澳洲品牌酒(上圖)，地鐵廣告打成法蘭西(下圖)。
2008年(紅圈處)產(chǎn)的“新酒”還在貨架上，其實(shí)已過(guò)期。
葡萄酒上的各種標(biāo)識(shí)。
令人眼花繚亂的葡萄酒。
夏季是葡萄酒消費(fèi)的旺季，但很多消費(fèi)者喝葡萄酒不會(huì)“暈”買葡萄酒卻會(huì)“暈”，隨便一家店就有幾百個(gè)品種，讓人不知該如何下手。揚(yáng)子晚報(bào)記者走訪市場(chǎng)采訪業(yè)內(nèi)人士，為你揭曉葡萄酒市場(chǎng)亂象，并邀請(qǐng)專家來(lái)為讀者普及葡萄酒采購(gòu)知識(shí)。
1 亂象：亂傍**
900塊買拉菲傳奇還買一送一
揚(yáng)子晚報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，一些葡萄酒亂傍品牌葡萄酒，甚至讓人真假難辨，比較突出的如拉菲。
“拉菲傳奇，獨(dú)具珍藏價(jià)值，只要900塊一瓶，現(xiàn)在打進(jìn)電話，買一送一?！边@是某廣播購(gòu)物里的促銷廣告，幾百塊錢就能買到大名鼎鼎的拉菲紅酒，這讓許多市民覺(jué)得很有誘惑力，那么這些是真的嗎?
記者走訪新街口周邊幾家超市和酒類專賣店了解到，市面上的拉菲品類非常多，其中比較常見(jiàn)的有拉菲傳奇、拉菲傳說(shuō)，還有諧音“拉斐”的，以及攜帶著“拉菲后綴”，其價(jià)格也是差距很大，從幾百塊到七八萬(wàn)元一瓶都有。記者在鼓樓附近一家超市看到一款名叫“百奈特拉菲特城堡”的紅葡萄酒，售價(jià)只要198元，而其原文“LAFITTE”跟大名鼎鼎的拉菲“Lafite”只多了一個(gè)字母T。除了外文，還有一些中文也在模仿，比如“拉斐”就是模仿“拉菲”的諧音。
專家解析：拉菲有三種類別的產(chǎn)品，一是正牌，就是拉菲古堡Chateau Lafite Rothschild，酒標(biāo)上有拉菲古堡的標(biāo)示，一般單瓶售價(jià)在八九千元起步，去年上半年，正牌*年輕的一款酒市價(jià)也八九千塊，82年的正牌要8萬(wàn)多元。
二是副牌，即“小拉菲”，名稱為Carruadesde Lafite，較正牌相對(duì)差些，所用木桶也沒(méi)有正牌的高端，這些酒也與正牌一樣在波爾多生產(chǎn)，價(jià)格也相對(duì)比較高，市場(chǎng)售價(jià)為正牌的1/2或三分之一。
三是拉菲的系列酒，“拉菲傳奇系列-Legende”、“拉菲傳說(shuō)系列-Saga”、“拉菲珍藏系列-Réserve Spéciale”、以及“拉菲尚品系列-Selection Prestige”。并用波爾多地區(qū)的四大名號(hào)進(jìn)行標(biāo)識(shí)，即每個(gè)系列下都包含有波爾多紅、波爾多白、梅多克(M e d o c)、以及波亞克(Pauillac)產(chǎn)地與釀造、裝瓶都不一定在波爾多，因?yàn)槔萍瘓F(tuán)與全球的葡萄酒企業(yè)有合作關(guān)系，有的合資，有的并購(gòu)，拉菲只輸出技術(shù)、管理和品牌影響力，也就是給別人產(chǎn)的葡萄酒“貼牌”，這類酒售價(jià)比較便宜，只要兩三百塊，但沒(méi)什么收藏價(jià)值。上文中提到的這種廣播銷售的酒是拉菲旗下的珍藏梅多克酒。除此之外，還有一些所謂的**拉菲，其品牌上往往以“拉斐”等同音字代替的。
在法國(guó)、西班牙等國(guó)外**品牌中，你要仔細(xì)查看生產(chǎn)廠商，一些可能就是以假亂真的廠商和品牌。
國(guó)內(nèi)葡萄酒也有傍**的現(xiàn)象。比如“經(jīng)典長(zhǎng)城”、“百年王朝”、“珍藏華夏長(zhǎng)城”、“華夏長(zhǎng)城5000年”、“華夏2000”、“新一代長(zhǎng)城”等等各種各樣的品牌。這些紅酒在外觀包裝、裝潢圖案和品牌酒都很相似，不同的地方就是產(chǎn)地和經(jīng)銷商，有的是河北昌黎產(chǎn)區(qū)的，有的是河北沙城產(chǎn)區(qū)的，還有的是山東煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)的。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，“比如‘華夏2000’，其實(shí)真正的長(zhǎng)城品牌名稱應(yīng)該是‘華夏長(zhǎng)城干紅葡萄酒2002年份’。往往就是幾個(gè)字的差別，迷惑了消費(fèi)者的注意。”
2 亂象：酒已過(guò)期
幾年前的“新酒”還在賣
市民陳小姐為招待朋友，不久前在鼓樓附近一家超市里花198元買了一瓶生產(chǎn)日期為“2008年10月”的“博若來(lái)新酒”，聚餐當(dāng)天，一位比較懂酒的朋友就笑道“你買的這個(gè)酒已經(jīng)過(guò)期了”，讓陳小姐覺(jué)得既不解又尷尬。
專家解析：中國(guó)有句俗話“酒是陳的香”，很多人印象中酒是不會(huì)過(guò)期的，相反越放陳年越好，但是在葡萄酒領(lǐng)域卻并非如此，比如“博若來(lái)新酒”就是一種保質(zhì)期很短的酒。這種酒產(chǎn)地法國(guó)博若來(lái)地區(qū)，每年十一月的第三個(gè)星期四上市，因?yàn)樗鼘儆诘?，不耐久存，因此新酒要?個(gè)月內(nèi)飲用，否則就失掉了它應(yīng)有的果香和新鮮風(fēng)味。上面一瓶酒已經(jīng)是不能飲用而且過(guò)期多年的酒。
事實(shí)上，除了像博若來(lái)新酒這樣比較特殊的酒之外，大多數(shù)葡萄酒沒(méi)有質(zhì)保期，只要存放的方式正確，一般不會(huì)變質(zhì)，比較理想的存放溫度是12-13℃。不過(guò)在中國(guó)食品規(guī)定里，每樣食用的產(chǎn)品都需要有保質(zhì)期，因此不少國(guó)產(chǎn)酒會(huì)標(biāo)注保質(zhì)期。跟白酒不同，葡萄酒并非越久越好，口味根據(jù)品種不同有所差異。而會(huì)過(guò)期的酒，一般就是這種新酒。
另外，一些國(guó)產(chǎn)葡萄酒還喜歡標(biāo)注“窖藏三年”“窖藏五年”等字樣。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，標(biāo)注“窖藏”是國(guó)產(chǎn)白酒的做法，國(guó)際通行標(biāo)準(zhǔn)寫(xiě)明葡萄酒采摘的時(shí)間。更何況，一般情況下葡萄酒在橡木桶里熟成的時(shí)間不會(huì)超過(guò)兩年，時(shí)間再長(zhǎng)就容易氧化變質(zhì)。
3 亂象：張冠李戴
澳洲品牌酒說(shuō)成了法蘭西
今年四月份，在新街口地鐵站，許多人會(huì)留意到有一款非常醒目的紅葡萄酒的廣告，看起來(lái)倒也顯得頗為大氣典雅，外行人看不出有什么問(wèn)題。但是一位業(yè)內(nèi)人士王先生就告訴記者，這款酒很是奇怪，酒標(biāo)上寫(xiě)的“PENFOLDS GRANGE”是一個(gè)澳洲**品牌奔富的**產(chǎn)品，但是這款酒的廣告上卻寫(xiě)著“百年的城堡傳奇，隨時(shí)隨意法蘭西?！?/p>
專家解析：可笑的地方就在于，明明是澳洲品牌，怎么能扯上法蘭西，一看就有問(wèn)題。事實(shí)上，類似的酒并非個(gè)別，許多新世界的地區(qū)(大致來(lái)說(shuō)，葡萄酒舊世界是指歐洲，新世界是指歐洲以外的國(guó)家)也就是近幾十年來(lái)才開(kāi)始釀造葡萄酒，但宣傳上的“百年”“古堡”明顯失真。
■教你一招
學(xué)會(huì)看葡萄酒身份證
在葡萄酒世界，名聲*大品質(zhì)*好的當(dāng)屬法國(guó)酒，在中國(guó)消費(fèi)者當(dāng)中，法國(guó)酒享有較好的口碑。想要選擇一瓶?jī)?yōu)質(zhì)的法國(guó)葡萄酒，就要學(xué)會(huì)看酒的“身份證”，這張身份證上會(huì)列明該瓶酒的酒齡、級(jí)數(shù)、出品酒莊、產(chǎn)地。所以入門首先便要學(xué)會(huì)閱讀不同的酒標(biāo)，才可更進(jìn)一步了解葡萄酒。相比之下，其他國(guó)家的酒一般沒(méi)有這么多信息，多以葡萄品種和品牌等命名。
法國(guó)葡萄酒酒標(biāo)上*明顯的是酒莊或酒名，在法國(guó)，常見(jiàn)以Chateau(城堡)或Domaine(酒莊)開(kāi)頭，而標(biāo)簽上所印刷的建筑圖案，家族徽章等等則是生產(chǎn)酒莊的標(biāo)志，在法國(guó)有八大名莊，拉圖莊、奧比安莊、瑪高莊(又叫瑪歌莊)、武當(dāng)莊、白馬莊等。你買酒的時(shí)候看看是不是這些酒莊，還是看起來(lái)相似其實(shí)名稱并不相同的。
接下來(lái)要看的，一個(gè)很重要的內(nèi)容就是其分級(jí)，法國(guó)葡萄酒***別是AOC級(jí)別，是指只能采用**產(chǎn)區(qū)內(nèi)種植的葡萄釀制，**不可以和其它產(chǎn)區(qū)的葡萄汁勾兌，以保證酒的品質(zhì)和地區(qū)風(fēng)格。但你在購(gòu)買法國(guó)葡萄酒的時(shí)候在酒標(biāo)上尋找AOC三個(gè)字母，往往一無(wú)所獲。事實(shí)上，AOC酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Controlee。也就是說(shuō)，中間一個(gè)“O”會(huì)根據(jù)酒的不同變成產(chǎn)地的名稱，而這個(gè)生產(chǎn)地名的范圍越小，一般而言酒的等級(jí)越高。
比AOC低一級(jí)別的為地區(qū)餐酒，即VIN DE PAYS ，酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為Vin de Pays + 產(chǎn)區(qū)名，更低一個(gè)檔次的是日常餐酒VIN DE TABLE，一般作日常飲用。因?yàn)槠咸训钠贩N對(duì)葡萄酒的口感和風(fēng)味起到至關(guān)重要的作用，因此法國(guó)葡萄酒上通常會(huì)有標(biāo)注所用的葡萄品種，比如常見(jiàn)的Cabernet Sauvignon赤霞珠，Chardonney霞多麗、Pinot Noir 黑品諾等等。
除此之外，有些還會(huì)標(biāo)注糖分信息，比如香檳和起泡酒一般會(huì)標(biāo)注出這個(gè)信息，表示酒的含糖量。有的酒還會(huì)包括酒精度、容量、生產(chǎn)國(guó)家等。對(duì)于正規(guī)渠道進(jìn)口中國(guó)的外國(guó)酒，一般會(huì)有裝瓶信息，注明葡萄酒在哪或由誰(shuí)裝瓶，一般由酒廠、酒莊、批發(fā)商裝瓶。
■基本知識(shí)
了解葡萄酒幾點(diǎn)常識(shí)
揚(yáng)子晚報(bào)記者找到南京**葡萄酒培訓(xùn)機(jī)構(gòu)逸香葡萄酒教育機(jī)構(gòu)，該機(jī)構(gòu)擁有多種葡萄酒資質(zhì)培訓(xùn)課程，從去年落戶南京以來(lái)，已經(jīng)培訓(xùn)了很多葡萄酒行業(yè)從業(yè)人員和愛(ài)好者。該機(jī)構(gòu)的**培訓(xùn)師曹冬雪告訴記者，其實(shí)葡萄酒挑選技巧無(wú)非從品種、產(chǎn)區(qū)、渠道這幾個(gè)方面入手，學(xué)習(xí)點(diǎn)知識(shí)確實(shí)很有必要。她為本報(bào)讀者介紹一些基本的葡萄酒知識(shí)及常見(jiàn)幾個(gè)誤區(qū)，從而來(lái)幫助你挑選心儀好酒。
紅酒就是葡萄酒嗎?
許多人會(huì)將“葡萄酒”和“紅酒”兩個(gè)概念混淆起來(lái)，事實(shí)上，紅酒指紅葡萄酒，是葡萄酒一個(gè)大類，葡萄酒是一個(gè)更大范圍的名詞，按照顏色可分為紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒。按酒內(nèi)糖分可以分成干酒和甜酒，按照其形態(tài)，可以分為靜酒和起泡酒。
螺旋帽封口檔次就差嗎?
以前葡萄酒幾乎都是軟木塞封口的，現(xiàn)在市場(chǎng)上出現(xiàn)越來(lái)越多的螺旋帽封口的，很多人感覺(jué)，似乎螺旋帽封口的酒檔次比較差。一般澳大利亞、阿根廷等新世界的酒多用螺旋帽，而法國(guó)、德國(guó)等舊世界的酒則多用軟木塞。軟木塞具有密度低、彈性佳、可伸縮性強(qiáng)等特性，但是對(duì)葡萄酒的儲(chǔ)存要求較為苛刻，而螺旋帽開(kāi)啟便利，對(duì)酒的封存現(xiàn)在還沒(méi)發(fā)現(xiàn)什么缺點(diǎn)。其實(shí)，兩者各有優(yōu)勢(shì)，并不是分辨酒品好壞的一個(gè)標(biāo)志。
年份越長(zhǎng)的酒越好嗎?
法國(guó)葡萄酒上都會(huì)標(biāo)注一個(gè)年份，這個(gè)年份的意思是用來(lái)釀制酒的葡萄收獲的年份。葡萄酒的年份與葡萄酒的質(zhì)量并沒(méi)有必然的聯(lián)系，不是年份越久，葡萄酒的品質(zhì)就越好。因?yàn)?，釀酒葡萄的質(zhì)量是決定葡萄酒品質(zhì)的重要因素，如果某一年的氣溫、降水等各方面條件都比較適合葡萄生長(zhǎng)，這一年的葡萄品質(zhì)就好，用這一年采摘的葡萄所釀造的葡萄酒，品質(zhì)自然會(huì)好。酒的年份只能說(shuō)明它們的原料來(lái)源于哪一年的葡萄，既不能作為評(píng)定葡萄酒質(zhì)量好壞的**標(biāo)準(zhǔn)，也不能作為葡萄酒定價(jià)高低的依據(jù)。
鮮葡萄能釀出高品質(zhì)酒嗎?
夏秋季節(jié)，街頭都會(huì)有賣葡萄的，越來(lái)越多的人會(huì)買來(lái)這些葡萄洗凈以后自己在家釀葡萄酒，事實(shí)上，這樣的葡萄酒跟市場(chǎng)上所銷售的是兩個(gè)概念。平時(shí)吃的葡萄叫做“鮮食葡萄”，皮薄多汁、甜度高，雖然好吃，但無(wú)法釀出高品質(zhì)的葡萄酒的，用來(lái)釀酒的葡萄稱為“釀酒葡萄”，通常皮比較厚、水分含量少，酸度也比較高，常見(jiàn)的品種有赤霞珠、霞多麗、美樂(lè)、西拉子等等，在菜場(chǎng)和水果店里是買不到的。