從國家文物局官方網站了解到，第七批全國重點文物保護單位(共計1943處)名單已經公布，“古井貢酒釀造遺址”包括北魏古井、宋代古井、明清窖池群、明清釀酒遺址4個單體名列其中。古井貢酒因此在中國白酒行業(yè)****，***文物*多、體量*大、歷史*為悠久。
“國?！敝? 白酒行業(yè)****
第七批國寶單位評審由國家文物局組織，工作從2009年5月開始，*后由***核定并印發(fā)，歷時4年，公布的全國重點文物保護單位包括古遺址、古墓葬、古建筑、石窟寺及石刻、近現代重要史跡及代表性建筑等6個類別，“古井貢酒釀造遺址”被評為古遺址類全國重點文物保護單位，是安徽省白酒行業(yè)中**一個。巧合的是，號稱“中華**貢”的古井貢酒源于公元196年曹操向**獻酒，而在此次“國?！泵麊沃校肮啪暰漆勗爝z址”的序號正是第196位，似乎冥冥之中有定數。
此次公布的名單中，兩家名酒企業(yè)榜上有名，除了古井貢酒之外，另一個是瀘州老窖。瀘州老窖此次獲批窖池群及釀酒作坊兩個單體，加上第四批公布的瀘州大曲老窖池共有3個單體。據悉，自2010年開始申報的茅臺酒釀酒工業(yè)遺址群，此次未能獲得“國保”殊榮。
早在1998年，“古井貢酒釀造遺址”就被批準為省級重點文保單位。獲批后，古井集團積極開展工作，提升保護級別，制定保護規(guī)劃，劃定保護范圍及建設控制地帶，斥巨資完善基礎設施。此次成功獲批，可謂實至名歸，將對于傳播古井酒文化、提升古井貢形象起到強大推動作用。
“四位一體” 展現中國傳統(tǒng)釀酒工藝
“古井貢酒釀造遺址”主體由明清窖池群、明清釀酒遺址及兩口魏、宋古井構成。它們是古井釀酒文化的核心文化支撐。省文物專家認為“古井貢酒釀造遺址”是一處全面展現傳統(tǒng)釀酒工藝流程的手工業(yè)設施遺址。明代窖池及部分古井、爐灶、晾堂、蒸餾設施等釀酒設施及作坊遺址，出土百余件碗、盞、盤、杯、缸等生活用具，時間跨度宋至今，再現了蘇魯豫皖地區(qū)傳統(tǒng)釀酒工藝全過程，體現中原地區(qū)及中國東部深厚酒文化，是該區(qū)域傳統(tǒng)釀酒技藝重要實物見證。
1、北魏古井
南北朝時期，梁武帝中大通四年(公元532年)，高歡派遣樊子鵠攻譙城，與梁將元樹在此地進行了多次的拉鋸戰(zhàn)。樊子鵠手下大將獨孤信六戰(zhàn)而敗，憤然將其**金锏長戟投于一口戰(zhàn)場旁邊的井中。這就是魏井的傳說。這口井位于位于東經115°39′33.3″，北緯33°59′35.3″，海拔27米，在安徽古井貢酒股份有限公司北廠區(qū)。此井系上世紀五十年代末，安徽省釀酒代用品調查會議在亳召開期間，在古井酒廠區(qū)基本建設中發(fā)現。
傳說在獨孤將軍投**之前，這是一口枯井，即使有水也是苦澀難飲，獨孤將軍將長戟扎入井底，井泉上涌，又將金锏一扔，井水改變了水質，變得清澈甘洌了。北京地質研究院對古井水質進行了化驗，得出的數據是：酸堿度7.7，硬度12.16，總堿度15.14，氯根58，并且含有鍶、碘、鍺、鋅等二十多種礦物質，是**的優(yōu)質天然礦泉水，用來釀酒尤佳。
這口井有四絕：一是千年古井，歷史悠久;二是水質甘洌，屬優(yōu)質礦泉水;三是有史以來就沒有干涸過;四是井上有啟功、沈鵬、趙樸初、溥杰、王蒙等名人題寫的井亭名。故而被譽為“中國**井”、“華夏**井”、“天下名井”。圍繞著古井和古井亭的，是古井園，園中有一棵百年老槐樹。老槐、古井、藍天、白云，正是這四個元素組成了“古井”和“古井貢”商標。
2、宋代古井
原減店集的百姓一直流傳著一個傳說，有一口古井上面蓋著紅石板;紅石板不能打開，打開以后會紅透半邊天。時光流逝，1987年，按照一位農民的指引，公司曾經試探性的打過幾個探洞，然而沒有找到。1992年10月，古井興建文體館，挖掘機在距地面近5米處挖到了一口磚砌的井，上面還蓋著一塊紅石板。經過文物部門鑒定，此井為宋時井，距今約有1000年。
宋井為何會在地下呢?史料記載，南宋嘉熙四年(公元1240年)，黃河發(fā)了一次特大洪水，奪淮入海，當時的人們?yōu)榱硕惚芩疄模赡茉谂R走前用了當時農村用的石磨或碾盤之類的石板蓋在井口上。后來又經多次泛濫，淤積造成地面抬升，井體下沉，終于形成了地下井，千年后方重見天日。
宋井的水質，經鑒定是偏堿性的水，富含鍶、碘、鉀等對人體有益的礦物質，非常適宜飲用和釀酒。2002年5月，司馬義?艾買提同志來到古井，親口品嘗了宋井水，稱贊這是“**的神水”。
3、明清窖池群
窖池是濃香型白酒關鍵發(fā)酵容器。從現代生物技術角度看，它是多種微生物相互依存度高的載體，集糖化發(fā)酵、酯化等多種生化反應于一體。窖齡越長，窖泥中繁衍微生物越多，產出酒越好。
古井貢酒釀造遺址中的明清窖池群共計122口，位于東經115°39′33.9″，北緯33°59′29.2″，海拔48.2米。古井酒文化博物館至今保存有一塊界磚，就是在這個窖池群重修的時候從地下挖出來的，上書“正德十年 東北角界”，可以充分地證明這個窖池群有近500年的歷史(明正德十年即公元1515年)。池內被稱為“軟黃金”的老窖神泥，富含六百多種有益微生物群。“百年老窖出好酒”，古井貢酒四奪全國白酒評比金獎，此窖池群功不可沒，被古井人尊稱為“功勛池”。這也是中國目前為止連續(xù)使用時間*長的窖池群。
4、明清釀酒遺址
2009年3月，古井集團在改造明代酒窖池群展示空間過程中，發(fā)現距窖池15米處有早期釀酒遺跡及遺物，遂報告省文物行政管理部門。經安徽省文物考古研究所組織專業(yè)人員開展搶救性清理發(fā)掘，并經省文物局組織專家鑒定，明確此為一處典型明清釀酒遺址。遺址面積76平方米，由上至下，文化層堆積達六層。在第五、六層出土的瓷碗、瓷碟、瓷盤、小口罐等器物，為明中期器物;在三、四層出土的青花瓷碗、瓷盤、瓷碟等器物，有明晚期特征;二層為晚清時代地層。相關的出土器物表明，在古井貢酒釀造遺址范圍內，至少從宋代以來，一直都有先人釀酒活動存在。
“文化興企” 助推企業(yè)品牌提升
“十年磨一劍，古井貢酒釀造遺址的國保申報工作可以說是歷盡坎坷。”安徽古井酒文化博覽園5A景區(qū)管委會(籌)主任何軍告訴記者，“2000年，***文物保護單位的條件比較苛刻，要求必須成為省級文物單位滿5年才能申請***。滿5年后，又因為各種因素耽誤了第六批的申報，第七批就趕到了2009年。”
一直以來，古井貢酒的國保申報工作都是由古井集團副總裁楊小凡親自掛帥、指導，股份公司總經理助理、行政管理中心總監(jiān)翟良東親力親為，為申報工作不懈努力。
據何軍介紹，古井貢酒釀造遺址的保護價值在于：包括北魏古井、宋代古井、明清窖池群、明清釀酒遺址在內的這些釀酒及生活用品遺存，是中國老八大名酒、“中華**貢”古井貢酒產生、形成及發(fā)展的重要實物見證，具有極高歷史研究價值。同時，該遺址還是一處較全面展現中國傳統(tǒng)釀酒工藝流程的手工業(yè)設施遺址。它集多種釀酒設施于一體，布局合理，設施配套齊全，工藝獨特;特別是開放式的生產、發(fā)酵，與眾多現代的生產釀造設施、設備今昔對比，實為展示中國釀酒工藝傳統(tǒng)工藝流程的生動課堂。
在千年文化的積淀下，1959年古井貢酒得以重生，1963年在全國第二屆白酒評比會上一舉成為全國八大名酒第二名，并四屆蟬聯(lián)國家名酒金獎。2005年，古井貢酒成為國家地理標志產品。2008年，古井酒文化博覽園成為中國白酒業(yè)**家4A級旅游景區(qū)。
如今，***文物保護單位正式獲批，古井集團將按照國家文物局的相關要求，科學合理確定管理和保護措施，不斷提升保護水平。目前，古井集團正在積極申報國家***景區(qū)，進一步提升“古井貢酒釀造遺址”的保護能力，同時利用這些珍貴遺產，向社會各界展示中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。