酒的類型不同給人的味覺感受也不同，紅酒呢芬芳儒雅，白酒剛烈有度，米酒綿軟，啤酒爽到心里，不管是哪一種酒人都喜歡的話就會用來收藏，以便以后可以品嘗到更美味的。其實按照不同類型的酒品他們收藏的價值和年份也是一樣的，紅酒一般收藏3-5年，而白酒的收藏可以達(dá)到更久的時間，而且是越陳越香醇，存放越久就越珍貴。其他類型的酒收藏價值就沒有白酒了，而且也沒有更長的收藏周期。那么白酒越陳越香的原因你知道么?來聽聽專業(yè)人士怎么說。
①緩慢的化學(xué)反應(yīng)
密封性好的白酒可以緩慢化學(xué)反應(yīng)，所以在密封的容器里可以凝聚更濃香味，大家都知道，陳釀是一道置存模式的工序，不需要人工操作，也不用在酒中添加任何成分，在陳釀的過程中，酒中的成分和元素也會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)進(jìn)行融合，達(dá)到了更濃香味的效果。而白酒的化學(xué)反應(yīng)需要在自然的條件下進(jìn)行才是更好的，如果是人為的催熟往往都會帶來不良的效果。
這也是陳釀過程中白酒需要放在適宜當(dāng)?shù)販囟?、濕度、避光的窖中儲存的原因，主要是為了讓白酒可以更好更自然的發(fā)酵，而它們的發(fā)酵周期會變得很漫長，需要穩(wěn)定的環(huán)境進(jìn)行。
②辛辣刺激性揮發(fā)
口感適宜的白酒都是沒有辛辣味和刺激性的，但是新釀造的白酒就會有這樣的味道，因為經(jīng)過陳釀的白酒將其中辛辣刺激性的成分揮發(fā)干凈，留下整壇口感綿柔的白酒。因為白酒中蘊(yùn)含著大量的元素和成分，它們在初次醞釀的時候，有著非常濃厚的辛辣以及刺激性，這不僅是挑戰(zhàn)著我們的口感，更是刺激我們的一種方式。
所以說，為了能夠讓白酒中的辛辣，刺激性減少，那么長期陳釀就是一個不錯的方式，它們可以在陳釀中完好的揮發(fā)掉白酒中所蘊(yùn)含的辛辣，刺激性效果，如此這般，既給白酒帶來了好的質(zhì)量，也給喜歡喝白酒的人帶來了更好的口感。
③醞釀中成分融合
白酒在陳釀的過程中，品質(zhì)也會更加具有優(yōu)勢，為什么這樣說呢?在陳釀的時候，所有的元素和成分會更加融合，它們的香醇味道也會隨著時間的增加更加到位，口感也會更加柔和。不過，值得我們注意的是，白酒在進(jìn)行陳釀時，一定要注意溫度以及濕度，只有注意這兩方面到位了，白酒香醇度的融合以及口感柔和效果的醞釀才會更顯優(yōu)勢。
從上面幾個方面分析可知，白酒經(jīng)過陳釀之后的口感會越來越好，越來越香的具體原因了。所以說要想喝到優(yōu)質(zhì)美味的白酒，需要對白酒進(jìn)行陳釀，當(dāng)然，陳釀也需要適宜的環(huán)境，這樣它們才可以靜靜地醞釀出你想要得到的味道。
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