近日，隨著重慶本地龍頭酒企詩(shī)仙太白**醬香型白酒“將軍酒”的推出，醬香型白酒再度成為市場(chǎng)關(guān)注焦點(diǎn)。
“2005年至2011年，醬香型白酒銷售復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)32%，目前占有350億元的市場(chǎng)份額。有業(yè)內(nèi)專家分析，*近幾年，市場(chǎng)將達(dá)千億元?！痹趯④娋粕鲜邪l(fā)布會(huì)上，詩(shī)仙太白黨委書記、總經(jīng)理陳紅兵這樣說到。他表示，醬香型白酒近幾年發(fā)展迅速，這是詩(shī)仙太白也推出醬香型白酒的主要原因。
“醬香型白酒的興起，很大程度上得益于茅臺(tái)、郎酒這兩大醬酒品牌的帶動(dòng)作用?！币话拙茦I(yè)內(nèi)人士指出。據(jù)了解，在茅臺(tái)、郎酒的帶動(dòng)下，其他行業(yè)的大鱷近年也紛紛進(jìn)軍醬酒領(lǐng)域，例如去年5月，海航與貴州懷酒簽約，以60%的股份控股貴州懷酒;去年6月11日，瀘州老窖(000568,股吧)發(fā)布的一則公告顯示，聯(lián)想控股斥資1.3億元認(rèn)購(gòu)湖南武陵酒有限公司的7843萬股定向發(fā)行股份已獲通過;今年5月底，維維股份(600300,股吧)發(fā)布公告稱，維維股份以現(xiàn)金出資3.57億元控股新的貴州醇酒廠51%股份……與此同時(shí)，五糧液(000858,股吧)、沱牌、小糊涂仙等企業(yè)也相繼加入到醬香型白酒的生產(chǎn)行列。
“重慶市場(chǎng)以消費(fèi)濃香型白酒為主，例如五糧液、劍南春、瀘州老窖的產(chǎn)品。不過隨著消費(fèi)者對(duì)醬香型白酒認(rèn)識(shí)的加深，越來越多的人開始接受醬香白酒。醬香型白酒在重慶市場(chǎng)這兩年的表現(xiàn)越來越好。”重慶市酒類管理協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)高懷昌說。
據(jù)了解，過去重慶醬酒市場(chǎng)以茅臺(tái)、郎酒等為主。去年下半年，來自四川仙潭的老牌醬酒“潭酒”殺入重慶，“進(jìn)駐重慶，看重的就是重慶的酒水消費(fèi)能力強(qiáng)!”潭酒運(yùn)營(yíng)總監(jiān)楊政直言。上月，國(guó)家名酒、湖南武陵酒也隆重舉行了上市品鑒會(huì)，攜“武陵三醬”(武陵上醬、中醬、少醬)競(jìng)爭(zhēng)重慶市場(chǎng)。發(fā)布會(huì)上重慶幽雅武陵酒類銷售公司總經(jīng)理羅平坦言“重慶醬香型白酒市場(chǎng)年容量超過10億元，因此成為武陵酒啟動(dòng)的**批重點(diǎn)市場(chǎng)?！?/p>
“從健康、養(yǎng)生的角度來說，醬香型白酒具備一定優(yōu)勢(shì)。通俗的說，就是喝了不上頭?！庇邪拙茦I(yè)內(nèi)專家分析稱，除開茅臺(tái)酒、郎酒(尤其是紅花郎)的拉動(dòng)作用，醬香型白酒銷量的增長(zhǎng)，源于居民消費(fèi)能力的提升和對(duì)醬香型白酒健康養(yǎng)生、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等理念逐步了解與接受。
“釀造工藝復(fù)雜、生產(chǎn)周期較長(zhǎng)，酒總產(chǎn)量相對(duì)較低，這也是醬香型白酒之所以通常價(jià)位較高的原因?！?**白酒釀酒師、重慶市酒類管理協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)高懷昌說。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，醬香型白酒一般采用超高溫制曲、涼堂、堆積、清蒸、回沙等釀造工藝，生產(chǎn)周期通常要3~5年，其中發(fā)酵300天左右，生產(chǎn)出來的基酒*少需儲(chǔ)存1年，才能裝瓶出廠;而濃香型一般采用混蒸續(xù)渣工藝，經(jīng)陳年老窖或人工老窖發(fā)酵，一般3個(gè)月就可出酒，不需要窖藏就可以裝瓶出廠。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，2005年醬香型白酒僅占全國(guó)白酒市場(chǎng)份額的5%，到2010年，這一比例提高到10%。目前，醬香型的份額已提升至20%左右。“我估計(jì)，目前重慶市場(chǎng)濃香、醬香、清香白酒的比例在6：3：1左右，近幾年重慶醬香型白酒的銷售增量非常明顯。”白酒營(yíng)銷專家、重慶無心科技有限公司總經(jīng)理余超偉說?！霸瓉碜鰸庀阈偷模F(xiàn)在都投身到醬香型白酒中來，醬香白酒的產(chǎn)能擴(kuò)大，加上市場(chǎng)表現(xiàn)良好，未來幾年，醬香型白酒在重慶的市場(chǎng)份額還有望繼續(xù)上升?！庇喑瑐ケ硎?。