為了減少葡萄酒在窖藏過(guò)程中與空氣的接觸，酒莊往往會(huì)用一層錫箔紙把瓶口連同橡木塞一起封好，也有少部分酒莊會(huì)運(yùn)用蠟液進(jìn)行封瓶。用蠟液封瓶有什么好處?蠟封葡萄酒瓶的開(kāi)瓶又有哪些技巧?
蠟封酒瓶是一種非常古老而傳統(tǒng)的做法。過(guò)去的酒莊為了防止木塞被酒窖中的嚙齒動(dòng)物啃咬，用蠟液將瓶口密封。而且舊時(shí)橡木塞的密閉性也并不是很好，因此蠟封還有防止葡萄酒漏液的功能。
直到上個(gè)世紀(jì)80年代，錫箔紙才開(kāi)始代替蠟液用作封瓶的原料。顯然，在工業(yè)發(fā)達(dá)的現(xiàn)代，使用錫箔紙封瓶更加高效、便捷、美觀。但仍舊有很多酒莊保留了傳統(tǒng)蠟封的做法，他們認(rèn)為蠟體比薄薄的稀薄紙更能保存好木塞當(dāng)中的水分。不僅如此，蠟封的葡萄酒帶有“手工藝品”的古樸之感，并傳達(dá)出“人工釀造”的信息。另外，酒莊還能在蠟封的酒瓶口中印上自家酒標(biāo)，彰顯一無(wú)二的風(fēng)格。
試想，打開(kāi)葡萄酒時(shí)先要去掉瓶口的蠟體，仿佛是要打開(kāi)一件古跡珍寶。這種儀式感也不由得讓開(kāi)酒變得優(yōu)雅、浪漫許多。那么，在開(kāi)啟蠟封的葡萄酒瓶時(shí)，我們需要注意什么呢?
先需要判斷蠟體的軟硬程度。如果蠟體較硬、較脆，那么先要?jiǎng)冮_(kāi)包裹著橡木塞和瓶口的蠟體，并將瓶口擦拭干凈，以免破碎的蠟體掉入葡萄酒中，污染葡萄酒。如果蠟體太脆弱，還可用燭火、熱水甚至手掌稍微加熱后，再把蠟體剝開(kāi)。在此之后用開(kāi)瓶器取出橡木塞即可。現(xiàn)在，很多酒莊采用先進(jìn)的技術(shù)，使封瓶的蠟體變得十分柔軟。因此在遇到這種蠟封瓶時(shí)，只需無(wú)視蠟體，然后預(yù)估橡木塞的中心位置，再輕輕轉(zhuǎn)入開(kāi)瓶器即可。
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