一瓶上好年份酒，代表的是生活的享受，消費者也不惜以高價來買這種享受。市場上，“年份酒”已經(jīng)成為一個高價的幸福標簽，標注酒齡越大，價格也就越高。
IGO記者走訪市場發(fā)現(xiàn)，不只白酒、葡萄酒有年份酒，就連黃酒也不甘落后。那么這些標榜產(chǎn)于某某年的年份酒是否真如所說?其實，由于國家標準和監(jiān)管的缺失以及檢測手段的缺位，使得年份酒的年份一直都是“霧里看花”，消費者的疑惑也越來越多。
現(xiàn)狀一
年份酒遍地開花
據(jù)公開資料顯示，中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會2010年的一份抽樣調(diào)查指出，銷售額前100名的白酒企業(yè)中，有近60%推出了年份酒，年銷售額不低于50億元。
igo記者走訪廣州各大商場和煙酒專賣店發(fā)現(xiàn)，年份酒在市場上極為活躍，各個酒類柜臺站在價格*高位的無一例外地都是標注著“5年”、“10年”、“15年”等字樣的年份酒。幾乎所有的酒業(yè)巨頭都有年份酒，五糧液推出了10年、15年和30年不等的年份酒，而茅臺也有自己的15年和30年年份酒產(chǎn)品。酒鬼酒也推出6年、9年、15年的產(chǎn)品。
葡萄酒市場，年份酒盛極時代也大都從2004年發(fā)燒的，其中國內(nèi)品牌以華夏長城、張裕為代表，國際品牌則以進口名莊酒為主。而黃酒市場，以龍頭老大古越龍山為例，其推出的30年陳釀、40年陳釀、50年陳釀3個高端產(chǎn)品都是以年份為賣點的。
現(xiàn)狀二
年份酒“年齡”難辨
四川太白酒廠一位技術(shù)高管向記者透露，現(xiàn)在的年份酒市場亂象叢生，一些不規(guī)范的酒廠建廠都不足10年，也推出5年、10年的年份酒。其大多是從四川一些酒廠購買陳年的原酒，回來勾兌成年份酒銷售。
由于酒齡大小直接決定著酒的價格高低，商家會把勾兌的酒的標簽標注為原酒的年份，以抬高身價。所以一些帶有十年陳釀甚至三十年陳釀標志的白酒，大多只是一個概念。
一般而言，年份酒指的是酒的窖藏時間。但實際上，所有的酒在出廠前為了保證統(tǒng)一的品質(zhì)都需要進行勾兌，年份酒也不例外。記者請教華中科技大學(xué)食品與生物工程專業(yè)的一位教授獲悉，所謂的年份酒大多都是在基酒中加入了一定比例的年份原酒勾兌，比例也基本是全憑勾兌師的經(jīng)驗。比如包裝上寫的陳釀三十年，并不是說這瓶酒里面所有的內(nèi)容物都是儲存三十年，而只是指在這瓶酒中勾兌有部分陳釀三十年的酒。
現(xiàn)狀三
國內(nèi)外年份標注相反
記者了解到，歐盟在酒齡管理方面規(guī)定，只有在稅收監(jiān)督下或者能提供相等證明的監(jiān)督下才能標注酒齡，而且標注的酒齡只能是陳化年份*少的。比如一瓶酒如果含有12年、15年、20年的酒成分，就只能按照*短的年份標注酒齡為12年。
但是在國內(nèi)年份酒標簽標注的卻是按*長的年份來算的。也就是說，同樣12年、15年、20年的勾兌酒，在國內(nèi)，標簽往往標*長年份20年;而在歐盟因為監(jiān)管嚴格，只能標*短的年份。
對于一瓶10年陳釀來說，基酒中含有多少原酒才能稱得上10年陳釀?目前各大酒類企業(yè)對于含量標準并沒有取得統(tǒng)一，國家也沒有相關(guān)的統(tǒng)一規(guī)范。
番禺區(qū)質(zhì)監(jiān)局質(zhì)檢科科長周彥介紹，由于年份酒并無明確的標準，所以辨別的標準也是缺失的。一些商家為了追求利潤，即使不具備年份酒生產(chǎn)條件，也以次充好投機取巧，而消費者也不可能具備鑒別的知識，這是年份酒市場上亂象產(chǎn)生的主要原因。
觀點
沒法檢測監(jiān)管難到位
與此同時，受制于酒的年份鑒定存在技術(shù)壁壘，國家還沒有通用的檢測標準和強制性規(guī)定，也沒有專門的部門來檢測酒中的陳釀比例以及檢測陳釀的年份。
廣東賽特檢測中心的技術(shù)專家楊虹告訴記者，幾乎所有的檢測機構(gòu)都無法承擔對酒年份酒鑒定的檢測任務(wù)。“因為缺乏有效的科技手段，年份酒含量多少比例很難檢測出來?！睏詈缃榻B，年份酒的年份鑒定就是確定其中老酒的年份，雖然目前還沒有機械或是技術(shù)可以鑒定基酒年份，不過一些專業(yè)品酒師可以通過陳香氣味或是口感來確定年份。
技術(shù)手段難檢測，但是肉眼辨別也有些小作用。楊虹教了一個簡單的小竅門，就是在挑選酒時可以同時拿兩瓶酒迅速地倒置，然后選擇氣泡消失得較慢的那瓶酒。因為氣泡消失得慢，說明酒的濃度高，存放時間長，喝時味道醇香。這是因為酒中乙醇與水反應(yīng)成酯，酒存放時間越長，酒也就越香。
沒有標準
就難分品質(zhì)
記者**
只要是有白酒銷售的地方，都不難瞅見“年份酒”的身影，而只要商標上標注著年份的產(chǎn)品，價格就比同品牌普通產(chǎn)品高出一兩倍之多。但是其中的品質(zhì)到底如何，沒有人能保證。一般消費者對年份酒的了解僅停留在鋪天蓋地的各類酒廣告攻勢上，而中國人獨有的請客文化又無形中助長了這種虛榮性消費，而國內(nèi)白酒基本沒有什么公認的品質(zhì)評判標準，所謂評判也就基本以定價高低來看，因此一些年份酒的價格令人咋舌也是不足為奇的。
年份酒標準已經(jīng)醞釀了很久，但是一直沒能出臺。據(jù)說國內(nèi)的白酒企業(yè)互相之間對年份酒的標準都有異議，如果按照規(guī)定把整瓶酒的基酒年份、調(diào)味酒年份以及比例都標注明白，又會涉及到一些企業(yè)的技術(shù)**。
清除年份酒灰色地帶，肯定必需要國家在這方面出臺相關(guān)標準和法律法規(guī)，同時強化監(jiān)管;企業(yè)也要加強自律，注重信譽，還質(zhì)于消費者;消費者也要理性消費，注意甄別，不要抱有“價格高的就是好的”這種觀念。
好消息是，近期，商務(wù)部擬制定《酒類行業(yè)流通服務(wù)規(guī)范》對國內(nèi)酒行業(yè)標準實行強制推行，也許我們期待已久行業(yè)規(guī)范也不可能一步到位，但假以時日未來的各項監(jiān)管機制一定會逐漸加以完善。
將來有一天我們購買年份酒時，就能真正不用霧里看花，而是可能通過包裝就能明確知道年份酒出自哪里，是否符合相關(guān)標準和規(guī)定。