個生產(chǎn)周期等工藝。那么對于酒醅原漿酒我們就要說說它的名字，在白酒釀造過程中，所謂酒醅是指蒸煮過后發(fā)酵好的糧食。這類糧食發(fā)酵好后，一般進(jìn)行蒸餾是可以取酒的。

正宗的坤沙醬酒醅就是指蒸煮后的紅高粱，加曲發(fā)酵后預(yù)備蒸餾取酒的醅體。一般醬酒從重陽下沙發(fā)酵一個月成為生沙酒醅，生沙酒醅進(jìn)行第二次投料、加曲，再經(jīng)過一個月發(fā)酵成為糙沙酒醅，以后都不進(jìn)行投糧了，但是還會每月進(jìn)行加曲一次。但那之后是酒醅狀態(tài)，因此也可以通過蒸餾取酒。而原漿酒是指糧食通過曲發(fā)酵成酒，完全是不勾不兌的原始酒液。原漿酒在上世紀(jì)60年代以后出現(xiàn)得，但是由于某些原因?qū)е铝嗽瓭{酒的沒落，而當(dāng)原漿酒再次運用時，其關(guān)鍵原因在于原漿酒本身工藝和成本決定的。而且隨著消費者對于酒水的要求提高，追求健康消費，導(dǎo)致原漿酒重新回歸于市場上。酒醅原漿酒就是這樣一款兩大釀造工藝結(jié)合一體的醬香美酒。

酒醅原漿酒是現(xiàn)在許多追求養(yǎng)生的健康酒，也只有茅臺鎮(zhèn)優(yōu)質(zhì)的糯高粱以及赤水河河水，還要具備茅臺鎮(zhèn)天然的環(huán)境才能釀造出如此美酒。這樣的醬香美酒還經(jīng)過洞藏口感更佳。存放于終年冬暖夏涼 恒溫的山洞里，由動態(tài)貯藏轉(zhuǎn)為靜態(tài)貯藏，酒體內(nèi)各種酸、酯、醇等, 有機成分愈加協(xié)調(diào)平衡，口感愈加爽口，綿柔。需要酒醅原漿酒可以咨詢