中國經(jīng)濟網(wǎng)北京8月24日訊(記者張欣瑜)近日，古井貢被曝花費4500余萬元購買了將近7000噸食用酒精，或用食用酒精勾兌。此報道一出，引起一片嘩然，中國的白酒市場瞬間患上了酒精恐懼癥，甚至已經(jīng)到了談酒精色變的程度。食用酒精究竟是什么?食用酒精是否可以用在白酒中?對人體有害嗎?8月24日，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長、國家食品質量監(jiān)督檢驗中心主任宋全厚就上述問題做出一一回應。
食用酒精是什么?
現(xiàn)行的國家食用酒精標準(GB10143-2008)給出了明確概念，即以谷物、薯類、糖蜜或其他可食用農(nóng)作物為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾精制而成的，供食品工業(yè)使用的含水酒精。
宋全厚介紹，根據(jù)2007年7月1日實施的"固液法白酒"國家標準(GB/T 20822-2007)，中國的白酒目前有三種釀造工藝，一種是固態(tài)發(fā)酵法，一種是液態(tài)發(fā)酵法，還有一種就是固液發(fā)酵法。其中液態(tài)發(fā)酵法和固液發(fā)酵法都有食用酒精參與其中。
目前，國內白酒企業(yè)有的采用固態(tài)法，有的采用液態(tài)法，有的采用固液結合法生產(chǎn)，也有很多企業(yè)同時采用幾種方法生產(chǎn)不同產(chǎn)品。
食用酒精對人體有害?
"無論是固態(tài)發(fā)酵法、液態(tài)發(fā)酵法、固液結合法生產(chǎn)出來的白酒，只要是符合國家標準的都是安全健康的產(chǎn)品，只是口味和風格有所不同，均可以滿足消費者的不同喜好。"宋全厚表示。
據(jù)悉，食用酒精通常為乙醇的水溶液，或者說是水和乙醇的互溶體，食用酒精里不含有對人體有毒的苯類和甲醇。
早在2005年，***白酒專家高月明就曾強調，現(xiàn)在國外流行喝比食用酒精還要"純"的酒。威士忌、金酒、朗姆酒等各種國際**蒸餾酒無一例外都是用高純凈食用酒精作為其基本的制酒原料，伏特加更是100%的純酒精。
國家酒類產(chǎn)品質量監(jiān)督檢驗中心研發(fā)部主任鐘杰在2005年接受媒體采訪時，也表示了他的無奈。他說，這些年來，很多人都在反復問著他同一個問題--含有食用酒精的酒到底能不能喝?"中國白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展到今天，公眾竟然還不能分清酒精是好是壞，不能不說是一種悲哀。而與此同時，用高純凈食用酒精作為基本制酒原料生產(chǎn)的洋酒，如威士忌、金酒、朗姆酒等，卻以**酒和昂貴的價格登陸中國市場。"
食用酒精、工業(yè)酒精分不清
很長一段時間以來，中國的白酒市場患上了酒精恐懼癥，甚至談酒精色變：生產(chǎn)者不敢說用酒精勾兌，很重要的原因是消費者把曾經(jīng)工業(yè)酒精喝死人的罪過加在了食用酒精的頭上。
像近年來印度連續(xù)發(fā)生的假酒案，2009年，印度西部曾發(fā)生一起假酒中毒事件，造成至少112人**。2011年*為嚴重，致167人**。警方調查，中毒是由于白酒中摻入了甲醇。
甲醇是工業(yè)酒精的主要成分之一。攝入甲醇5-10毫升就可引起中毒，30毫升可**。據(jù)專家介紹，我國的白酒國家標準對甲醇的含量有嚴格規(guī)定，以不超過400PPM為限，在2008年重新修訂的食用酒精國家標準中，甲醛含量更為苛刻，以不超過150PPM為限。
業(yè)內專家介紹，目前，我國食用酒精的純度和技術已處于****水平，合理利用食用酒精不僅不會對人類健康造成危害，反而會使白酒的質量得到提升。同時，用食用酒精勾兌的白酒，還大大節(jié)省了釀酒用糧，平均噸酒耗糧僅為1.074噸，比同類普通固態(tài)法白酒降低糧耗達22%.