葡萄酒與品鑒
一、醒:
醒酒是為了使酒體喝起來(lái)感覺(jué)更好。但不是所有的酒都需要醒,并且醒酒的時(shí)間長(zhǎng)短要視葡萄酒的“體質(zhì)”而定,尤其是一些味道比較復(fù)雜、重單寧的酒,更需要長(zhǎng)的時(shí)間醒酒。年輕的酒,醒酒的目的是散除異味及雜味,并與空氣發(fā)生氧化;老酒醒酒的目的是使成熟而且封閉的香味物質(zhì)經(jīng)氧化發(fā)散出來(lái),不同的是,老酒開(kāi)瓶之后可能第二天以后就會(huì)明顯過(guò)于氧化及醋化,而年輕的酒可能過(guò)了三天身體依然健朗。
二、看:
1、將葡萄酒倒入無(wú)色透明的玻璃杯,對(duì)著光源,觀察其是否清澈、透亮。
2、以白色為背景,觀察杯內(nèi)葡萄酒的色澤。年輕的紅葡萄酒通常具有紫紅、石榴紅、寶石紅等鮮亮的紅色調(diào),并且層次分明;而經(jīng)過(guò)多年儲(chǔ)存的紅葡萄酒,紫色調(diào)減少,顯現(xiàn)**調(diào),通常呈現(xiàn)磚紅、瓦紅等棕**調(diào),并且色調(diào)均勻。而完全呈現(xiàn)棕色,無(wú)明顯紅色調(diào)的葡萄酒,通常是存放過(guò)久或者存放不當(dāng)所致。
3、通常紅葡萄酒愈老顏色愈淺,愈年輕顏色愈深。紫紅色是很年輕的酒(少于18個(gè)月);櫻紅色是不新不老的酒(2—3年),品質(zhì)適宜現(xiàn)喝,不宜久藏;草莓紅色是已經(jīng)成熟的酒(3—7年),開(kāi)始老化,應(yīng)現(xiàn)喝;褐紅色是名貴的好酒儲(chǔ)存多年的色澤,普通的酒如果呈現(xiàn)這個(gè)顏色可能品質(zhì)已走下坡。
4、年輕的白葡萄酒,通常具有淺黃、微微泛綠,隨著年齡的增加,綠色逐漸消失,出現(xiàn)更多的**調(diào),甚至于呈現(xiàn)金**。而呈現(xiàn)鉛色或栗色的白葡萄酒,通常是存放過(guò)久或者存放不當(dāng)所致
三、聞:
**次先聞靜止?fàn)顟B(tài)的酒,然后晃動(dòng)酒杯,促使酒與空氣(尤其是空氣中的氧)接觸,以便酒的香氣釋放出來(lái),再將杯子靠近鼻子前,再吸氣,聞一聞酒香,與**次聞的感覺(jué)做比較,**次的酒香比較直接和輕淡,第二次聞的香味比較豐富、濃烈和復(fù)雜,酒香可分葡萄本身所發(fā)散出來(lái)的果香(不單只有葡萄的果香),發(fā)酵時(shí)所產(chǎn)生的味道、以及好的葡萄酒成熟后轉(zhuǎn)變成的珍貴而復(fù)雜、豐富的酒香。聞酒時(shí),應(yīng)探鼻入杯中,短促地輕聞幾下,不是長(zhǎng)長(zhǎng)的深吸,聞聞酒是否芳香,是否有清純的果香或氣味粗劣、閉塞、清淡、新鮮、酸的、甜的、濃郁、膩的、刺激、強(qiáng)烈或帶有誘惑的羞澀。
四、品:
讓酒在口中打轉(zhuǎn),或用舌頭上、下、前、后、左右快速攪動(dòng),這樣舌頭才能充分品嘗三種主要的味道:舌尖的甜味、兩側(cè)的酸味、舌根的苦味;整個(gè)口腔上顎、下顎充分與酒液接觸,去感覺(jué)酒的酸、甜、苦澀、濃淡、厚薄、均衡協(xié)調(diào)與否,然后才吞**會(huì)余韻回味;或頭往下傾一些,嘴張開(kāi)成小“O”狀,此時(shí)口中的酒好像要流出來(lái),然后用嘴吸氣,像是要把酒吸回去一樣,讓酒香擴(kuò)散到整個(gè)口腔中,然后將酒緩緩咽下或吐出,這時(shí),口中通常會(huì)留下一股余香,好的葡萄酒余味可以持續(xù)15—20秒。一般而言,越好的葡萄酒香味越持久,同時(shí)香味種類(lèi)也越豐富,特別是一些耐久存的老酒,余香可在口中歷久不散
萄酒的基本味道主要包括:酸、甜、澀,好的葡萄酒其酸甜澀的感覺(jué)是平衡的、愉悅的,下咽之后回味干凈、悠長(zhǎng)。
免責(zé)聲明:本站部分文章信息如無(wú)特別聲明則源自于網(wǎng)絡(luò),我網(wǎng)站出于傳遞更多信息之目的,并不意味著贊同其觀點(diǎn)或證實(shí)其內(nèi)容的真實(shí)性,也不構(gòu)成任何其他建議,只供參考之用,網(wǎng)站特此聲明,如果您發(fā)現(xiàn)網(wǎng)站上有侵犯您的知識(shí)產(chǎn)權(quán)的內(nèi)容,請(qǐng)與我們?nèi)〉寐?lián)系,我們會(huì)及時(shí)修改或刪除,感謝您對(duì)于名酒招商網(wǎng)的支持和關(guān)注!
- 長(zhǎng)城葡萄酒打開(kāi)“第三極”大門(mén),世界葡萄酒大 瀏覽量:16267
- 王朝干紅葡萄酒價(jià)格 瀏覽量:10469
- 路易干紅葡萄酒多少錢(qián),路易干紅葡萄酒怎么樣 瀏覽量:9760
- 科比埃干紅葡萄酒價(jià)格,科比埃干紅葡萄酒怎么 瀏覽量:9750
- 清香汾陽(yáng)王邁向全國(guó),華麗綻放 2024/10/24
- 郎酒價(jià)格一覽表(2024年10月24日) 2024/10/24
- 習(xí)酒今日行情價(jià)格(2024年10月24日) 2024/10/24
- 為什么喝半斤白酒不醉,喝兩瓶啤酒就醉了呢? 2024/10/24
- · 國(guó)民飲料祥泰浩沖飲老豆?jié){,豆香濃郁,早餐好搭檔
- · 專(zhuān)為年輕人而生!熊貓舞迪蘇打水,上市即熱銷(xiāo),終端返單不停!
- · 飲料內(nèi)卷貪得無(wú)厭,既想,又想,還想......恰巧這款飲料完全可以滿足要求!
- · 妙奇重拳出擊,“百變豬豬俠萌趣飲水機(jī)系列”全新上市,再掀熱賣(mài)風(fēng)潮!
- · 零售3元!倍養(yǎng)樂(lè)維他命水,即將亮相漯河糖酒會(huì),打響旺季動(dòng)銷(xiāo)戰(zhàn)
- · 國(guó)貨之光繼續(xù)“狂飆”!百億維維新品火爆終端!
- · “美淄淄”桶裝醬菜火力全開(kāi),線下代理?yè)尩郊促嵉剑?/a>
- · 精釀風(fēng)起,爆火商機(jī)!頂啤精釀啤酒強(qiáng)勢(shì)來(lái)襲,顏值性?xún)r(jià)比高,誠(chéng)邀合作!
- · “脆皮年輕人”迷上新中式養(yǎng)生,這款“心頭愛(ài)”贏麻了!
- · 搶占夏日消費(fèi)旺季!澳進(jìn)打造多款火爆產(chǎn)品,一站式備齊!經(jīng)銷(xiāo)商大呼過(guò)癮!
- · 一井二家堅(jiān)果禮吉星高照新春禮盒12袋裝招商1.67kg
- · 啟開(kāi)如意白酒多少錢(qián)一瓶?
- · 寶塔糖壓片糖果
- · 玉川領(lǐng)鮮燕窩紅棗枸杞銀耳羹禮盒裝招商(有中轉(zhuǎn)箱)
- · 搖搖潮飲冷榨椰汁飲料箱裝招商1.25L×6瓶
- · 依巴特駝奶酪招商代理三角駱駝奶粉批發(fā)加盟奶酪貼牌代工廠家
- · 可代工,OEM,公司禮品定制,企事業(yè)單位定制
- · 鄉(xiāng)吧佬紙皮薄片香辣味調(diào)味面制品袋裝招商26g
- · 富氫康養(yǎng)水包裝飲用水袋裝招商360ml
- · 盼盼可可牛奶牛奶飲品禮盒裝招商240ml×20瓶
- · 盼盼堅(jiān)果牛奶牛奶飲品禮盒裝招商250ml×20盒
- · 中星NFC100%椰子水瓶裝招商500ml
- · 櫟洋酸奶罐子原味乳酸菌飲品箱裝招商325ml×15瓶
- · 楊掌柜安徽板面香辣牛肉味桶裝招商167g×12桶
- · 連村果園NFC葡萄多多復(fù)合果汁飲料瓶裝招商2.58L
- · 繡江春靈芝酒人參酒蟲(chóng)草酒枸杞酒42%vol杯裝招商150ml
- · 綠健源大健康NFC100%椰子水箱裝招商1kg×6瓶
- · 眾口妙NFC葡萄混合果汁飲料瓶裝招商1L
- · 啟巧樹(shù)莓形棒糖迷你風(fēng)車(chē)凝膠糖果袋裝招商50g
- · 哆辣咪悟空棒調(diào)味面制品1根裝網(wǎng)紅辣條32g