中國(guó)酒文化博大精深，那是幾千年歷史和上百成千億人感悟的結(jié)晶，普通人縱然喝一輩子酒也不能窺其萬(wàn)一。說(shuō)喝酒，其實(shí)喝的不是酒，酒只不過(guò)是個(gè)由頭而已，很少有人是奔著把自己喝醉而去赴宴，喝酒更多的功夫是在“酒外”。
為什么中國(guó)人這么喜歡勸酒?除了中國(guó)人一貫以來(lái)的好客古風(fēng)，還有酒桌之下權(quán)力與服從的深刻隱喻，勸酒里的交易、**、控制。
干杯是一種禮儀，勸酒是一種政治。
在大多數(shù)熱愛(ài)酒桌的中國(guó)中年男性眼中，酒桌文化被美化成傳統(tǒng)美德，勸酒成了一種好客古風(fēng)。但自古以來(lái)，中國(guó)酒桌上就沒(méi)有平等一說(shuō)，長(zhǎng)幼尊卑、等級(jí)森嚴(yán)全在這酒里。
中國(guó)古代的酒，從來(lái)不是大眾食物，早期酒文化是政治文化的一部分?！熬浦谑溃Y天地，事鬼神”，祭祀之禮上的供奉酒水，是屬于皇家和***的上層文化。就如如今的“茅臺(tái)”依然是象征著上層社會(huì)和權(quán)力的“**”。
社會(huì)等級(jí)的隱喻，在講究尊卑長(zhǎng)幼的酒桌禮儀上也一覽無(wú)余。酒桌上，主人必先進(jìn)酒于賓，是為獻(xiàn)?？腿孙嫯呅杌鼐粗魅?，是為酢，亦稱(chēng)報(bào)。然后，主人為勸客人多飲，必先飲以倡之，是為酬。
敬酒時(shí)，敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”，起立。晚輩在長(zhǎng)輩面前飲酒，叫侍飲，通常要先行跪拜禮，然后坐入次席。長(zhǎng)輩命晚輩飲酒，晚輩才可舉杯;長(zhǎng)輩酒杯中的酒尚未飲完，晚輩也不能先飲盡。
酒桌上有一句順口溜：主陪靠威望，副陪靠酒量，**靠膽量，四陪靠色相。
意思是說(shuō)主陪必須能夠鎮(zhèn)得住場(chǎng)，要么和主賓地位相當(dāng)，或者高于主賓，主陪的主要任務(wù)不是喝酒，而是說(shuō)話和調(diào)節(jié)氛圍。副陪的主要任務(wù)一般是喝酒或者結(jié)帳，也是喝酒的“發(fā)動(dòng)機(jī)”，社會(huì)地位或者年齡一般都低于主陪，帶酒的次數(shù)要少于主陪。**更低于副陪，不管能喝不能喝都要敢喝，如果輪到**帶酒時(shí)，一般就是兩口或者一口干一杯了，四陪更甚。
“酒逢知己千杯少”，勸酒的人更多是有共同利益目標(biāo)的“知己”，能喝酒，簡(jiǎn)直是一條迅速打通關(guān)系的捷徑。
事實(shí)上，現(xiàn)在中國(guó)人勸酒時(shí)常說(shuō)的“干杯”其實(shí)來(lái)自歐美，從歐美傳入日本之后，日本翻譯做“干杯(乾杯)”，而日本禮節(jié)也和西方相似。由一個(gè)人(長(zhǎng)輩、上級(jí))領(lǐng)頭說(shuō)：“辛苦了，干杯!”然后大家一起碰杯，喝一口，并不喝干杯中的酒，只是注重慶祝的儀式。
而“干杯”一詞傳到中國(guó)酒桌上就變味兒了，長(zhǎng)輩領(lǐng)導(dǎo)、商業(yè)伙伴端起酒杯勸酒，必須得一口悶，甚至需要反扣酒杯于頭頂，以證明喝光了，不然就是不禮貌，準(zhǔn)確地說(shuō)，沒(méi)有順從勸酒人之意。
“都在酒里了，一定要喝到位?！?/p>
例如某些地區(qū)人勸酒時(shí)喜歡說(shuō)：“看得起，就干了”，沒(méi)有多余的話，說(shuō)完后根本不看對(duì)方一眼，一口悶，這在他們眼里是一種“豪氣”。而假裝不能喝，拒絕敬酒人，就是“酒風(fēng)不正”。
正如人類(lèi)學(xué)家莊思博在他的著作《焦慮的財(cái)富：中國(guó)新富階層的金錢(qián)與道德》中，評(píng)價(jià)富人群體酒局的那樣：“中國(guó)中年男人的酒局，除了酒和女人，跟***派對(duì)沒(méi)什么區(qū)別?！?/p>
像**學(xué)相約一起做壞事一樣，中國(guó)酒桌上的劃酒拳、咸豬手、低俗段子，包括醉酒后的丑態(tài)，甚至共同*娼犯罪，都是一種建立信任的抵押物。在半公開(kāi)性質(zhì)的酒局上，酒桌上都是見(jiàn)證人，通過(guò)這種羞辱性的儀式，共同掌握對(duì)方的小把柄，在男性**之間形成一種牽絆，這能讓大家覺(jué)得那些潛在的生意伙伴跟自己是同一條道上的人。
而能不能一杯干、喝到位，就是一場(chǎng)能否建立信任的測(cè)試。
“沒(méi)人喜歡過(guò)度飲酒，但我身不由己。”
酒桌文化深嵌于社會(huì)的權(quán)力結(jié)構(gòu)之中，勸酒本身體現(xiàn)了一種中國(guó)式的“征服游戲”。
在中國(guó)式酒局上，勸酒是一場(chǎng)“臣服”與“來(lái)朝”的權(quán)力游戲，誰(shuí)有求于人，誰(shuí)想號(hào)令眾生，誰(shuí)不想買(mǎi)誰(shuí)的賬，誰(shuí)想不給誰(shuí)面子......用酒桌上的話說(shuō)，就是“都在酒里了”。
為什么有的人明知不敵還要喝，因?yàn)檎l(shuí)都知道不喝的后果。