提到調(diào)味品，絕大多數(shù)人首先想到的是醬油食醋。事實上根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 20903-2007調(diào)味品分類，調(diào)味品涵蓋十七大品類、眾多細分品類。
近年來，隨著人民生活水平的日益提高，消費者對調(diào)味品的需求也呈現(xiàn)多樣化的趨勢，一些細分調(diào)味品跨越式發(fā)展，呈現(xiàn)百花齊放的格局。
中國(國際)調(diào)味品及食品配料博覽會組委會收集整理了一些具有發(fā)展?jié)摿Φ男”娬{(diào)味品。
一、魚火鍋底料
魚火鍋是川渝地區(qū)*常見的家常菜之一,有酸湯的,麻辣的,冷鍋的,干鍋。魚火鍋調(diào)料是專為魚火鍋設(shè)計的調(diào)味產(chǎn)品，以鍋底為主。
市場規(guī)模：☆☆☆☆
代表品牌：周君記、胖子、海底撈、好人家等
二、藤椒油
藤椒學(xué)名為竹葉花椒,簡稱竹葉椒，也叫野椒、山椒，為蕓香科花椒屬竹葉花椒，是青花椒的一種。藤椒油，色口味清爽，麻香濃郁，麻味綿長，且不哽氣。
市場規(guī)模：☆☆☆☆
代表品牌：幺麻子等
三、火鍋牛油
牛油火鍋是一種火鍋湯底，主要的原料有牛油、靈草、茴香等。其中牛油是牛油火鍋的主要原料。近年來市場不斷發(fā)展，品牌日趨集中。
市場規(guī)模：☆☆☆☆☆
代表品牌：森態(tài)、張兵兵等
四、蠔汁
蠔汁是生產(chǎn)蠔油的基礎(chǔ)原料。隨著蠔油市場的不斷發(fā)展，蠔汁的標(biāo)準(zhǔn)化也逐步壯大。
市場規(guī)模：☆☆☆☆☆
代表品牌：洋江等
五、芝麻油
香油，又叫芝麻油、麻油，是中國傳統(tǒng)的調(diào)味植物油，它是從芝麻中榨取的油脂，有濃郁的炒芝麻香味。香油味純正而耐回味，是日常生活中必不可少的調(diào)味佳品。以往多用于涼菜、現(xiàn)在不但可以用于熱菜還可做湯。
市場規(guī)模：☆☆☆☆
代表品牌：崔字、燕莊等
六、芥末油
芥末油是以黃芥末籽經(jīng)過蒸餾后得出的芥末精，再與剩下的芥末餅榨取的油進行比例稀釋后而得來的一種調(diào)味油俗稱芥末油或芥末調(diào)味油，芥末油具有強烈的刺激味。
市場規(guī)模：☆☆☆
代表品牌：金葵、吉得利、勁霸等