紙
1、白紙
相比各種五彩繽紛的背景色，白紙的存在實(shí)際上是為了方便觀察葡萄酒酒液的顏色、邊緣色澤和澄清度。在光學(xué)中，白色不吸光而能反射光，因此任何顏色的物體投射到白色的背景物上便能夠原原本本地展現(xiàn)其真實(shí)的顏色。在品酒過程中，將酒杯傾斜置于白紙之上，借助白紙來觀察酒杯中葡萄酒的顏色，就是出于這個(gè)原理。當(dāng)然，白紙也能換成白色的餐巾紙或白色桌布。
2、品鑒記錄表
(墊紙+品鑒表)
品酒記錄墊紙的用法：
1、標(biāo)選具體風(fēng)味：圓圈里標(biāo)出了常見的葡萄酒風(fēng)味特征，你只要把你感受到的圈出來就可以了，你也可以把上面沒有標(biāo)出的，自己標(biāo)注在空白處。
2、標(biāo)記風(fēng)味濃郁度及酒體：葡萄酒中到底是水果味更濃郁些，還是泥土味道更強(qiáng)烈些?酒體是輕還是重?你只需在比例線上畫上一個(gè)小圓點(diǎn)。
3、橫向比較葡萄酒：當(dāng)你確定了酒體的厚重程度以及果味的濃郁程度，你就可以將不同酒款畫在二維對(duì)比圖表中相應(yīng)的位置上，進(jìn)行相互的比較。
4、簡化的總體評(píng)價(jià)：品嘗完一款接一款的美酒，它們是讓你開心、生氣、亦或是失望?如果一款酒令你心花怒放，那就為它畫上一張笑臉吧。
(傳統(tǒng)的葡萄酒品鑒卡)
1、對(duì)于顏色和澄清度的判斷一定要在自然光線下進(jìn)行，且*好利用白色的背景。
2、 對(duì)于表中沒有出現(xiàn)的香氣，需要及時(shí)補(bǔ)充在橫線上，以免日后遺忘。
3、描述口腔內(nèi)的感受能夠更好地記錄這款酒的味覺特征，例如，描述甜度時(shí)可以形容它像糖一樣甜，形容酸度高的時(shí)候可以聯(lián)想到檸檬，而體味單寧時(shí)可以刻畫口腔干澀的感覺。
4、*后一定要給出自己對(duì)這款酒的評(píng)價(jià)，因?yàn)槠疯b記錄積累到一定的數(shù)目之后能夠形成自己的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)和體系，也可能會(huì)對(duì)之前的評(píng)定進(jìn)行修改。
END
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