濃香型白酒的的優(yōu)劣判斷依據(jù)，就是根據(jù)其香氣和口感。濃香型白酒有著它獨(dú)特的香味、獨(dú)特的醇香口感、獨(dú)特的釀造方式、獨(dú)特的流程工藝，所以一般人都很容易分辨哪一類酒就是濃香型白酒。
濃香型白酒的創(chuàng)造，從高粱等原料到白酒的釀制完畢，至少需要五年的時間。它的釀造過程大致分成了九個步驟，投料、蒸煮、攤晾、加曲、高溫堆積、發(fā)酵，取酒、貯存和勾兌等繁雜的步驟，讓濃香型白酒從原料變成吸引人味蕾的好酒。而這一系列漫長又神奇的過程中，在生物、微生物族群的共同反應(yīng)之下，它的酒體會慢慢地發(fā)生變化，有益的微生物融合在酒窖里，在蒸餾時全數(shù)進(jìn)入到酒體中，所以濃香型白酒甚至能防病**。
濃香型白酒一共有六大特點(diǎn)，區(qū)別于其它白酒，其更加容易讓人分辨白酒的好壞優(yōu)劣。
濃香型白酒所含的易揮發(fā)物質(zhì)少
一般來說，濃香型白酒在蒸餾時候接酒的氣溫高達(dá)40°以上，比起其他的白酒蒸餾接酒溫度高了將近一倍。高溫的接酒環(huán)境，讓白酒里包含的易揮發(fā)物在接酒時就揮發(fā)出去，而濃香型白酒的保存時間較長，三年以上的貯存時間，很容易揮發(fā)掉一大部分的易揮發(fā)物質(zhì)，所以濃香型白酒酒體中的保存下來的易揮發(fā)物質(zhì)變少。這對于人體是非常有益的，刺激性也較低，更加適合很多人的口味。
濃香型白酒的酸度高
濃香型白酒中含有對人體健康有益的微量元素，且占的比例較多，所以濃香型白酒的酸度較高，比其它白酒高出3-5倍左右。眾所周知，人體中酸的含量關(guān)乎脾胃、肝臟、軟化血管，按照中醫(yī)的理論，食用酸有利于身體健康，并且能夠美膚養(yǎng)顏，適用于現(xiàn)代養(yǎng)生。
酚類化合物含量多
隨著干紅葡萄酒的市場逐漸擴(kuò)大化，越來越多的人趨向于選擇刺激性較弱的葡萄酒，而且普遍認(rèn)為干紅葡萄酒的含酚類化合物較多，能夠**心血管**等?？墒?，濃香型白酒的酚類化合物的含量并不比干紅葡萄酒少，比起其它的名優(yōu)白酒更是多了3-4倍，同樣起到****的效果。
濃香型白酒的酒精含量適宜
白酒的濃度在50°以上適合用于收藏，濃香型白酒的酒精含量濃度不等，白酒的酒精濃度一般在52°時，水分子和酒精分子的完美結(jié)合，這種牢固的狀態(tài)不容易被破壞，再加上白酒悠長的貯存期，其游離的酒精分子就會減少很多，對人體的傷害自然而然會降到*低。喜歡喝酒的人，濃香型白酒就是好的選擇。
濃香型白酒屬于綠色發(fā)酵食品
白酒的原料大多都是高粱，從高粱的發(fā)酵到白酒貯藏，都能使?jié)庀阈桶拙谱兊迷酱?，酸度適宜，香氣襲人，酒體醇厚，是屬于綠色食品。用高粱為主原料，就能制造出*吸引人的濃香型白酒。
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