在日前舉行的中國釀酒工業(yè)協(xié)會第四屆理事會第五次（擴大）會議上，中國釀酒工業(yè)協(xié)會理事長王延才在其所做的工作報告中指出，目前，我國酒類骨干企業(yè)依靠強大的經(jīng)濟實力和科研實力，深入開展科學技術(shù)研究，通過產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整，滿足了廣大消費者的需要，增強了企業(yè)的競爭力，也提高了企業(yè)的經(jīng)濟效益。全行業(yè)正朝著科技創(chuàng)新、理念創(chuàng)新、經(jīng)營創(chuàng)新、文化創(chuàng)新的創(chuàng)新型釀酒產(chǎn)業(yè)方向發(fā)展。
根據(jù)國家統(tǒng)計局對銷售收入2000萬元以上的工業(yè)企業(yè)統(tǒng)計：2011年底，釀酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)2254家，全年飲料酒及發(fā)酵酒精生產(chǎn)量7103萬千升，工業(yè)總產(chǎn)值6699億元，主營業(yè)務收入6631億元，利稅總額1518億元，其中利潤807億元，全行業(yè)主營業(yè)務收入過百億元的企業(yè)超過了10家。
總體上，釀酒行業(yè)2011年的經(jīng)濟運行情況呈現(xiàn)如下特征：
生產(chǎn)穩(wěn)定增長，增速繼續(xù)加快
國家統(tǒng)計局數(shù)字顯示，去年全年酒類產(chǎn)品（含飲料酒和發(fā)酵酒精）累計產(chǎn)量7103.46萬千升，同比增長13.42%；累計完成工業(yè)總產(chǎn)值6699.24億元，同比增長33.21%。產(chǎn)量和產(chǎn)值增速均呈現(xiàn)出加快的趨勢。其中飲料酒產(chǎn)量6269.73萬千升，同比增長13.69%；白酒產(chǎn)量1025.55萬千升，同比增長30.70%；啤酒產(chǎn)量4898.82萬，同比增長10.67%；葡萄酒產(chǎn)量115.69萬千升，同比增長13.02%；發(fā)酵酒精產(chǎn)量833.73，同比增長11.45%。
全國32個省市中，飲料酒及發(fā)酵酒精總產(chǎn)量排在前五的省市分別是山東、河南、四川、廣東和江蘇，五省合計產(chǎn)量3092萬千升，占行業(yè)比重42.97%，所占比重較2010年同期上升了2.68個百分點，這說明區(qū)域集中度進一步提高。從增長水平看，除江蘇地區(qū)產(chǎn)量同比略有下降外，山東、河南、四川、廣東等地區(qū)的發(fā)酵酒精及飲料酒產(chǎn)量均保持著高于行業(yè)平均值的增長態(tài)勢。
消費需求旺盛，支撐行業(yè)發(fā)展
國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，去年我國社會消費品零售總額累計達18.12萬億元，同比增長17.1%，增速呈現(xiàn)穩(wěn)中加快的趨勢。其中，糧油食品、飲料、煙酒類的限額以上零售額為1.03萬億元，同比增長25.3%，增速高于全社會平均水平，顯示出了我國內(nèi)需市場穩(wěn)定的增長勢頭。同期，我國規(guī)模以上釀酒企業(yè)實現(xiàn)銷售產(chǎn)值6489.30億元，同比增長32.11%，高于社會消費品零售總額的增長速度和糧油、食品、飲料煙酒的平均增長速度，旺盛的市場需求，支撐了釀酒行業(yè)的高速發(fā)展。
利潤同比大幅增長，行業(yè)效益持續(xù)向好
2011年，受消費需求旺盛、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和單品提價影響，釀酒行業(yè)利潤同比大幅增長，經(jīng)濟效益顯著提高。行業(yè)去年實現(xiàn)利潤806.91億元，同比增長41.97%，增速比2010年提高了9.31個百分點；比全國規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)平均利潤增速高出16.57個百分點；上交稅金711.48億元，同比增長28.80%，增速比2010年平均水平提高了11.71個百分點；其中，根據(jù)財政部門測算，2011年酒類產(chǎn)品消費稅同比增長22.3%。行業(yè)虧損企業(yè)總計246家，虧損額29.03億元，行業(yè)平均虧損面10.91%，虧損深度3.60%，均保持在較低水平。
進口酒市場繁榮，進出口總額雙增長
近年來，伴隨著消費升級和國民經(jīng)濟形勢不斷好轉(zhuǎn)，我國消費市場快速增長，酒類產(chǎn)品進出口貿(mào)易也保持了較高的增長速度。國外酒商日益重視中國酒類市場，我國酒類進出口總額穩(wěn)步擴大。“十一五”期間，我國酒類產(chǎn)品進出口貿(mào)易總額由2006年的6.43億元增加到2010年的18.67億元，增長1.9倍，其中出口額5年間增加1.89倍，進口額5年間增加1.91倍。
2011年我國酒類產(chǎn)品進出口貿(mào)易延續(xù)高速增長。據(jù)海關(guān)總署公布的數(shù)據(jù)，全年酒類產(chǎn)品進出口貿(mào)易總額29.31億美元，同比增長56.95%。其中，出口額4.86億美元，同比增長51.31%；進口額24.45億美元，同比增長58.12%。雖然進出口金額同比增長都在50%-60%之間，但進口金額卻是出口金額的5倍。同樣的增速，不同的基數(shù)，對于我國酒行業(yè)總體上講，進口酒對我國國內(nèi)酒類市場的沖擊力逐漸加大。
資本運作加快，企業(yè)規(guī)?；?、集團化發(fā)展
2011年，白酒行業(yè)并購速度繼續(xù)加快，業(yè)內(nèi)整合、并購事件層出不窮。聯(lián)想集團去年買下了湖南武陵酒、河北乾隆醉酒業(yè)，意向收購孔府家，海航控股貴州懷酒。今年，上海瑞業(yè)、鼎暉投資內(nèi)蒙河套，維維股份找到貴州醇，聯(lián)想旗下資本再度與白酒企業(yè)洽談。各路資本紛紛涌入白酒行業(yè)，前幾年有帝亞吉歐、軒尼詩、**伏特加等外資的注入，也有天士力集團、奇聲音響等業(yè)外資本涌入，同時還有華澤集團、首都酒業(yè)、中糧集團等業(yè)內(nèi)資本的運作和整合。各路資本的涌入和資本運作的加快，一方面表明了我國白酒行業(yè)發(fā)展前景喜人，另外一方面也標志白酒企業(yè)集團化、規(guī)?；l(fā)展步伐加快，進入了資本運作的高峰期。
我國啤酒行業(yè)集團化、規(guī)?；?、現(xiàn)代化和信息化正在走向成熟；除產(chǎn)品制造外，品牌和資本越來越顯現(xiàn)其重要性；外資對我國啤酒業(yè)的影響已經(jīng)向縱深發(fā)展，表現(xiàn)出了積極的作用，加快了我國啤酒業(yè)與國際接軌的步伐。從全國范圍看，啤酒銷量持續(xù)增加，但競爭加劇，啤酒企業(yè)經(jīng)濟效益呈現(xiàn)規(guī)模效應，增長趨勢變緩，西部地區(qū)的增長速度高于東部地區(qū)的增長速度。
資本不斷介入我國酒行業(yè)，為行業(yè)帶來的不僅僅是資金，隨之而來的還有新的觀念、新的競爭模式，也將提升酒企業(yè)的現(xiàn)代化進程，促進企業(yè)體制和運營機制的改變。之前的啤酒行業(yè)在進入資本競爭時代不到十年，就形成了現(xiàn)在的格局。在大量資本涌入白酒行業(yè)的同時，白酒企業(yè)要把握好發(fā)展方向和脈搏。
產(chǎn)業(yè)升級促進產(chǎn)業(yè)發(fā)展
近幾年，隨著消費者對酒類產(chǎn)品要求的逐步提高，我國釀酒產(chǎn)業(yè)升級步伐也在逐漸加快，主要體現(xiàn)在五個方面：
一是企業(yè)發(fā)展模式向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變，我國酒企業(yè)在充分發(fā)揮品***術(shù)、品質(zhì)、人才等方面優(yōu)勢的基礎上，更加注重產(chǎn)品質(zhì)量和品種，滿足不同消費者消費需求。
二是企業(yè)自主創(chuàng)新能力增強，傳統(tǒng)的白酒、黃酒業(yè)通過關(guān)鍵技術(shù)的研發(fā)和推廣，聯(lián)合設備類企業(yè)開發(fā)適合本企業(yè)的自主技術(shù)和裝備，啤酒、葡萄酒、果露酒、酒精等自動化生產(chǎn)水平較高的行業(yè)通過建立國家重點實驗室、重點技術(shù)中心等方式提高創(chuàng)新水平。
三是低碳環(huán)保發(fā)展又上新臺階，低碳環(huán)保已經(jīng)是全球的共同發(fā)展方向，釀酒企業(yè)在提高出酒率、廢水綜合利用等多方面實現(xiàn)了新的技術(shù)突破。
四是企業(yè)“兩化”融合加快，更多的企業(yè)在加速實施信息化步伐，研發(fā)出了適合行業(yè)特點的信息共享平臺和信息管理平臺等，促進了行業(yè)整體的“兩化”進度。
五是釀酒工業(yè)園區(qū)和產(chǎn)業(yè)基地成為轉(zhuǎn)型升級的載體，如四川打造的 “中國白酒金三角”、“邛崍名酒工業(yè)園”、“瀘州名酒工業(yè)園”，新疆、寧夏、甘肅等地方大力建設優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄基地和葡萄酒生產(chǎn)基地，為酒企業(yè)發(fā)展提供了便捷的環(huán)境和優(yōu)惠措施。