喝不完的葡萄酒如何保存

葡萄酒在開瓶后已經(jīng)開始加速氧化。如果在飲用優(yōu)質(zhì)陳年佳釀時(shí)，建議一次性喝完，否則一些優(yōu)質(zhì)成分在開瓶后會(huì)慢慢揮發(fā)，珍貴的“陳年香氣及精美的口感”大不如前。假如繼續(xù)存放，待下次再飲用時(shí)已然成為平淡的酸味液體。

通常，一些普通新酒、干白和甜白葡萄酒開啟后可適當(dāng)?shù)拇娣?，但時(shí)間不宜過長。葡萄酒經(jīng)開啟后的存放時(shí)間應(yīng)根據(jù)酒的類型來定，正常來說干紅和干白葡萄酒封好瓶口后放在冰箱內(nèi)zui多可存放一周。而甜白和甜紅葡萄酒能存放15~30天，甚至更長。 在保存未喝完的葡萄酒時(shí)，如果預(yù)計(jì)在短時(shí)間內(nèi)喝掉， 可用原木塞或?qū)I(yè)瓶塞封口。如果預(yù)計(jì)存放幾天以上， zui好選擇真空塞或電子真空塞封口。用原木塞封瓶的白葡萄酒和起泡酒應(yīng)存放在冰箱的保鮮柜內(nèi)，用電子真空瓶塞封口的葡萄酒可常溫存放。未喝完的起泡酒zui好用專業(yè)“香檳塞”蓋好后放入保鮮柜內(nèi)，zui大限度24小時(shí)。不論何種酒，都應(yīng)盡快喝完，否則會(huì)隨著時(shí)間推移逐漸失去原有的風(fēng)味，甚至變質(zhì)。

許多消費(fèi)者從健康或養(yǎng)顏角度去刻意飲用干紅葡萄酒，每日一杯，一瓶酒要喝5~7天。其實(shí)，干紅葡萄酒中對(duì)身體健康z(mì)ui有益的成分是酚類物質(zhì)，如:白藜蘆醇、單寧或兒茶素等， 這些成分來自葡萄成長過程中的天然抗毒素，生產(chǎn)成葡萄酒后變?yōu)榫埔旱奶烊豢寡趸瘎?，因此，葡萄酒能夠陳年主要靠這些成分在維持。陳年期間隨著時(shí)間的推移，一些天然抗氧化劑會(huì)被慢慢被氧化掉，當(dāng)含量降到一定程度，葡萄酒開始衰老，直至變質(zhì)。所以， 當(dāng)一瓶干紅葡萄酒開瓶后，酒液開始加速氧化，沒喝完后再存放幾天，這些成分幾乎已消失，從健康角度來說作用不大。

但是也有一些加強(qiáng)型葡萄酒，打開很久也可以正常飲用!

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