西班牙葡萄酒聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，但絕非浪得虛名。西班牙的葡萄酒自然地結(jié)合了新舊世界葡萄酒的特征。與新世界產(chǎn)區(qū)一樣，陽(yáng)光和煦的中部和南部地區(qū)出產(chǎn)著令人愉悅的、成熟度高的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。但同時(shí)，這些地區(qū)的葡萄酒還具有舊世界葡萄酒的一些特點(diǎn)，如咸鮮味更加突出、容易搭配食物等。因此，對(duì)于那些習(xí)慣了舊世界或新世界葡萄酒口味的人，若想要嘗試另一種風(fēng)格，西班牙葡萄酒是個(gè)不錯(cuò)的選擇。下面，本文將介紹西班牙*重要的本土紅葡萄品種——丹魄（Tempranillo）。
丹魄是一個(gè)非常古老的西班牙葡萄品種，其歷史*早可追溯至3,000多年前，是西班牙名副其實(shí)的葡萄品種**。而在西班牙，*為優(yōu)質(zhì)、經(jīng)典的丹魄產(chǎn)區(qū)要數(shù)以下四個(gè)：
1、里奧哈
里奧哈是西班牙***的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，而丹魄是這里大多數(shù)混釀葡萄酒的主心骨。在里奧哈，丹魄*常見(jiàn)的混釀伙伴就是歌海娜(Garnacha)，歌海娜的加入使葡萄酒的酒體更加飽滿(mǎn)、酒精度也更高。傳統(tǒng)上，里奧哈的丹魄葡萄酒會(huì)在美國(guó)橡木桶中進(jìn)行陳釀，因此成酒中會(huì)帶有香草、椰子和甜香料的風(fēng)味，此外，也會(huì)帶有該品種典型的莓果、李子、紅櫻桃、草莓和皮革的風(fēng)味。*優(yōu)質(zhì)的葡萄酒會(huì)具有平衡的結(jié)構(gòu)，清新的果味與桶味完美結(jié)合，單寧質(zhì)感絲滑，陳年潛力**。
2、杜埃羅河岸
在里奧哈西南邊的杜埃羅河岸，葡萄園得益于高海拔，全年的夜間氣溫都較為涼爽，即使是在夏季*炎熱的時(shí)候，夜晚的溫度也能與白天保持20°的溫差。在這樣的氣候條件下，杜埃羅河岸培育出的丹魄果味更集中明快，酸度也更充沛，果皮顏色更深，因而單寧也更強(qiáng)勁。這里的酒莊為了突出酒中天然的黑色水果和李子風(fēng)味，更常使用舊橡木桶和法國(guó)橡木桶對(duì)丹魄葡萄酒進(jìn)行陳年，而這也賦予了葡萄酒更多的香料風(fēng)味。
3、納瓦拉
在納瓦拉，丹魄同樣也是主導(dǎo)的紅葡萄品種——在該產(chǎn)區(qū)70%的葡萄酒中扮演了核心角色，而常與丹魄搭配的品種是赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和梅洛(Merlot)等國(guó)際葡萄品種。這些國(guó)際品種為葡萄酒帶來(lái)了典型的黑色水果風(fēng)味。納瓦拉出產(chǎn)的丹魄一般具有胡椒、紅櫻桃和微妙的肉桂香氣，富有結(jié)構(gòu)感。
4、托羅
托羅(Toro)產(chǎn)區(qū)的面積不大，但出產(chǎn)的丹魄葡萄酒名氣不小。在這里，丹魄被稱(chēng)為“Tinta de Toro”。由于該產(chǎn)區(qū)的氣候較溫暖，陽(yáng)光也非常充足，生產(chǎn)的丹魄往往具有相當(dāng)飽滿(mǎn)的酒體，風(fēng)格強(qiáng)勁，酒精度高，單寧多且相當(dāng)緊致。托羅珍藏和特級(jí)珍藏級(jí)別的丹魄葡萄酒在年輕時(shí)顏色非常深濃，酒中豐富的單寧賦予了酒款**的陳年潛力。
除了西班牙以外，葡萄牙也種植了不少丹魄，尤其是在杜羅河(Douro)產(chǎn)區(qū)，丹魄被稱(chēng)作“Tinta Roriz”，是那里種植面積第二大的紅葡萄品種，主要用以釀造波特酒(Port)，可為酒款帶來(lái)更深的顏色和更飽滿(mǎn)的酒體，增添優(yōu)雅的黑胡椒、野花和野生櫻桃的香氣與風(fēng)味。