水果酒,以新鮮水果為原料釀成的低度果味酒;糧食酒,顧名思義,以糧食為原料釀成的白酒。那么,它們之間到底有什么區(qū)別呢?下面就和大家一起來了解一下。
(1)原材料不同:水果酒的原材料是各種水果;而糧食酒原材料是糧食。
(2)釀造方法步驟不同:比如水果酒中的紅棗酒,經過清洗-蒸煮-提汁-發(fā)酵-儲存-過濾-灌裝,以紅棗和充分成熟的鮮棗為原料,經發(fā)酵制成,酒度一般在13°以內,顏色棗紅色或黃色,晶亮透明,品之醇厚柔和。
經蒸餾后成為蒸餾紅棗酒。而糧食酒是固態(tài)發(fā)酵白酒采用的是完全傳統(tǒng)的釀酒工藝,以糧食為原料,經粉碎后加入曲藥自然發(fā)酵一定時間,經高溫蒸餾后得到的白酒。
(3)度數(shù)不同:水果酒度數(shù)普遍偏低,比如水果發(fā)酵酒的度數(shù)一般是8~20度左右;而糧食酒的度數(shù)一般較高,比如52度、53度、60度等。
(4)口感不同:水果酒和糧食酒的口感區(qū)別,就像水果和糧食的區(qū)別差不多。
(5)營養(yǎng)價值不同:水果和糧食的營養(yǎng)成分不同,所以,用兩者為原料釀成的酒,其營養(yǎng)價值也相差甚遠。
總的來說,水果酒和糧食酒,從原材料到口感和營養(yǎng)等都有著較大區(qū)別,水果酒含糖量較高,口感偏高,更受女性的青睞,而糧食酒的受眾面更寬,生活中各種飲酒場合都可以駕馭。