曲酒和白酒的區(qū)別，一分鐘幫你了解曲酒和白酒!

在生活中我們有時(shí)候會(huì)聽(tīng)到曲酒，會(huì)產(chǎn)生一定的疑惑，白酒我們大都知道，但是曲酒是什么，曲酒和白酒有什么區(qū)別，關(guān)于曲酒和白酒的區(qū)別，下面就介紹下，讓你在也不迷茫!

曲酒和白酒的區(qū)別

白酒是中國(guó)特有的一種蒸餾酒，也是世界八大蒸餾酒之一。由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。又稱燒酒、老白干、燒刀子等，解放后稱為白酒。酒質(zhì)無(wú)色(或微黃)透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有已酯類為主體的復(fù)合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。

曲酒是什么 

曲酒應(yīng)該是我們常說(shuō)的酒曲，現(xiàn)代大致將酒曲分為五大類，分別用于不同的酒。它們是：

1、麥曲，主要用于黃酒的釀造;

2、小曲，主要用于黃酒和小曲白酒的釀造;

3、紅曲，主要用于紅曲酒的釀造(紅曲酒是黃酒的一個(gè)品種);

4、大曲，用于蒸餾酒的釀造。

5、麩曲，這是現(xiàn)代才發(fā)展起來(lái)的，用純種霉菌接種以麩皮為原料的培養(yǎng)物。可用于代替部分大曲或小曲。目前麩曲法白酒是我國(guó)白酒生產(chǎn)的主要操作法之一。其白酒產(chǎn)量占總產(chǎn)量的70%以上。

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