威士忌和白酒都是屬于烈性酒,除了*顯眼的是它們一個是洋酒,一個是中國的傳統(tǒng)酒水。那么,威士忌和白酒有什么區(qū)別?下面就一起來看看吧。
推薦閱讀:
1、百齡壇威士忌怎么喝
2、芝華士威士忌怎么喝
威士忌介紹:
威士忌屬于蒸餾酒。它是一種由大麥等谷物釀制,在橡木桶中陳釀多年后,調(diào)配成43度左右的烈性蒸餾酒。英國人稱之為“生命之水”。很多國家都生產(chǎn)威士忌,所以按照產(chǎn)地來分主要有這四大地區(qū):蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌四大類。
威士忌的釀制工藝過程分為六個步驟:發(fā)芽、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳年、混配。
威士忌酒性較烈,入口有微酸,有辛辣感。入口后有濃烈的橡木味道略微帶有一絲火焰烤香的碳味,伴隨著小麥的甘甜味道,后味富有張力,個性突出,富有原野氣息。不常喝的人可是很容易醉的噢。
白酒介紹:
白酒不必多說,它是我國幾千年前就開始自行釀造生產(chǎn)的一種酒水。釀白酒的原料一般為農(nóng)作物,例如:大米、小麥、玉米、高粱、糯米、豌豆等,還有甘薯類,如紅薯、白薯,此外還有花生、甘蔗等。白酒的釀制過程則更是復(fù)雜,且不同的白酒品牌都有自己**的釀制秘方,不為外人知曉。
白酒基本的程序都要經(jīng)過以下幾步:
1、酒精發(fā)酵。酒精發(fā)酵是釀酒的主要階段,酒精就是在這個過程中產(chǎn)生的。
2、淀粉糖化。
3、制曲。“曲為酒之母,曲為酒之骨,曲為酒之魂”??梢娋魄卺劸七^程中的重要性。
4、原料處理。我國廣泛運用酒曲釀酒,其原料處理的基本工藝和程序是精碾或粉碎,潤料(浸米),蒸煮(蒸飯),攤涼(淋水冷卻),翻料,入缸或入窖發(fā)酵等。
5、蒸餾取酒。所謂蒸餾取酒就是通過加熱,利用沸點的差異使酒精從原有的酒液中濃縮分離,冷卻后獲得高酒精含量酒品的工藝。在蒸餾的過程中,原汁酒液中的酒精被蒸餾出來予以收集,并控制酒精的濃度。原汁酒中的味素也將一起被蒸餾,從而使蒸餾的酒品中帶有獨特的芳香和口味。
6、酒的老熟和陳釀。我們都知道,酒越陳越香,正是經(jīng)過長時間的窖藏老熟,才使酒的香味更加濃郁,酒體更加豐滿。因為剛出來的酒味道都會略顯寡淡。
7、勾兌調(diào)味。酒在經(jīng)過這一列的釀造過程中,經(jīng)過各種化學(xué)反應(yīng)、物理反應(yīng),所以酒質(zhì)會產(chǎn)生很多細(xì)微的變化,所以酒要經(jīng)過勾兌師的勾兌才能達(dá)到*完美的味道。
威士忌和白酒哪個更烈呢?
威士忌和白酒相對比而言,白酒的度數(shù)偏高,比威士忌更烈。威士忌飲用方式多樣,威士忌口感以醇厚傲世,透著成熟,白酒的口感綿甜細(xì)膩,純正,更有醬香型、濃香型、清香型多種可供選擇。