幾日前，倫敦一家百貨公司推出了論“口”供應(yīng)多種**紅酒的業(yè)務(wù)。顧客支付52英鎊（約合81.8美元）就能品嘗到一口約25毫升帕圖斯酒莊1995年出產(chǎn)的紅葡萄酒。這樣的形式在國(guó)外并不鮮見，但面對(duì)國(guó)內(nèi)眾多名酒愛好者，這是否也成行呢？
“散賣”——
紅酒消費(fèi)新模式
業(yè)內(nèi)人士透露，去年香港的一場(chǎng)**上，擁有伊甘莊的LV集團(tuán)老總Pierre Lurton與以出產(chǎn)**香檳而聞名的唐培里儂的負(fù)責(zé)人都曾討論過(guò)有關(guān)“杯賣”紅酒的事情。
事實(shí)上，在國(guó)外，散賣紅酒也是剛剛興起，但與國(guó)內(nèi)不同的是，海外具備了一定的消費(fèi)能力與習(xí)慣，像英國(guó)的劍橋、牛津俱樂部以及金融街在內(nèi)的很多高端消費(fèi)場(chǎng)所，都會(huì)將**紅酒納入商務(wù)套餐中。
在紅酒文化背景深厚的香港，已經(jīng)出現(xiàn)了類似散賣紅酒的形式，在大的便利超市安置機(jī)器，顧客付費(fèi)自取。但都是價(jià)格比較低廉的葡萄酒，一杯下來(lái)不過(guò)幾十港元。內(nèi)地散賣的形式大多還停留在酒吧里的論口品嘗，當(dāng)然這也是長(zhǎng)期以來(lái)的一種營(yíng)銷模式。
國(guó)內(nèi)行情
限制“按杯要酒”
據(jù)北京某知名葡萄酒俱樂部產(chǎn)品總監(jiān)介紹，目前國(guó)內(nèi)的紅酒文化尚**熟，要想實(shí)現(xiàn)“杯酒論”還很漫長(zhǎng)。
在很多需要喝**紅酒的場(chǎng)合，按照大多國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的習(xí)慣，數(shù)量都不會(huì)太少，這與國(guó)人根深蒂固的愛面子、講排場(chǎng)有很大關(guān)系。有圈內(nèi)**人士交流過(guò)一些心得，在國(guó)內(nèi)，即使連375毫升的紅酒都不太好賣，何況幾十毫升！據(jù)說(shuō)，在國(guó)外有過(guò)按杯買酒體驗(yàn)的紅酒愛好者，實(shí)際情況遠(yuǎn)沒有想象那么美好——7種酒里會(huì)有5種已然喪失了其原本的品質(zhì)，這與開瓶后對(duì)酒的保質(zhì)直接掛鉤，而所謂的硬件技術(shù)保證也不能夠達(dá)到預(yù)期的理想效果。
北京大學(xué)光華葡萄酒協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)朱東飛認(rèn)為，在國(guó)內(nèi)要實(shí)現(xiàn)這樣“零散”的紅酒營(yíng)銷方式并不容易，相關(guān)消費(fèi)群體亟待培養(yǎng)，推廣起來(lái)也有難度。之所以國(guó)外情勢(shì)不錯(cuò)，根本原因是整體消費(fèi)水平與市場(chǎng)成熟度遠(yuǎn)在國(guó)內(nèi)之上。
在專業(yè)評(píng)酒師看來(lái)，每款紅酒的醒酒以及維持時(shí)間都不相同，像2004、2005年份的拉菲、帕圖斯比較新，飲用前需要2-3小時(shí)去醒，若換成1980、1981年份，由于不易控制酒的變化，則需要盡快飲用，避免錯(cuò)過(guò)*佳時(shí)段?？梢?，散賣也具有相當(dāng)大的風(fēng)險(xiǎn)與不穩(wěn)定性。
“千金”一口酒，
并不浪漫
法國(guó)葡萄酒國(guó)家科學(xué)碩士姚尚勇也并不太看好這種營(yíng)銷模式在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的前景，一方面，作為賣家的銷售商，維持經(jīng)營(yíng)店面的成本將會(huì)很高，并不能讓利益擴(kuò)大化，還需要安排在客流量極大的商圈地帶，同時(shí)對(duì)開瓶后酒的保質(zhì)有相當(dāng)技術(shù)層面的要求，很多門檻都會(huì)令商家望而卻步；另一方面，每個(gè)消費(fèi)者心中都會(huì)有一套小九九，既然選擇了按杯斟酌，何不如幾個(gè)人湊起來(lái)買下一整瓶呢？好處是能夠在一定程度上保證酒的品質(zhì)，關(guān)鍵是讓消費(fèi)者買得放心。
他認(rèn)為，能夠不惜金錢花費(fèi)上千元人民幣而只為那么一口**紅酒的人，是**有能力去購(gòu)買整瓶酒的；而沒有能力按“口”消費(fèi)的人大多情況下會(huì)選擇相對(duì)實(shí)惠些的葡萄酒。其實(shí)，對(duì)于大多數(shù)擁有經(jīng)濟(jì)實(shí)力的紅酒客來(lái)說(shuō)，投資或許比小打小鬧的散買來(lái)得更為實(shí)際些。