蘇格蘭威士忌如同葡萄酒一樣，其品質(zhì)既受釀造中釀造工藝的影響，同時(shí)也受風(fēng)土的影響。因此，蘇格蘭不同產(chǎn)區(qū)的威士忌，風(fēng)格也不盡相同。本文將為您簡要介紹蘇格蘭的主要威士忌產(chǎn)區(qū)及其風(fēng)格。
蘇格蘭威士忌中大部分為混合威士忌，而不是單一純麥威士忌，但是純麥威士忌蒸餾廠的數(shù)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)要比谷物威士忌的多。這一方面是因?yàn)榧凔溚考烧麴s廠必須采用效率較低的壺式蒸餾鍋，而谷物威士忌蒸餾廠則可以使用高效率的連續(xù)蒸餾鍋——塔式蒸餾鍋。另外一方面，雖然純麥威士忌所占的市場份額并不多，但是大量的混合威士忌需要大量的純麥威士忌作為調(diào)配基酒。以上就是純麥威士忌蒸餾廠大量存在的原因。純麥威士忌無論是作為混合威士忌的調(diào)配基酒，還是作為獨(dú)立的威士忌品種，對于蘇格蘭威士忌來說都至關(guān)重要，是蘇格蘭威士忌的典型代表。
實(shí)際上，蒸餾廠的分布，從一定意義上講也就是蘇格蘭威士忌產(chǎn)區(qū)的分布。按照地理位置劃分，蘇格蘭威士忌產(chǎn)區(qū)可以分為斯貝塞(Speyside)、高地(Highlands)、低地(Lowlands)、伊萊(Islay)以及康貝爾鎮(zhèn)(Campbeltown)。下面我們將對各個(gè)產(chǎn)區(qū)進(jìn)行簡要介紹。
斯貝塞
其實(shí)無論是從地理位置上看還是從威士忌的風(fēng)格上看，斯貝塞更像是高地產(chǎn)區(qū)的一個(gè)子產(chǎn)區(qū)。斯貝塞雖然面積不大，但是卻集中了蘇格蘭一半以上的蒸餾廠，比包圍它的高地產(chǎn)區(qū)要多很多，而且在風(fēng)格上也更具多樣性，該產(chǎn)區(qū)所出產(chǎn)的威士忌可以說是蘇格蘭威士忌的精髓所在。
斯貝塞威士忌通常都具有非常豐富多變的香氣，整體上可以將其風(fēng)格分為兩種。**種是酒體輕盈帶有青草味的威士忌，如格蘭威特(Glenlivet)威士忌;第二種是口感豐厚甜潤，頗像雪利酒的威士忌，如麥卡倫(Macallan)威士忌。斯貝塞大部分酒廠所使用的煙熏大麥芽的泥煤強(qiáng)度都非常低，通常是2ppm到5ppm。值得說明的是ppm這個(gè)單位，拿泥煤來煙熏發(fā)芽的大麥，將其烤干，在麥芽上會留下一種酚類物質(zhì)，酚類物質(zhì)依其所占比例以ppm為單位，碳酸值為1ppm到10ppm屬于輕度泥煤，10ppm到30ppm屬于中度泥煤，30ppm到50ppm屬于重度泥煤。
目前斯貝塞共有五十家左右的蒸餾廠，因?yàn)樗关惾透叩卦诜纸缟夏：脑颍行┱麴s廠很難說到底是斯貝塞的還是高地的，但是無論如何，斯貝塞作為蘇格蘭威士忌的中心，這一地位是永遠(yuǎn)無法撼動的。
高地
高地產(chǎn)區(qū)因?yàn)槊娣e遼闊，地區(qū)與地區(qū)之間的風(fēng)格差異比較大，因此無法籠統(tǒng)地說高地產(chǎn)區(qū)的威士忌風(fēng)格是什么樣的。**可以確定的是高地產(chǎn)區(qū)的年輕威士忌要比低地產(chǎn)區(qū)的年輕威士忌更加奔放。通常，高地產(chǎn)區(qū)被進(jìn)一步劃分為四個(gè)子產(chǎn)區(qū)，分別是東部高地、西部高地、南部高地和北部高地。
四個(gè)子產(chǎn)區(qū)所產(chǎn)的威士忌風(fēng)格各異，東部高地的威士忌酒體適中偏高，口感柔順，稍帶甜味，但是余味干爽，這也是高地威士忌非常經(jīng)典的特點(diǎn);西部高地的蒸餾廠相對來說比較少，所產(chǎn)的威士忌酒體輕盈，帶有比較明顯的海風(fēng)味;南部高地的威士忌風(fēng)格同東部高地非常類似，柔順而甜美;北部高地所產(chǎn)的威士忌酒體適中，口感復(fù)雜，有時(shí)帶有淡淡的海鹽味，泥煤味也比較明顯。
低地
低地產(chǎn)區(qū)釀造蒸餾威士忌已經(jīng)有150多年的歷史了，其所出產(chǎn)的威士忌通常酒體輕盈，香氣也比較輕淡，口感清新，帶有青草及檸檬味，入口時(shí)微甜，但是馬上就變得干爽了，余味非常短促，非常適合當(dāng)做餐前開胃酒飲用。
伊萊
伊萊產(chǎn)區(qū)是蘇格蘭非常重要的泥煤產(chǎn)地，其所產(chǎn)的威士忌以其濃重的泥煤香而出名，也是蘇格蘭威士忌中風(fēng)格*具野性的，所以有時(shí)候伊萊產(chǎn)區(qū)的威士忌很難為初次接觸的消費(fèi)者所接受。當(dāng)然并不是所有的威士忌都這樣，有些威士忌一點(diǎn)泥煤味都沒有，如布魯萊迪(Bruichladdich)威士忌。
康貝爾鎮(zhèn)
19世紀(jì)中期時(shí)，康貝爾鎮(zhèn)就開始蒸餾威士忌，曾經(jīng)也算是蘇格蘭威士忌的中心，不過如今已從當(dāng)初的28個(gè)蒸餾廠減少到現(xiàn)在的3個(gè)酒廠，產(chǎn)量非常低。該產(chǎn)區(qū)所產(chǎn)威士忌的風(fēng)味也主要以泥煤味和海鹽味為主，**的酒廠包括云頂(Springbank)和格蘭帝(Glen Scotia)。