自釀米酒的危害
更新時間:2018/11/20 15:52:32
作者:duanduan2018
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自釀米酒多地方都會有的一種習俗,自釀的米酒相比于其他的酒類產(chǎn)品來說度數(shù)是比較低的,更適合于人體飲用。然而制作米酒也是需要知道一些其具有危害性的問題,下面就來介紹一下自釀米酒的危害有哪些。
自制米酒的危害
糯米皮中的果膠在果膠酶或熱能的作用下能分解出甲醇,而大多數(shù)家庭在自釀糯米酒的發(fā)酵過程中并沒有除去甲醇的工藝,如果沒有分解出甲醇是會出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象。
自制米酒酸了還能喝嗎這個是可以正常食用的,變酸是因為釀造時被**桿菌污染了,把酒精進一步氧化成**,所以酒酸是因為里面含**,可以用來做菜(里面含酒精和**.高溫下進行酯化反應,產(chǎn)生****,有香味。這與做菜時加酒和醋效果一樣)。
正確的釀酒步驟把糯米清洗曬干。值得提醒的是,糯米表皮一定要吹干,不然在釀制過程中會起白毛。
喝自釀糯米酒導致甲醇中毒的病例并不多。即便有,也是由于過量飲酒或飲酒前服用了頭孢等藥物而導致中毒。提醒,兒童、*****、惡性*****、腦出血**、孕婦及服用頭孢等藥物的人群不宜飲酒。他建議,“喝之前先吃點東西,空腹喝吸收快,容易出現(xiàn)不良反應”。準備一個干凈無水的壇子,用手指捏壓糯米,放入壇內。
加入酒曲攪拌均勻。至于為何要加入酒曲,張新解釋稱,糯米表面有層白霜,那是天然的酵母。一般來說,若糯米種植時沒有受到污染,就可以直接拿來釀酒,無需添加酒曲,但現(xiàn)在市場上買到的糯米基本都打了藥,不清洗不行,洗糯米時,天然酵母層也會被洗掉,所以需添加適量的酒曲幫助發(fā)酵。把壇子封存放置在陰涼通風處發(fā)酵一個半月,濾掉糯米渣后,糯米酒就釀成了。
只要在制作的時候注意下就可以避免,切記不要多喝。
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