近年來，隨著家庭烘焙的不斷普及，烘焙DIY文化逐漸成為城市生活文化與時(shí)尚的產(chǎn)物。越來越多的消費(fèi)者開始注重烘焙的文化、時(shí)尚、休閑屬性，烘焙已經(jīng)成為中國(guó)年輕消費(fèi)者、都市白領(lǐng)或家庭主婦崇尚的潮流和休閑減壓的新選擇。
以家庭為單位的食品安全主體日益活躍，創(chuàng)新烘焙家電不斷普及，以及各種烘焙原材料的日益市場(chǎng)化，以往作為專業(yè)生產(chǎn)的烘焙食品正在快速進(jìn)入到家庭及聚會(huì)中，這也是我國(guó)烘焙行業(yè)面臨的*新發(fā)展趨勢(shì)。與即將于2014年4月份在北京舉辦的CBBE2014北京烘焙展將聚焦DIY烘焙行業(yè)，為烘焙行業(yè)的專業(yè)人士呈現(xiàn)DIY烘焙的無限商機(jī)。
DIY烘焙正在加速進(jìn)入家庭
隨著媒體對(duì)食品安全事件的不斷曝光，消費(fèi)者對(duì)市場(chǎng)銷售的食品質(zhì)量越來越擔(dān)心。“主要是為了吃得放心，現(xiàn)在市面上出售的面包、蛋糕等食品，雖然外形很漂亮，但難免會(huì)加入泡打粉、植物性黃油、色素、防腐劑等物質(zhì)，吃多了對(duì)身體不好。”這是很多消費(fèi)者選擇家庭烘焙**原因。很多家庭已經(jīng)開始購(gòu)入近千元的家庭烤箱、餅干模具、打蛋器等家用烘焙電器和工具，制作烘焙食品一般都是從面包、餅干等簡(jiǎn)單的食品開始。
而另一部分人士選擇家庭烘焙則是為了樂趣與提**活品質(zhì)。
“看著那些面粉、雞蛋在自己手中成型很有成就感。自己做烘焙的樂趣就是可以加入自己的創(chuàng)意，然后等到成品出來時(shí)感受味蕾上的驚喜，而不是被動(dòng)地接受那種千篇一律的味道?！边@些烘焙愛好者他經(jīng)常在家中“挑戰(zhàn)”各種高難度甜品，然后拍成照片發(fā)布在微博上。
而很多時(shí)候，烘焙并不是單純?yōu)榱顺?，而是享受其中的過程?！拔矣X得做烘焙真是一個(gè)不錯(cuò)的減壓活動(dòng)。心情不好的時(shí)候，我就拿出烘焙書，挑一款看上去很好吃的點(diǎn)心。然后拿出稱量器、面粉、黃油等開始慢慢學(xué)著做。那一項(xiàng)項(xiàng)瑣細(xì)的程序容不得絲毫分心，不知不覺心情就沉靜下來。等到烤箱里散發(fā)出西點(diǎn)特有的焦香，再嘗上一口自己親手做的東西，頓時(shí)覺得生活超美好?！?另一位經(jīng)常在家里做烘焙食品的女士這樣解釋。許多從前在蛋糕店才能買到的糕點(diǎn)，如今在家就能輕松做出來。人們用烘焙表達(dá)浪漫，用美味表現(xiàn)快樂和開心。
DIY烘焙行業(yè)前景不可估量
在市場(chǎng)層面，家庭烘焙原料、輔料、烘焙工具、烘焙電器等產(chǎn)品的持續(xù)熱銷，家電賣場(chǎng)內(nèi)五六千元的嵌入式烤箱逐漸走入普通家庭，超市里的面粉種類及鮮奶油、黃油等西式糕點(diǎn)輔料初具規(guī)模。此外，提供烘焙工具、原材料一站式服務(wù)的本地網(wǎng)絡(luò)賣家也應(yīng)運(yùn)而生，這些已經(jīng)顯示出烘焙加入家庭的趨勢(shì)。越來越多的人正在加入到烘焙的消費(fèi)群體中，一個(gè)龐大的家庭烘焙市場(chǎng)正在浮出水面，由此而壯大的烘焙原料、烘焙工具、烘焙電器等市場(chǎng)已經(jīng)開始發(fā)力。
家庭DIY的風(fēng)靡讓相關(guān)的網(wǎng)店也熱了起來。用搜索引擎搜索“DIY面包”可以得到上百萬(wàn)條的結(jié)果，在淘寶上面包機(jī)的月銷售量突破了兩萬(wàn)臺(tái)。一家本地的雙皇冠網(wǎng)店上面，小到油紙，大到烤箱，網(wǎng)店經(jīng)營(yíng)品種已從*初的近百種“基本款”上升到上千種“大而全”?？紤]家庭烘焙的特性，網(wǎng)店還將許多大包裝的烘焙原料進(jìn)行分裝，50克、10克一小包的泡打粉、干酵母、抹茶粉等，*適合初學(xué)者使用，也確保了貨品的新鮮程度。
中國(guó)家電協(xié)會(huì)徐東生評(píng)論認(rèn)為：“烘焙類和健康類產(chǎn)品在西方家庭是提**活品質(zhì)和生活品位的產(chǎn)品，家庭普及率已經(jīng)達(dá)到50%以上。而這兩個(gè)品類在中國(guó)的普及率，遠(yuǎn)未達(dá)到西方國(guó)家水平。但逐步富裕的中國(guó)家庭，爆發(fā)出驚人的消費(fèi)實(shí)力，參照西方國(guó)家，這兩個(gè)大類產(chǎn)品，未來必將是中國(guó)家電行業(yè)的待掘金礦。
可以預(yù)測(cè)的是，中國(guó)的烘焙產(chǎn)業(yè)將不再是獨(dú)立的制造業(yè)，而將逐漸發(fā)展成為類似歐美日等成熟市場(chǎng)的烘焙產(chǎn)業(yè)鏈，向上與農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)等接軌，向下與個(gè)人消費(fèi)者延伸，形成一個(gè)跨行業(yè)的完整產(chǎn)業(yè)鏈條。
CBBE2014北京烘焙展呈現(xiàn)DIY烘焙無限商機(jī)
由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)烘焙食品工業(yè)協(xié)會(huì)、北京京貿(mào)國(guó)際展覽有限公司主辦的中國(guó)國(guó)際烘焙展覽會(huì)(CBBE)始于2004年，經(jīng)過十年的發(fā)展，已經(jīng)成為中國(guó)三大烘焙展會(huì)及北方地區(qū)**的專業(yè)的烘焙展會(huì)，搭建起中國(guó)烘焙產(chǎn)業(yè)展示、溝通、交流的高端平臺(tái)。
CBBE 2014將向中國(guó)及國(guó)外同行展示中國(guó)烘焙產(chǎn)業(yè)的*新發(fā)展水平，探討中國(guó)烘焙產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展趨勢(shì)。展會(huì)期間，烘焙制品、原輔料生產(chǎn)廠家、機(jī)械設(shè)備、器具、烘焙包裝、烘焙生產(chǎn)加工設(shè)備等廠商企業(yè)集中展示的大舞臺(tái)。其中家庭烘焙及DIY烘焙將成為CBBE 2014重點(diǎn)關(guān)注的領(lǐng)域，
本屆展會(huì)除傳統(tǒng)的展示之外，還將推出豐富多彩DIY烘焙活動(dòng)?！?014第十一屆中國(guó)烘焙達(dá)人創(chuàng)業(yè)大賽等”、 “2014烘焙大師現(xiàn)場(chǎng)表演技藝”、“2014個(gè)人制作烘焙現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)”等創(chuàng)意活動(dòng)將同期舉辦。
此外，即將開幕的CBBE2014展覽會(huì)吸引了大量烘焙技術(shù)、設(shè)備及產(chǎn)品企業(yè)參展，參展的企業(yè)數(shù)量較上一屆增加了一倍，參展商將在展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)講解演示烘焙技術(shù)、設(shè)備。
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