日前，全國(guó)總工會(huì)日前下發(fā)的《關(guān)于<關(guān)于加強(qiáng)基層工會(huì)經(jīng)費(fèi)收支管理的通知>的補(bǔ)充通知》，在歲末年初這一時(shí)間節(jié)點(diǎn)，不僅引發(fā)了媒體競(jìng)相報(bào)道，也引爆了社會(huì)**。補(bǔ)充通知規(guī)定：“工會(huì)經(jīng)費(fèi)用于基層工會(huì)組織逢年過(guò)節(jié)向全體會(huì)員發(fā)放少量的節(jié)日慰問(wèn)品，‘節(jié)日慰問(wèn)品’原則上為符合中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日習(xí)慣的用品和職工群眾必需的一些生活用品”;
“基層工會(huì)可以向會(huì)員送生日蛋糕等慰問(wèn)品，也可發(fā)放**蛋糕店的領(lǐng)取蛋糕券……逢年過(guò)節(jié)向全體會(huì)員發(fā)放少量的節(jié)日慰問(wèn)品”這句話作了詳細(xì)解釋：年節(jié)是指國(guó)家規(guī)定的法定節(jié)日，即元旦、春節(jié)、清明節(jié)、勞動(dòng)節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)和國(guó)慶節(jié);‘節(jié)日慰問(wèn)品’原則上為符合中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日習(xí)慣的用品和職工群眾必需的一些生活用品等”。筆者認(rèn)為，這個(gè)補(bǔ)充通知將給正常月餅、蛋糕等傳統(tǒng)節(jié)日消費(fèi)松綁，將利好整個(gè)烘焙行業(yè)，特別是月餅行業(yè)。
月餅作為深受國(guó)人喜愛(ài)的傳統(tǒng)節(jié)日特色食品，不僅象征著團(tuán)圓和睦，更傳承著傳統(tǒng)文化。工會(huì)組織逢年過(guò)節(jié)向全體會(huì)員發(fā)放少量的月餅等節(jié)日慰問(wèn)品，及會(huì)員本人過(guò)生日發(fā)放蛋糕券等”，也成為聯(lián)系職工情感的方式。“中秋經(jīng)濟(jì)就是月餅經(jīng)濟(jì)”，依托節(jié)日文化土壤繁榮發(fā)展的月餅產(chǎn)業(yè)，同時(shí)受到了節(jié)日消費(fèi)期短的約束，往往是“中秋節(jié)一過(guò)，月餅市場(chǎng)立刻冷下來(lái)”，“月餅變剩餅”，造成極大浪
費(fèi)，存在很大經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。
市場(chǎng)策略方面，由于前些年，多數(shù)店面的銷售利潤(rùn)主要來(lái)源于“三節(jié)一糕”(“三節(jié)”泛指中國(guó)各重要的傳統(tǒng)節(jié)日如春節(jié)、情人節(jié)、中秋節(jié)，“一糕”指的是生日蛋糕)，烘焙企業(yè)基本上都集中在節(jié)日做宣傳推廣。而近年來(lái)，月餅行業(yè)受國(guó)家政策調(diào)整后，營(yíng)銷困難，經(jīng)營(yíng)舉步維艱，月餅生產(chǎn)企業(yè)慘淡經(jīng)營(yíng)。一段時(shí)間以來(lái)，不少職工發(fā)現(xiàn)，多年形成的中秋節(jié)發(fā)月餅的福利，被單位領(lǐng)導(dǎo)以**倡廉、反對(duì)“四風(fēng)”的理由給停掉了。一些單位對(duì)月餅采取零容忍，即使工會(huì)花**買普通月餅也不行，甚至把月餅和****等同。所以對(duì)于月餅消費(fèi)我們不能“一刀切”，一方面要打擊**送禮等歪風(fēng)，一方面對(duì)于優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化仍應(yīng)提倡和正面引導(dǎo)。所幸的是，全國(guó)總工會(huì)補(bǔ)充通知，無(wú)疑為整個(gè)烘焙行業(yè)、月餅行業(yè)帶來(lái)了福音，將促進(jìn)傳統(tǒng)文化節(jié)日消費(fèi)的回暖。
展望2015中秋月餅市場(chǎng)，預(yù)計(jì)月餅團(tuán)購(gòu)有望回歸正常消費(fèi)。預(yù)計(jì)天價(jià)月餅少了，包裝更加簡(jiǎn)約化，月餅價(jià)格大眾化，月餅也逐步回歸節(jié)日本身。預(yù)計(jì)中檔月餅消費(fèi)將回升，特別是正常單位團(tuán)購(gòu)比例會(huì)有較大回升。隨著政策影響的正面效應(yīng)，將推動(dòng)“平民”月餅熱銷，“健康月餅”更加名至實(shí)歸，傳統(tǒng)文化推升品牌消費(fèi)。
撰稿：2015北京國(guó)際烘焙展組委會(huì) 王力