(1月12日
發(fā)自福建晉江)2016年1月9日，在福建省晉江市舉行的中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)休閑食品專業(yè)委員會(huì)成立大會(huì)上，**食品營(yíng)銷專家、北京龍品錫展覽有限公司總經(jīng)理(中國(guó)糖果零食展組委會(huì)負(fù)責(zé)人，兼中國(guó)冰淇淋冷食展組委會(huì)負(fù)責(zé)人)王海寧當(dāng)選為副會(huì)長(zhǎng)。來自全國(guó)各地的近百家休閑食品企業(yè)負(fù)責(zé)人參加了會(huì)議。
中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)何繼紅會(huì)長(zhǎng)在接受筆者采訪時(shí)回顧，早在2015年9月4日，中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)就在第六屆中國(guó)糖果零食展覽會(huì)暨市場(chǎng)大會(huì)舉辦期間，于寧波國(guó)際會(huì)展中心3號(hào)館召開了籌備會(huì)議。包括盼盼、雅客、親親、好彩頭、巧媽媽、加州原野、老布特、櫻桃小丸子、樂客樂克、旺哥、真牛、百利佳等在內(nèi)的30多家國(guó)內(nèi)知名企業(yè)，參加了籌備會(huì)并積極探討。
據(jù)龍品錫中國(guó)市場(chǎng)研究中心統(tǒng)計(jì)，目前中國(guó)休閑食品市場(chǎng)的銷售規(guī)模已經(jīng)突破萬億元。中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)休閑食品專業(yè)委員會(huì)副會(huì)長(zhǎng)王海寧向記者表示，介于兩個(gè)正餐之間的食品，通常被稱為“零食”，或者“休閑食品”。經(jīng)過調(diào)查研究，王海寧認(rèn)為，中國(guó)休閑食品行業(yè)在未來主要表現(xiàn)為五大發(fā)展趨勢(shì)。
“巧克力+”時(shí)代已經(jīng)到來
巧克力那種天然可可帶來的特有的芬芳，令人回味無窮。在產(chǎn)品開發(fā)層面，糖果、堅(jiān)果、糕點(diǎn)、餅干、冰淇淋、乃至湯圓、粽子等休閑食品，在與巧克力結(jié)合之后，立刻“高大上”起來，身價(jià)倍增。當(dāng)然，隨著消費(fèi)者購(gòu)買力的增加，這一類“巧克力+”食品的需求量會(huì)突飛猛進(jìn)。相反，普通的，低端的，毫無特點(diǎn)的，致力于拼低價(jià)的食品將被市場(chǎng)逐漸淘汰。
休閑餐的興起成為新的消費(fèi)潮流
隨著城市消費(fèi)群體購(gòu)買力的提***活節(jié)奏的加快，在午餐和晚餐之間的休閑代餐食品逐漸成為新的消費(fèi)潮流。比如，早上出門，往包里帶上一塊巧克力、一塊蛋糕和一杯咖啡等，一頓休閑式早餐在路上就解決了。晚上下班推遲，迎來一場(chǎng)兩個(gè)小時(shí)的“輕加班”，這時(shí)候，兩塊魚豆腐，甚至幾塊餅干，一瓶礦泉水構(gòu)成的“休閑餐”組合就能解決暫時(shí)的饑腸轆轆，回到家仍可以跟家人大快朵頤。當(dāng)然，還有更**宵、戶外旅行等休閑餐食品的消費(fèi)場(chǎng)景。
添加水果、堅(jiān)果的休閑冰淇淋需求激增
隨著消費(fèi)升級(jí)，市場(chǎng)對(duì)于普通冰棍雪糕的消費(fèi)需求逐漸降低。王海寧表示，一些高端休閑冰淇淋里面甚至不加一滴水，是由純牛奶做主原料的基礎(chǔ)上添加了水果、堅(jiān)果，或者巧克力等精制而成的。對(duì)于這類復(fù)合化口味的高端產(chǎn)品，消費(fèi)需求則呈激增態(tài)勢(shì)。
休閑食品市場(chǎng)進(jìn)一步向品牌集中
將來*值錢的不是企業(yè)的廠房、設(shè)備，而是品牌以及品牌背后的戰(zhàn)略決策者和經(jīng)理人執(zhí)行團(tuán)隊(duì)。休閑食品企業(yè)主要分為兩類，一類是品牌導(dǎo)向型，另一類是生意導(dǎo)向型。生意導(dǎo)向型企業(yè)的特點(diǎn)是，“掙完錢就揣兜里，再也不舍得花”。品牌導(dǎo)向型企業(yè)的特點(diǎn)是，把品牌當(dāng)成一份事業(yè)來做，哪怕暫時(shí)犧牲一些利潤(rùn)，企業(yè)仍然愿意持續(xù)投入。
休閑食品渠道擴(kuò)張的電商“互聯(lián)網(wǎng)+”趨勢(shì)
隨著觸屏手機(jī)的普及和移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，有一定附加值的休閑產(chǎn)品可以通過電商渠道走向全國(guó)，突破原有的特產(chǎn)市場(chǎng)和區(qū)域市場(chǎng)。
王海寧進(jìn)一步向記者表示，“巧克力+”食品、休閑餐食品和高端休閑冰淇淋，以及更多代表世界先進(jìn)水平的休閑食品、進(jìn)口食品，將大規(guī)模、多品牌的分別在北京春季冰展和寧波糖果零食展上呈現(xiàn)給大家。據(jù)了解，第十屆中國(guó)冰淇淋論壇暨冷凍冷藏食品展覽會(huì)(春季冰展)，將于3月10-12日，中國(guó)國(guó)際展覽中心(北京靜安莊)舉行。將有上萬平米展出面積，上百家企業(yè)參展和上萬家來自全國(guó)各地的經(jīng)銷商前來參觀。第七屆中國(guó)糖果零食展覽會(huì)暨市場(chǎng)大會(huì)(中糖展)，將于9月2-4日在寧波國(guó)際會(huì)展中心舉行。將有近30000平米的展出面積，500家企業(yè)和60000余名來自全國(guó)各地的經(jīng)銷商、零售商、電商及商超的負(fù)責(zé)人和采購(gòu)經(jīng)理前來洽談和交流、交易。種種跡象表明，萬億規(guī)模的中國(guó)休閑食品產(chǎn)業(yè)，正在迎來春天。