關(guān)于白酒行業(yè)，健康總是繞不開的一個話題，但其在消費者層面仍舊存在爭論。尤其是在行業(yè)發(fā)展的新時期，消費者的健康飲酒方式、白酒的健康營銷模式以及從技術(shù)層面對白酒健康的研討受到了更大范圍的關(guān)注。而古井貢酒正是業(yè)內(nèi)對“白酒健康”研究的佼佼者，無論是其產(chǎn)品研發(fā)層面37°亳菊的推出還是白酒健康研究院的組建，都顯示出古井在深刻洞悉消費者對于“健康”的訴求后的努力與探索。
而在上海國際酒交會上，古井又搞了一個大的!11月20日，古井貢酒與眾多白酒專家、經(jīng)銷商、媒體代表齊聚“古井貢酒·年份原漿中國白酒健康論壇”，共同探討中國白酒的發(fā)展與未來。
關(guān)于這次論壇，除了主題引發(fā)了行業(yè)甚至社會的關(guān)注，到場的大咖足以說明這場以“健康”為名的論壇對于整個行業(yè)的重要價值。中國酒業(yè)協(xié)會理事長王延才，中國工程院院士、北京工商大學(xué)校長、中國白酒健康研究院院長孫寶國，中國**白酒專家、中國白酒標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)委員會名譽主任季克良，中國酒業(yè)協(xié)會副理事長、江南大學(xué)副校長徐巖，古井集團黨委書記、董事長梁金輝等諸多白酒業(yè)內(nèi)外專家對白酒行業(yè)的未來發(fā)展逐一發(fā)表演講致辭，看看他們都是怎么說!
“白酒健康”成趨勢，急需重塑“健康觀”
中國酒業(yè)協(xié)會理事長王延才
王延才在致辭中提到，健康是消費者關(guān)心的亙古不變的話題，尤其在“推進健康中國建設(shè)”被***列為2017年重點工作之后，“白酒健康”就成為白酒產(chǎn)業(yè)面臨的新課題，業(yè)內(nèi)需要對白酒健康因子進行深度挖掘，滿足健康消費者日益增長的個性化、多樣化的的市場需求，促進產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型與升級發(fā)展。
今年3月由中國酒業(yè)協(xié)會、安徽古井貢酒股份有限公司和北京工商大學(xué)三方聯(lián)合力量首倡建立的“中國白酒健康研究院”，深度挖掘白酒健康因子、實現(xiàn)工藝創(chuàng)新和綠色釀造，就是對國家戰(zhàn)略和消費者訴求的有力回應(yīng)。但健康不僅是品質(zhì)因素，還包含飲酒行為習(xí)慣因素，中國酒業(yè)協(xié)會為此已經(jīng)展開三年理性飲酒科普教育，未來還需要行業(yè)協(xié)會、各白酒企業(yè)繼續(xù)大力倡導(dǎo)文明、理性飲酒的社會新風(fēng)尚，塑造健康飲酒價值觀。
中國工程院院士、北京工商大學(xué)校長、中國白酒健康研究院院長孫寶國
孫寶國在現(xiàn)場發(fā)表主題演講《白酒健康與健康飲酒》，他表示已與古井集團董事長達(dá)成共識：白酒作為中國的國酒，是中國獨有的特色產(chǎn)品，是一種醫(yī)療保健作用的飲品，健康飲酒要提倡適量飲酒和文明飲酒。
他在報告中指出，中國白酒歷經(jīng)幾千年的跌宕發(fā)展至今依然被人們所青睞，這得益于中國美酒精神傳播和中國白酒文化傳承，更得益于中國白酒的“健康”本源。白酒企業(yè)需要堅持“風(fēng)味、健康雙導(dǎo)向”，增強白酒文化自信，打造健康白酒，講好中國白酒的健康故事，努力使“baijiu”成為世界性飲料。
中國**白酒專家、中國白酒標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)委員會名譽主任季克良
季克良則從自身多年從事酒行業(yè)的經(jīng)歷出發(fā)，表達(dá)了飲酒與健康的關(guān)系?，F(xiàn)在社會上白酒健康文化普及的滯后導(dǎo)致公眾對白酒健康問題認(rèn)識模糊，甚至是有些“偏執(zhí)化”。禁煙限酒”所謂“限”即“度”，也就是“適度飲酒”。近年來，白酒行業(yè)科研的一系列突破證明了白酒是健康的這一主流觀點。有研究表明，人體內(nèi)含0.23%的酒精時能夠達(dá)到*佳的身心狀態(tài)，對健康有裨益。在中國百歲老人飲食習(xí)慣調(diào)研中66.23%的人有飲酒習(xí)慣，足以證明白酒是健康的。
古井的“白酒健康”心得
中國酒業(yè)協(xié)會副理事長、江南大學(xué)副校長徐巖教授
徐巖現(xiàn)場分享了《世界十大烈酒產(chǎn)區(qū)豪州產(chǎn)區(qū)中國名酒對白酒健康發(fā)展的貢獻》，他表示在11月19日發(fā)布“世界十大烈酒產(chǎn)區(qū)”中，古井貢酒所在地亳州榮耀入選。亳州產(chǎn)區(qū)對白酒健康發(fā)展的貢獻主要有三方面：
文化自信，“做真人，釀美酒，善其身，濟天下”的企業(yè)核心價值觀，已成為古井人的行為指南和精神坐標(biāo)，古井人更將“貢獻文化”貫徹產(chǎn)品之中，從包裝的設(shè)計到內(nèi)涵的品質(zhì)都能充分的體現(xiàn)出古井文化的自信感;
品質(zhì)自信，不同的地理環(huán)境與風(fēng)土**賦予了區(qū)域白酒截然不同的屬性，而古井集團獨特的釀造工藝與亳州產(chǎn)區(qū)氣候、微生物等自然環(huán)境的天人合一，形成古井酒香細(xì)膩、淡雅、清爽、綿柔的品質(zhì)特征;
科研自信，古井貢酒是全國**專業(yè)的白酒健康科研機構(gòu)中國白酒健康研究院掛牌成立，開創(chuàng)了健康白酒新格局。
古井集團黨委書記、董事長梁金輝
梁金輝在《講好白酒健康故事普及白酒健康文化》中展示了古井的“白酒健康觀”，隨著大健康時代的到來，業(yè)內(nèi)都在討論如何做好中國白酒、健康白酒。在他看來，中國白酒擁有****的健康價值，是中華傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)的養(yǎng)生智慧，蘊含著豐富的健康因子，是人類從蠻荒步入文明的催化劑。
然而，中國白酒目前存在誤解，受到片面不公平的對待，白酒健康文化普及的滯后極大地阻礙了白酒行業(yè)的科學(xué)化、現(xiàn)代化、國際化。所以，白酒行業(yè)必須要講好中國白酒的健康故事，將中國白酒的歷史、文化、品質(zhì)和科技價值，以靈活多樣的通俗形式介紹給消費者，讓消費者真正能夠耳熟能詳。這其中*重要的是從三個方向保證中國白酒的品質(zhì)，講述中國白酒的品牌故事：一、中國白酒的醫(yī)藥價值是健康;二、中國白酒的發(fā)展方向是健康，近年來古井貢酒充分發(fā)揮亳州藥都酒鄉(xiāng)的產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢，以現(xiàn)代生物技術(shù)、架子桃花春曲工藝以及古井貢酒傳統(tǒng)大曲酒釀造三種工藝為基底，實現(xiàn)了傳統(tǒng)釀造技術(shù)的升級，推出了 “古井龍酒”、“37℃+亳菊酒”等健康養(yǎng)生產(chǎn)品，不斷滿足消費者對更高品質(zhì)生活的追求;三、中國白酒的文化核心是健康。
古井貢酒健康因子研究成果發(fā)布
論壇現(xiàn)場，中國白酒健康研究院、中國酒業(yè)協(xié)會、古井集團代表共同啟動古井健康產(chǎn)業(yè)項目。
中國白酒健康研究院、中國酒業(yè)協(xié)會、古井集團再度攜手啟動了古井健康產(chǎn)業(yè)項目，聯(lián)合對外發(fā)布了《古井貢酒健康因子技術(shù)研究成果》***。
古井貢酒**博士后葛向陽發(fā)布《古井貢酒健康因子技術(shù)研究成果》報告，報告稱近年來古井貢酒在健康因子研究上堅持兩個方向：一是通過微量骨架組分剖析、酒體健康因子研究、關(guān)鍵微生物發(fā)酵調(diào)控及組合發(fā)酵對古井貢酒健康體系進行“固化”;二是通過釀酒資源中風(fēng)味物質(zhì)提取、中草藥**效因子的引入、傳統(tǒng)釀造技術(shù)與現(xiàn)代科技相融合對古井貢酒健康體系進行“優(yōu)化”。而正是這些技術(shù)層面的研究成果支持著古井成為“白酒健康”研究領(lǐng)域的佼佼者。