堅(jiān)持每天現(xiàn)做鹵汁，堅(jiān)持每天出爐 6 次，16年不斷的堅(jiān)持和沉淀，日日香創(chuàng)始人余壯忠讓“日日香”這一家汕頭小店發(fā)展為潮汕美食文化的推廣者。
從上世紀(jì)八十年代，余壯忠的父親就在汕頭經(jīng)營鵝肉店生意，與鹵鵝打了半輩子交道。余壯忠從小目睹父母做鹵鵝長大，對鹵鵝深有感情，希望將原本在潮汕非常普遍常見的鹵鵝發(fā)揚(yáng)光大，于是在
2003 年創(chuàng)立“日日香鵝肉飯店”。
16年來，余壯忠從一間小店做起，不斷精進(jìn)鹵鵝技術(shù)，不斷創(chuàng)新鹵鵝吃法，不斷拓展回頭客群，斬獲各大餐飲類獎(jiǎng)項(xiàng)和榮譽(yù)，從《廣東名小吃》到《中華名小吃》再到入選《非物質(zhì)文化遺產(chǎn)》，日日香一步一個(gè)腳印的從一家汕頭小店發(fā)展成為全國知名的鹵鵝品牌，是這16年來不斷的堅(jiān)持和沉淀成就了這一只難求的傳奇鹵鵝。
鹵鵝作為潮汕地區(qū)傳統(tǒng)食物，是每逢過節(jié)家家戶戶必不可少的美食。汕頭充斥著各式各樣的鹵鵝店，每家都用著“招牌老鹵”、“傳承鹵汁”字樣的宣傳，但用老鹵制作的鹵鵝不可避免的產(chǎn)生酸、腥膩的味道，加上重金屬超標(biāo)等不健康的問題，讓余壯忠產(chǎn)生創(chuàng)新改變的想法。經(jīng)過幾年不斷努力的嘗試，余壯忠大膽創(chuàng)新的摒棄了傳統(tǒng)“老式鹵汁”，改進(jìn)多酸，粘稠等弊端，改用每天新調(diào)鹵汁，使其鵝肉芳香而不腥膩，給傳統(tǒng)的鹵鵝帶來了全新又年輕的味道。
2003年“日日香”在汕頭澄海成立，從汕頭一步步走向深圳、上海、北京、廣州等全國9城。距離日日香上海七寶店開業(yè)不足兩周時(shí)間，12月5日，潮汕知名鹵鵝品牌”日日香鵝肉飯店“又迎來了全國第
16家門店，鄭州正弘城店的盛大開業(yè)。開業(yè)當(dāng)日，日日香鵝肉飯店創(chuàng)始人余壯忠、總經(jīng)理程永忠、副總經(jīng)理劉海洋、以及王文鳳、王磊、余壯林、陳佳佳等嘉賓悉數(shù)到場，共同為新店剪彩，并邀請廣大市民朋友欣賞了一場精彩紛呈的開業(yè)盛典。
在開業(yè)致辭中，日日香創(chuàng)始人余壯忠談到，日日香品牌發(fā)展到現(xiàn)在16年，始終不忘堅(jiān)守做百年老店，打造全國潮汕鹵鵝**品牌的初心。今后，日日香將在保證招牌鹵鵝基礎(chǔ)上進(jìn)行更多產(chǎn)品創(chuàng)新，推廣潮汕文化。
致辭前，日日香鵝肉飯店特邀舞獅團(tuán)隊(duì)為大家獻(xiàn)上了一場精彩絕倫的舞獅表演。
象征吉祥如意、財(cái)源滾滾的舞獅表演很快吸引了眾多顧客和周邊**觀賞。舞獅團(tuán)隊(duì)現(xiàn)場演繹梅花樁絕技，龍?zhí)ь^、神龍擺尾、鉗腰采青，喜氣歡騰的舞獅從正弘城1樓一直舞到8樓并向現(xiàn)場觀眾發(fā)紅包，現(xiàn)場頓時(shí)沸騰，精彩非凡舞獅表演引得眾人陣陣掌聲和歡呼，紛紛舉起手機(jī)拍照**，熱鬧非凡。醒獅舞吉祥，為正弘城店開業(yè)采了個(gè)好兆頭。
得益于日日香鵝肉飯店的品牌效應(yīng)，當(dāng)?shù)匦侣劽襟w、騰訊、優(yōu)酷、今日頭條等多家知名媒體前來報(bào)道開業(yè)盛況，吸引諸多美食博主到場測評，品嘗之后，也是贊不絕口。為了吃到正宗的潮汕鹵鵝，很快門口就已經(jīng)排起了長隊(duì)，店內(nèi)也是一派忙碌景象，明廚亮灶，寬敞整潔、獨(dú)具匠心設(shè)計(jì)的環(huán)境也讓人食欲大開，鹵鵝的鮮香美味也讓在場食客頻頻點(diǎn)贊。
新調(diào)制的鮮鹵讓鵝肉濃香而不腥膩，回味無窮，一改過去老鹵制作多酸粘稠口感。除了在口感上大膽創(chuàng)新，日日香還在傳統(tǒng)吃法上也做出了新搭配，將緊實(shí)的鵝肉、清香的鵝蛋鋪到熱噴噴的米飯上，淋上**鹵汁，鮮香味美，成為眾多食客**的吃法。
同時(shí)，日日香青草散養(yǎng)15斤重的“世界鵝王”獅頭鵝”為食材，每一道工序都十分講究，堅(jiān)持每天出爐6次，口感更加獨(dú)特，成為潮汕當(dāng)?shù)仨懏?dāng)當(dāng)?shù)?*美食。
2003年，余壯忠在潮汕創(chuàng)立了‘’日日香鵝肉飯店”，憑借鮮美的口感和創(chuàng)新調(diào)制的鹵汁迅速聲名鵲起。先后獲得業(yè)內(nèi)外多項(xiàng)殊榮，并多次接受央視和全國各地電視臺采訪播報(bào)。2018年，日日香鵝肉飯店因其獨(dú)特的鹵鵝技藝入選非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，成為潮汕美食向全國推廣的一張新名片。在行業(yè)競爭愈加激烈之時(shí)，日日香鵝肉飯店在堅(jiān)守著潮汕美食精髓的同時(shí)，不斷推廣潮汕飲食文化。鄭州正弘城店的開業(yè)將加速其全國布局，為成就其行業(yè)**的目標(biāo)再添新籌碼。