不少人對(duì)啤酒顏色的認(rèn)知都停留在淡**上;但隨著世界不同國家啤酒在中國的火爆,人們逐漸知道了啤酒還有許多其它顏色。我們先來一一了解黑啤、黃啤酒、紅啤酒和白啤的區(qū)別!
1、白啤
白啤顧名思義就是白色的了?你可能會(huì)這么想,其實(shí)不然。和白葡萄酒類似,白啤也并不會(huì)呈現(xiàn)真正的白色。通常,白啤的顏色呈**,不過由于其白色泡沫干凈而又豐富,因而才被稱之為白啤。和其它啤酒不同,白啤一般指的是往麥芽中添加較大比例的小麥后再采用上發(fā)酵法生產(chǎn)而來的一種淺色啤酒,因此白啤的實(shí)質(zhì)可以說就是小麥啤酒。常見的白啤有來自比利時(shí)的
Witbier、德國的 Weissbier 和 Weizenbier 以及美國的 Wheat beer,當(dāng)然其它類似風(fēng)格也遍布世界各地。
通常,白啤中大多含有來自小麥的蛋白以及未過濾的酵母,因而一般比較渾濁(尤其是在低溫下),當(dāng)然這也正是不少人覺得白啤具有較高營養(yǎng)價(jià)值的關(guān)鍵所在;更重要的是,白啤豐富的泡沫還會(huì)給你帶來奶油般的細(xì)膩口感。此外,白啤大多帶有果香味,酒花和其它香氣則不太明顯,由于保留了較多的乳酸,因而喝起來帶點(diǎn)酸味,有些人可能接受不了,不過喜歡的人會(huì)覺得它清新爽脆,夏天用來消暑再合適不過了。
2、黃啤
國人日常能夠喝得到的啤酒絕大部分呈**,因此有黃啤這種稱呼也就不足為奇了。當(dāng)然黃啤的顏色也不是千篇一律的色調(diào),有的呈淡**,有的則呈金**甚至黃棕色,總之大都是淺色麥芽帶來的結(jié)果。黃啤的酒花香氣較為濃郁,口味也更純正,不過略帶苦味,有些人表示不太喜歡,但這似乎并沒有阻止黃啤在中國的霸主地位,因?yàn)榈侥壳盀橹刮覈^大多數(shù)啤酒都依然還是黃啤。當(dāng)然,比利時(shí)的金色艾爾(Blonde
Ale)和英國的淡色艾爾(Pale Ale)等也屬于黃啤的范疇,且一般呈現(xiàn)金**;來自捷克的皮爾森(Pilsener)就是黃啤中的代表品牌。
3、紅啤
葡萄酒有紅白之分,啤酒也不例外,不過紅啤并不一定呈紅色。在英國,這種啤酒就被稱作 Brown Ale,而在德國也可以稱作 Marzen Lager 或是
Amber
Lager。許多紅啤是采用維也納的紅色麥芽制得,有的還經(jīng)過木桶熟成,因此大多為琥珀色、棕色、紅棕色或紅褐色,且一般不透明。和白啤一樣,低溫時(shí)紅啤也會(huì)顯得比較渾濁。
4、黑啤
黑啤指的是一種深色啤酒,由于顏色較深,因而一般不透明,常帶有巧克力或咖啡的香氣,酒精度處于 5%
左右,有的則更高。許多啤酒的香氣和顏色在很大程度上都取決于原料及其烘烤程度,而黑啤正是采用烘烤過的深色麥芽制得,因而才賦予了酒液深濃的黑色,同時(shí)也給啤酒帶來了醇厚的酒體和豐富的層次感,當(dāng)然還有突出的麥芽香和焦糖味。
說到黑啤,就不得不提起德國以及那風(fēng)靡全球的慕尼黑啤酒節(jié)(The Munich Oktoberfest),目前該節(jié)日已經(jīng)舉辦了近 200
年,是一個(gè)不折不扣的啤酒狂歡節(jié)。正是如此,黑啤才在世界各地留下了非常好的產(chǎn)品形象,不少人對(duì)其更是愛不釋手。
總之,啤酒的顏色其實(shí)主要就來源于不同顏色的麥芽或其它輔助原料,酒液顏色的深淺并不能作為判斷啤酒營養(yǎng)價(jià)值高低的依據(jù)。