提到調味品，絕大多數(shù)人首先想到的是醬油食醋。事實上根據(jù)國家標準GB/T 20903-2007調味品分類，調味品涵蓋十七大品類、眾多細分品類。
近年來，隨著人民生活水平的日益提高，消費者對調味品的需求也呈現(xiàn)多樣化的趨勢，一些細分調味品跨越式發(fā)展，呈現(xiàn)百花齊放的格局。
中國(國際)調味品及食品配料博覽會組委會收集整理了一些具有發(fā)展?jié)摿Φ男”娬{味品。
一、魚火鍋底料
魚火鍋是川渝地區(qū)*常見的家常菜之一,有酸湯的,麻辣的,冷鍋的,干鍋。魚火鍋調料是專為魚火鍋設計的調味產品，以鍋底為主。
市場規(guī)模：☆☆☆☆
代表品牌：周君記、胖子、海底撈、好人家等
二、藤椒油
藤椒學名為竹葉花椒,簡稱竹葉椒，也叫野椒、山椒，為蕓香科花椒屬竹葉花椒，是青花椒的一種。藤椒油，色口味清爽，麻香濃郁，麻味綿長，且不哽氣。
市場規(guī)模：☆☆☆☆
代表品牌：幺麻子等
三、火鍋牛油
牛油火鍋是一種火鍋湯底，主要的原料有牛油、靈草、茴香等。其中牛油是牛油火鍋的主要原料。近年來市場不斷發(fā)展，品牌日趨集中。
市場規(guī)模：☆☆☆☆☆
代表品牌：森態(tài)、張兵兵等
四、蠔汁
蠔汁是生產蠔油的基礎原料。隨著蠔油市場的不斷發(fā)展，蠔汁的標準化也逐步壯大。
市場規(guī)模：☆☆☆☆☆
代表品牌：洋江等
五、芝麻油
香油，又叫芝麻油、麻油，是中國傳統(tǒng)的調味植物油，它是從芝麻中榨取的油脂，有濃郁的炒芝麻香味。香油味純正而耐回味，是日常生活中必不可少的調味佳品。以往多用于涼菜、現(xiàn)在不但可以用于熱菜還可做湯。
市場規(guī)模：☆☆☆☆
代表品牌：崔字、燕莊等
六、芥末油
芥末油是以黃芥末籽經過蒸餾后得出的芥末精，再與剩下的芥末餅榨取的油進行比例稀釋后而得來的一種調味油俗稱芥末油或芥末調味油，芥末油具有強烈的刺激味。
市場規(guī)模：☆☆☆
代表品牌：金葵、吉得利、勁霸等