去腥 - 手上有了魚蝦腥味時，將少許白酒滴于手心，相互搓擦，再用清水沖洗，即可去掉腥味。
除膩 - 在烹調(diào)脂肪較多的肉類或魚時，加些白酒，能使菜肴味道鮮美而不油膩。
消苦 - 剖魚時弄破膽，立即在膽汁污染處抹一點白酒，然后用冷水沖洗，可消除苦味。
減酸 - 烹調(diào)菜肴時，如果加醋過多，只要往菜中倒些白酒，即可減輕酸味。
白酒的妙用
醬油內(nèi)放少許白酒，可防止醬油發(fā)霉。
食醋中加少許白酒，再摻入一點食鹽攪拌，既可使食醋增添香味，又可長期保存。
殺雞、鴨等家禽之前，先灌一湯匙白酒，可使毛拔得又快又干凈。
豆類裝入塑料袋或容器后，噴少許白酒攪拌一下，然后將口袋扎緊或容器口蓋嚴，可防止生蟲。
白酒的妙用
(1)白酒腌蛋：鴨蛋10斤洗凈晾干。備碗兩個，一碗放辣椒醬8兩，兌入白酒二兩。另一碗放精鹽2斤，將鴨蛋在辣醬中滾動后，置入鹽碗，均勻地粘上薄薄一層鹽，放在干凈的瓷罐中(或壇子)碼好，并用黃泥封罐口。一般三個月即腌制成辣花蛋。如果不喜食辣，也可以將洗凈晾干的蛋放在白酒中浸一浸撈出，再均勻的滾上一層細鹽，置于干凈壇內(nèi)，碼好并密封壇口,40--50天即腌成。
(2)醬油瓶中放入一點白酒可防霉，特別是開啟后的醬油又暫時不用，*適用此法。
(3)把豆類裝入塑料袋或容器中，噴少量白酒攪拌一下，扎緊封口可以防蛀。
(4)醋中加入一點白酒，再摻少許食鹽攪拌，不僅可以保持醋的原來酸味，而且變香，日久不壞。
(5)殺雞鴨前，先給其灌入一小湯匙白酒，拔毛時又快既凈。
(6)新膠鞋或球鞋內(nèi)用白酒噴入至海綿墊不能吸收為止，晾干后再穿，則不會臭腳。
(7)簡單的白酒酒劑：
1、明目酒;枸杞子80克，拍碎置於凈瓶中，用白酒250克浸之，密封口，七日開封，去渣備用。用豬肝煮熟切片蘸花椒同食。每次2次。**;養(yǎng)肝明目，滋腎養(yǎng)髓。主治：視物模糊，迎**淚，腰膝酸軟。