不少朋友都應(yīng)該聽過“82年拉菲”這個詞，畢竟自在上世紀(jì)90年代**電影熱潮正盛的時候，“82年拉菲”我們是能夠經(jīng)常聽到的。
那么年份和葡萄酒之間的關(guān)系是否非常密切?以致于決定葡萄酒好壞的就是年份呢?其實這種觀點并不完全正確，因為年份和葡萄酒之間的關(guān)系盡管密切，但隨著葡萄酒的種植和釀造技術(shù)的不斷發(fā)展，現(xiàn)在已經(jīng)有很多新世界國家的葡萄酒并不太講究年份了，然而對于不少舊世界國家的葡萄酒而言，年份依然是十分重要的決定葡萄酒質(zhì)量好壞的標(biāo)準(zhǔn)之一。以下筆者就為大家簡單介紹一下年份和葡萄酒之間的關(guān)系。
1、年份的概念
什么是葡萄酒的年份?其實是指釀酒葡萄的收成年份，而不是種植年份，譬如說我們手頭上有一瓶酒標(biāo)寫著2007年的葡萄酒的話，那么就是說這瓶葡萄酒所使用的釀酒葡萄是在2007年采摘的。
2、葡萄酒是否年份越老越好
這也是一個經(jīng)常被別人咨詢的問題——是否對于葡萄酒而言年份越來越好?其實這個**是否定的，因為中國白酒素有“酒是陳的好”這樣的觀念，但對于葡萄酒而言卻并非如此。
3、是否所有葡萄酒都講究年份
由于我們經(jīng)常接觸酒標(biāo)上標(biāo)注年份的葡萄酒，所以**印象會覺得所有葡萄酒都講究年份，然而這也并非**如此，因為對于不少新世界的葡萄酒而言，并沒有在酒標(biāo)上標(biāo)明年份，譬如說**的奔富葡萄酒便是如此。
4、為什么舊世界國家講究年份
在舊世界國家里面的葡萄酒農(nóng)由于更習(xí)慣使用傳統(tǒng)模式來進(jìn)行種植和釀造，因此在這些國家的釀酒葡萄的成長會更依賴于當(dāng)?shù)氐臍夂?、采光情況、整個地區(qū)的土壤特點、空氣、水分等，有時候極其微小的氣候都會直接影響釀酒葡萄的生長。
基于這種***的種植模式，因此一旦在一個不太好的年份里生長出來的釀酒葡萄，會出現(xiàn)葡萄顆粒較小、生長較慢、水分不足，于是這樣所釀造出來的葡萄酒口感也會變得不太好。
如果在一個下雨太多的年份里，釀酒葡萄本身所含有的水分太多，會導(dǎo)致葡萄酒在色彩、香味上有所缺乏，這樣釀造出來的葡萄酒口感也會變差。
如果某個年份出現(xiàn)了害蟲病的話，那么對整個葡萄種植是一個整體上的打擊，有時候甚至是災(zāi)難性的。
因此基于以上原因，導(dǎo)致一旦葡萄在一個較好的年份里生長的話，那么在無論溫差還是水分等綜合條件都*合適的年份里生長的釀酒葡萄，所釀造出來的葡萄酒必然是*好的。因此，在法國酒農(nóng)之間有這么一句諺語“葡萄酒是種出來的”。
5、波爾多比較不錯的年份
由于法國波爾多比較具有年份葡萄酒的代表性，所以*后為大家介紹一下這里幾十年來比較不錯的年份：1966、1982、1985、1986、1989、1990、1995、1996、1998、2000、2001、2002、2003。