導語：目前，我國白酒處于行業(yè)發(fā)展“寒冬期”。身處困境的白酒企業(yè)如何走出困境呢？
去年下半年以來，受塑化劑風波、限三公消費政策等一系列因素影響，白酒發(fā)展速度減緩甚至下降，今年上半年不少白酒企業(yè)出現(xiàn)負增長，甚至曾經(jīng)高速增長的茅臺、五糧液等，也面臨業(yè)績大幅下滑的困境。
業(yè)內(nèi)分析人士指出，白酒從計劃經(jīng)濟到市場經(jīng)濟有一個特征，即每十年一個輪回。從2003年到2012年，是中國白酒爆發(fā)式增長的黃金十年，按照行業(yè)規(guī)律，十年增長周期已畫上句號，白酒行業(yè)正進入一個深度調(diào)整期。
如何適時調(diào)整，走出困境，探尋發(fā)展新方向?在7月18日舉行的“2013中國名酒高峰論壇”上，與會專家深刻審視白酒行業(yè)現(xiàn)狀及問題，并對未來發(fā)展方向把脈開方。
白酒必須贏得80、90后的心
茅臺集團名譽董事長季克良指出，目前白酒的主流消費人群是20世紀70年代以前出生的男性。80、90后消費者顯然對白酒的辛辣口味不很接受，更加偏向于口感柔和的啤酒和葡萄酒。隨著主流消費人群的逐漸老去，白酒的消費量逐漸減少，80后、90后接觸的更多的是啤酒、洋酒、葡萄酒。他們并不喜歡白酒，這應該是白酒企業(yè)深思的問題。
五糧液股份公司副總經(jīng)理彭智輔表示，現(xiàn)在80、90后消費者已經(jīng)開始在社會組織結(jié)構(gòu)中發(fā)揮越來越重要的作用，但這些年輕消費者許多都不主動消費白酒。要好好研究年輕消費者的消費習慣、精神狀態(tài)、心理需求到底是怎樣的?具備什么樣特質(zhì)的產(chǎn)品才能引起年輕消費者的好感?當下的白酒文化和年輕消費群體之間到底存在哪些需要彌補的縫隙?這些都是白酒企業(yè)應該去思考的問題。只有把年輕消費者培養(yǎng)起來，中國白酒行業(yè)才有未來。
去除不文明標簽 倡導健康飲酒方式
彭智輔認為，目前白酒行業(yè)在公眾面前的形象不是很健康正面，過去白酒行業(yè)忽視了對公眾進行白酒工藝和知識的普及，沒有持續(xù)倡導健康理性的飲酒方式，加之長期以來白酒飲用的方式和場合過于單一，這些都給白酒貼上了傳統(tǒng)、落后、不健康、不文明的標簽，去標簽化對于白酒行業(yè)而言尤為緊迫。
彭智輔說，自上世紀90年代洋酒、葡萄酒大肆進入中國開始，以西方文化為依靠的洋酒和葡萄酒，不斷強調(diào)其品牌文化中積極進取、健康快樂的部分，現(xiàn)在消費者提到洋酒，并不會產(chǎn)生過多負面的聯(lián)想。所以中國白酒首先應從企業(yè)和從業(yè)者層面加強自律意識，同時思考如何挖掘傳統(tǒng)白酒文化中精華的部分，并在現(xiàn)代的時代特征下進行完善和豐富。同時重視對公眾的教育和溝通，堅持塑造健康的品牌主張、良好的社會形象，建立正確的公眾認知。也許這個過程會比較漫長，但白酒企業(yè)必須堅持去做。
用新的視野創(chuàng)新商業(yè)模式
季克良認為，無論是國有企業(yè)，還是民營企業(yè)，經(jīng)過這幾年市場激烈爭奪，在管理機制與市場操作機制上都發(fā)生了很大變化。眾所周知，商業(yè)模式是判斷一個白酒企業(yè)進行全國性擴張十分重要的指標之一。從目前全國市場來看，無論是川酒，還是黔酒;無論是蘇酒，還是鄂酒，在商業(yè)模式上都難言完美，面臨著商業(yè)模式或過于松散，或過于集權(quán)，或過于低端，或過于高端的問題。選擇與自身資源相匹配的商業(yè)模式，對白酒企業(yè)市場拓展具有非常重要的戰(zhàn)略作用。
瀘州老窖股份有限公司副總經(jīng)理孫躍認為，白酒發(fā)展出現(xiàn)一些波折是很正常的，隨著消費環(huán)境發(fā)生變化，新媒體的出現(xiàn)和迅速崛起，白酒產(chǎn)品和消費者的接觸點也發(fā)生了變化。他認為，白酒行業(yè)可承擔一些有高度的國家責任。可口可樂是美國精神的一種代表，每一次奧運會，可口可樂都是贊助商。“我想美國人看到它的廣告是非常驕傲的。白酒行業(yè)能不能去贊助世界**的賽事，讓我們國民為白酒感到自豪?”孫躍表示。
彭智輔認為，應以世界化的眼光和格局去看待中國白酒，明確我們的行動。