隱在花酒之后聊天的人們，聽歌談酒。
酒局主持人： 周遠(yuǎn)航 主持人 歌手
酒局主題：一首好歌，一杯好的雞尾酒，二者因?yàn)楦枵吆驼{(diào)酒師的演繹，不禁讓人想問若想打動人，究竟是技術(shù)重要還是投入的情感重要?如果說一首打動人心的歌需要好的創(chuàng)作以及歌手的唱功、情感和諧共存，那么雞尾酒除了擁有各種雕制器皿、配方、基酒以及輔料外，調(diào)酒師的情感投入也是酒的型格所在。無論歌還是酒，打動人心的在于喚起共鳴。
場地提供：花酒酒吧 (越秀區(qū)建設(shè)大馬路保利中環(huán)廣場南區(qū)一樓B111-B112鋪)
多人局：阿哲 調(diào)酒師 Rex 自由職業(yè)者 Sicy 公司文員 Tin 夜蒲達(dá)人
本版撰文/攝影 信息時報記者 田卿
夜里22：30，幾個好友約在周遠(yuǎn)航唱歌的花酒酒吧聽他唱歌，一起喝酒。他因?yàn)橐粋€十年的愛情約定從北京來到廣州。他說自己愛唱歌，唱了11年，從來沒為自己設(shè)計一條人生的道路，即便是當(dāng)初和相愛的人相約10年后再見的愛情約定，他也覺得不過是命運(yùn)使然。周遠(yuǎn)航和幾個喝酒的朋友坐在一起，聊當(dāng)下*火的一檔明星參與的電視節(jié)目，談唱歌，談雞尾酒。歌也好，酒也罷，生活既是歌也似酒。其魅力得益于，在憧憬與現(xiàn)實(shí)中靈活地勾兌，卻顯示其本質(zhì)的張力。
歌或酒，打動你的是什么
*近，歌手林志炫因一檔電視節(jié)目又被熱議，他發(fā)明的“雞尾酒唱法”，在原本細(xì)膩、高亢的嗓音下，將真假難辨的真假音轉(zhuǎn)音順暢融合，即使沒有歌詞，也依然可以呈現(xiàn)優(yōu)美的畫面感。一首歌打動人，除了完美的技術(shù)，更重要的是歌的靈魂能否被歌者傳送，想讓聽歌的人感同身受，需要聽唱之間的交流。而一杯好的雞尾酒，同樣擁有自己的生命和靈魂。色彩繽紛味道繁多的雞尾酒，吸引人之處在于勾兌的靈活性、自由度以及根據(jù)個人喜好和口味搭配的平衡，調(diào)酒師就是一個歌者，二者之間，打動人心之處是擁有共同的型格。
周遠(yuǎn)航：個人覺得現(xiàn)在的流行音樂很多其實(shí)被格式化了。作為一首打動人的好歌，技術(shù)是一方面，還在于能否引起人們的共鳴。林志炫的技術(shù)確實(shí)不錯，個人喜歡“黃媽”(黃綺珊)多一些?，F(xiàn)在的人都很浮躁，一些經(jīng)典的老歌被翻唱，讓很多人重新找回自己年代的一些記憶，這更容易擊中很多人內(nèi)心柔軟的部分。至于雞尾酒，我喝得不多，調(diào)酒師比我這唱歌的更有發(fā)言權(quán)。
阿哲：只有當(dāng)客人坐在吧臺邊看自己調(diào)酒的過程邊交流，那才是調(diào)酒師的價值所在。一杯能打動人的雞尾酒，除了經(jīng)典回歸之外，還有就是當(dāng)這個客人坐在你的面前，不管是不是熟悉，你通過觀察與交流就能根據(jù)對方的喜好，調(diào)出一杯符合對方氣質(zhì)的雞尾酒。在一些清吧，很少人關(guān)注花式調(diào)酒的技法，更多注重的是口感味道，這就像一首傳唱出來的歌，能不能打動人，在于對方先感受到的是什么。有一次，一個女孩坐在我對面跟我聊天，說她的心事，想要什么味道的酒，后來我就用紫羅蘭、甜橙還有冰酒給她調(diào)了一杯，她自己取名叫愛情。那個過程，無論是對她還是對我，都是特別的。
Tin：我會喜歡林寶堅尼和轟炸機(jī)，這種火焰雞尾酒很有氛圍感，尤其是在慢搖吧，那種很**很濃烈的感覺，讓人感覺大腦充血。
Rex：沒錯，通常男性不喜歡太甜膩或者酒精濃度太淡的酒。而火焰酒多數(shù)是烈酒調(diào)制，比如有一款“今夜不回家”，用朗姆酒、龍舌蘭、加利安儂、杰克丹尼作為基酒，酒精濃度超過40度，點(diǎn)燃后會有藍(lán)色的火焰，口味厚重辛辣，它打動我，是因?yàn)榘俜职龠m合剛烈的男性。至于歌呢，看心情，當(dāng)下的心情是什么，打動我的歌就是什么。
氛圍，也是動人的一部分
花酒酒吧的氛圍安靜，酒吧里的啤酒杯是老板在世界各國收集回來，每只酒杯都****。特別之處是酒吧有一面純手工制作的筷子墻，酒吧還購置了300盆綠色植物擺放其中，平添**。這樣的氛圍中，多數(shù)人更喜歡聊天傾談，因?yàn)椴霍[。所以，駐唱歌手很少選擇high歌，而喝酒的人，也很少舉杯狂飲或者玩骰盅之類。溫暖的光線，容易孳生情感**，那么，在這樣的氛圍下，聽什么歌喝什么酒，或許也是動人的一部分。
阿哲：其實(shí)在清吧選擇雞尾酒很適合，每款雞尾酒其實(shí)背后都會有一個故事，它的名字所以都會比較特別。推薦幾款適合女士的雞尾酒，除了有6種口味的首創(chuàng)女士“花酒”，還有明天再見、經(jīng)典卡皮利亞可以試試。作為調(diào)酒師，很愿意跟自己的客人交流，這種碰撞，本身就是氛圍的一部分，會讓人和酒都充滿戲劇感。
Sicy：嗯。若拿著一杯**瑪麗，站在馬路上，是不是有點(diǎn)怪，估計也不會有人這么干。但若是自己的男朋友會調(diào)酒，那就不一樣了，在家里的某個夜晚，為自己特別調(diào)制一杯專屬雞尾酒，哪怕顏色和味道不完美，也覺得很浪漫。音樂自然不能缺少，爵士會好一點(diǎn)。
阿哲教你 雞尾酒小竅門
1 一定要親身感受調(diào)酒師調(diào)酒的過程，通過調(diào)酒師調(diào)酒的步驟以及技術(shù)來初步判斷。
2 可通過雞尾酒的顏色是否通透判斷好壞。同時，從色澤的通透度可判別出調(diào)酒師加酒的分量及搖酒的力度是否平衡。
3 雞尾酒的味道同樣講究各種酒混合的平衡度，過酸過甜或者酒精度不濃，都是有瑕疵的。
4 而雞尾酒分為長飲、短飲、餐前、餐后等各式款種，每款酒都有一定的時間段，但調(diào)酒師建議大家能在30分鐘內(nèi)喝掉，否則口感會變，并失去雞尾酒初始的美。
品酒
欄目語：
酒在杯中，杯中窺人。杯酒人生，微醺滋味。不僅品酒，還有生活，還有文藝。人在路上，且嘗且停。
1.雞尾酒有多少“調(diào)”?
雞尾酒一共有“11調(diào)”分為調(diào)色、調(diào)香、調(diào)味、調(diào)型、調(diào)格、調(diào)神、調(diào)情、調(diào)溫、調(diào)濕、調(diào)光、調(diào)音。
2.不是搖晃，是攪拌
點(diǎn)一杯馬天尼雞尾酒，你想如詹姆斯·邦德很帥地先搖晃，再喝，那么就錯了。盡管馬天尼因?yàn)?07的邦德有了獨(dú)特命名的杯子，但是喝馬天尼這種雞尾酒，還是要先攪拌再喝。馬天尼被譽(yù)為“雞尾酒**”，已經(jīng)成為“一種”酒，而不是“一款”酒。加拿大科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，攪拌均勻的馬天尼酒可以令酒內(nèi)的抗氧化劑更活躍，幫助人體抵**癥，減低心臟發(fā)病的風(fēng)險，并使老化的速度減慢。