紅酒是不是品牌越大越好?如何快速鑒別紅酒的真?zhèn)?每一種紅酒收藏多久口感*佳?這些看似簡單的問題,即便是一些紅酒愛好者也很難**地回答出來。當紅酒經(jīng)歷了從舶來品到散裝、從小眾專屬到尋常人家中的宴客必需品時,它已不再是高貴奢侈的代名詞。但正是在人人都能輕而易舉就能享用紅酒之時,這種曾經(jīng)的奢侈品因為巨大的市場而迅速放低身價,仿品、假酒紛紛充斥市場,讓消費者防不勝防。
“消費者在選酒和喝酒時都存在許多誤區(qū),但只要稍加注意,任何人都能成為一名專業(yè)人士?!睆埑禽x是中山優(yōu)傳酒業(yè)有限公司的副總經(jīng)理,他不僅擁有6年紅酒市場開拓經(jīng)驗,還是一名專業(yè)的紅酒品酒師。他到底有哪些鮮為人知而有效的選酒、飲酒技巧?
紅酒品牌越大越好?
錯!
去買過紅酒的消費者都清楚,一般市的紅酒,價格從幾十元到幾百元不等,價格高達數(shù)萬元的也不少見。很多人都認為只要價格貴,是大品牌就一定是好酒。張城輝說,很多人都會陷入“只買貴的,不買對的”這樣一個誤區(qū),但這是不科學的。
“好酒一定是好年份,好年份不一定有好酒?!边@句話的意思是指,紅酒品質(zhì)和采摘年份的氣候、土壤、釀造工藝等密不可分。張城輝說,大品牌的紅酒一般都是實現(xiàn)了工廠化大批量生產(chǎn),因此在口感上嘗起來都差不多,并不是說品牌越大就一定越好。“反而是**區(qū)的紅酒質(zhì)量較佳,尤其是國外一些小莊園釀出來的酒,由于是精細化釀造,紅酒的味道更加醇正?!?/p>
正因為這樣,張城輝所在的中山優(yōu)傳公司,大約7成的紅酒都是來自國外**區(qū)的。他說,如果是買來自己喝的紅酒,就不一定要選知名品牌,適合自己喜歡的口感才*重要。因此要引導消費者形成正確的紅酒消費觀念。
葡萄酒越久越好?
錯!
紅酒和白酒一樣,在標識上都不會像普通食品一樣標出有效期。在一般消費者眼中,酒類產(chǎn)品都是越久越醇。但在張城輝看來,這也是不科學的。他說,一瓶普通的法國VDT餐酒適飲期僅1至2年,一般AOC級別的葡萄酒為3至5年的適飲期,酒體厚重的**區(qū)的AOC為5至10年,**紅酒的年限在25年左右,超過飲用年限紅酒的品質(zhì)都會“走下坡路”。“雖然紅酒沒有嚴格的時間限制,但要在這個時間內(nèi)飲用才能達到*佳效果?!?/p>
由于紅酒是一種嬌貴飲品,對溫度、濕度、光線等要求比較高。據(jù)介紹,一般紅酒要儲存在5℃—18℃的環(huán)境內(nèi),要避免在陽光下曝曬,濕度也要保持在一定的范圍內(nèi),一般在60%?!叭绻闶鄣陜?nèi)的紅酒放在了陽光下擺設,那這個酒質(zhì)會受影響?!睆埑禽x說,消費者也可以打開酒瓶看看,如果木塞有污染物那酒可能變質(zhì)或受影響,另外,把酒倒進紅酒杯里晃動一下,用鼻子聞下如果有明顯的**味,證明酒已經(jīng)變質(zhì)。
標識正確就是真酒?
錯!
紅酒飛入尋常百姓家中之后,酒的質(zhì)量也開始讓人擔憂,**偽劣的紅酒隨處可見。其實,在魚龍混雜的紅酒市場,只需一些小竅門就能選出真酒。
張城輝說,首先可通過“酒標”鑒定真假。一是看產(chǎn)地,例如拉菲產(chǎn)自波爾多左岸,很多不法商家會打擦邊球或因為缺乏常識會把產(chǎn)地標成右岸;二是看容量,例如拉菲容量是75厘升,但一些不法商家會錯標成750豪升;三是看條形碼,比如智利產(chǎn)的紅酒,條形碼是“780”開頭,西班牙產(chǎn)的紅酒是“84”開頭,中國產(chǎn)的紅酒是“690”開頭,如果標錯即肯定是有問題。
但單是通過這些標識也不能完全識別真?zhèn)?。“現(xiàn)在商家的**能力越來越強了。”張城輝說,還有一些輔助的辦法,就是從瓶身的酒標去鑒別。例如,2005年小拉菲的酒正標是采用絲印技術,圖案上會有一個凹凸的地方,而且酒標在水里泡三天也不會爛,假拉菲的酒標一擦就會破損。另外,標識上的容量會造假,但真品的拉菲瓶底一般都會標著75厘升。