風(fēng)靡的時尚，健康的理念，高端消費(fèi)市場的低迷也沒有阻擋住葡萄酒消費(fèi)的火熱。從我們熟知的法國葡萄酒，到現(xiàn)在走熱的新世界酒，葡萄酒成為了消費(fèi)市場的寵兒。在布魯塞爾國際葡萄酒大賽評委房大方看來，部分酒商急于求成的做法將令中國葡萄酒的品質(zhì)下降。
“對于中國葡萄酒市場，全世界除了看好它的巨大消費(fèi)潛力外，對產(chǎn)業(yè)也很看好。”
“我們不乏明日之星，比如寧夏、新疆。我相信這些地方未來會有驚艷之作出現(xiàn)?！?/p>
市場
未來葡萄酒價(jià)格將上升
北京商報(bào)：您怎么評價(jià)現(xiàn)在國內(nèi)的葡萄酒市場?
房大方：亞洲有很多國家的葡萄酒市場可以說很成熟，比如日本，中國的香***灣。但是市場成熟并不能說所有人都懂酒。評價(jià)一個市場并不能籠統(tǒng)地講，因?yàn)椴皇撬袊叶紩?jīng)歷一樣的發(fā)展階段。中國的葡萄酒市場可以說是經(jīng)歷了一個先亂后治理，然后再到現(xiàn)在很多人說的回歸理性這樣一個過程，這個過程是正常的。
北京商報(bào)：從2012年開始，高端酒的銷售受阻，不少賣場上的中低端酒都受到了熱捧，成為了市場上的消費(fèi)主流，這會不會是未來葡萄酒市場的發(fā)展方向?
房大方：以前，很多人選購葡萄酒時更看重產(chǎn)區(qū)是哪個國家，比如法國酒。但你若提到喜歡喝法國哪個產(chǎn)區(qū)的酒，可能大家都不知道。在我看來，今后在國內(nèi)的葡萄酒市場上，消費(fèi)者選酒時可能會從以國家為主變?yōu)橐云放茷橹鳌．?dāng)消費(fèi)者成熟后，他們就會買一些自己熟知和放心的品牌。我預(yù)計(jì)，未來葡萄酒的價(jià)格將會隨著消費(fèi)水平而向上提升，但具體提高到怎樣的價(jià)位目前還說不準(zhǔn)。
企業(yè)
急于求成令酒質(zhì)量下降
北京商報(bào)：現(xiàn)在中國是葡萄酒的消費(fèi)大國，消費(fèi)市場的興起讓很多國產(chǎn)葡萄酒企業(yè)飛速發(fā)展。像銀色高地、加貝蘭等國產(chǎn)葡萄酒均獲得了國際的認(rèn)可，我們擴(kuò)大海外市場的時機(jī)是不是已經(jīng)成熟了?
房大方：對于中國葡萄酒市場，全世界除了看好它的巨大消費(fèi)潛力外，對產(chǎn)業(yè)也很看好。中國地大物博，雖說現(xiàn)在國內(nèi)的十幾個產(chǎn)區(qū)并不能說每個都好，但是我們不乏明日之星，比如寧夏、新疆。我相信這些地方未來會有驚艷之作出現(xiàn)。
但是目前國產(chǎn)酒企業(yè)都是因?yàn)閾碛凶约旱那溃胍高^國產(chǎn)葡萄酒做市場推廣，搶占市場占有率，這樣急于求成就會令酒的品質(zhì)下降。國產(chǎn)葡萄酒的葡萄齡都比較年輕，*老的也就15年左右，雖說我國也有釀造好葡萄品種的條件，但是我們不能只求產(chǎn)量，不求質(zhì)量。只追求市場占有率，這樣眼光比較短淺。我建議企業(yè)不要著急求回報(bào)，要沉得住氣，做出好酒。就像銀色高地、加貝蘭。我喝過國產(chǎn)酒，也參觀過他們的企業(yè)，有的確實(shí)很不錯。
北京商報(bào)：雖然國內(nèi)不乏好的葡萄酒，但許多消費(fèi)者在選購葡萄酒時還是更傾向于進(jìn)口葡萄酒，進(jìn)口酒占國內(nèi)市場的份額逐步增大，有的進(jìn)口葡萄酒的價(jià)格甚至比國產(chǎn)酒的價(jià)格還便宜。這是否意味著國產(chǎn)酒就處于劣勢呢?造成消費(fèi)者不愿意買國產(chǎn)葡萄酒的原因是什么?
房大方：國產(chǎn)葡萄酒存在很多不規(guī)范的地方，以酒標(biāo)為例，比如有的酒瓶上面寫個1994，兩年后你再看它還是1994。企業(yè)說這不是年份，是代號。如果國產(chǎn)葡萄酒的市場能夠規(guī)范一下，比如用產(chǎn)區(qū)規(guī)范，再加上國內(nèi)一些裝瓶的規(guī)范。只要規(guī)范嚴(yán)了，就不會出現(xiàn)這些問題。一般來說，要改變消費(fèi)者對你的看法，生產(chǎn)者就要改變自身的形態(tài)，不要完全是獲利的心態(tài)，因?yàn)闆]規(guī)范就隨便勾兌。這樣就給**次接觸葡萄酒的人一個不好的印象，原來葡萄酒是這個樣子，很難喝。這個人以后就不會買了。如果要增加葡萄酒的消費(fèi)量，*重要的是引起消費(fèi)者的興趣。
消費(fèi)
交際場合葡萄酒漸成主流
北京商報(bào)：在**餐廳、高端會所，不少家庭聚會時都出現(xiàn)了葡萄酒的身影，在朋友圈中也有人經(jīng)常以葡萄酒為談資，葡萄酒似乎離大眾生活更近了。從另一方面可不可以說國內(nèi)懂酒的人也越來越多了?
房大方：確實(shí)如此，國內(nèi)市場懂酒的人更多了。很多人覺得對葡萄酒了解的越多，對自己的生活、對交際圈的擴(kuò)展都有幫助。這令葡萄酒成為交際場合的主流酒品。比如你在一些場合手里端著一杯紅酒，別人自然而然會覺得你懂酒，提升了檔次。這讓很多人對葡萄酒很熱衷。在我看來，不管你怎么喝，也不管你是業(yè)余的還是專業(yè)的，未來的交際環(huán)節(jié)中葡萄酒都不會被排除在外。你對葡萄酒了解的越多，買到酒的質(zhì)量就會越好，也會少花一些冤枉錢，買到適合自己的酒款。這和貴不貴沒關(guān)系，和是不是名莊也沒有關(guān)系。我常說喝葡萄酒不要太琢磨，只要喜歡就好。
北京商報(bào)：您接觸新世界酒的時間比較長，銷售的酒當(dāng)中也有不少新世界國家的酒。和法國等國家的酒比起來，新世界的酒價(jià)格便宜，口感也更容易讓消費(fèi)者接受，您覺得未來新世界酒的市場如何?會不會取代法國酒占據(jù)市場主導(dǎo)地位?
房大方：從整個世界來講，新世界酒很容易被人接受。但是新世界酒從釀酒工藝來講，還是要向舊世界酒學(xué)習(xí)的。所以即使新世界酒品質(zhì)不錯，也沒法超越舊世界酒。就世界各地來說，法國酒永遠(yuǎn)都是占比*大的。在一個地區(qū)舊世界酒占比和新世界酒相比也是較大的。只是在每個國家和地區(qū)可能會比較得細(xì)一些，比如具體哪個國家銷售的好，哪個國家銷售的稍差一些。而通過比較我們可以發(fā)現(xiàn)一些問題，比如在我們國家從2005年開始，澳洲酒占比永遠(yuǎn)排名第二，現(xiàn)在也一直沒變過，這是為什么?是澳洲會推廣嗎?不是。這和法國酒受歡迎是一個道理，其實(shí)是消費(fèi)者的認(rèn)可和這些酒良好的品質(zhì)。北京商報(bào)記者 孫竹青
| 人物檔案 |
房大方，布魯塞爾國際葡萄酒大賽評委，布魯塞爾國際烈酒大賽評委，澳大利亞查悉尼國際葡萄酒大賽首位大中華地區(qū)評委，現(xiàn)任北京藏家國際酒業(yè)有限公司總經(jīng)理。