自釀葡萄酒有毒嗎？

由于擔(dān)心外購進(jìn)口紅酒質(zhì)量不好，很多人選擇自己釀制葡萄酒。正當(dāng)大家熱衷于自釀葡萄酒時(shí)，*近不同聲音又出現(xiàn)了，網(wǎng)絡(luò)上的帖子稱自釀葡萄酒有毒，喝了會(huì)導(dǎo)致身體受損。自釀葡萄酒真會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)嗎？家庭自釀葡萄酒時(shí)應(yīng)該注意哪些問題？

“葡萄酒是以鮮葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)過全部或部分發(fā)酵釀制而成，含有一定酒精度的發(fā)酵酒。葡萄酒中含有糖類、氨基酸、維生素、有機(jī)酸、礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)成分，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值和良好的保健作用。網(wǎng)絡(luò)上傳言的真假不好界定，需要針對(duì)具體樣本進(jìn)行檢驗(yàn)才能得出確切結(jié)論，不過傳言倒是給自釀葡萄酒的居民提了個(gè)醒。”由于自制葡萄酒的釀制方法并不是很正規(guī)，釀酒過程中不可避免地會(huì)產(chǎn)生很多**，如果是大型企業(yè)釀造，會(huì)采取全封閉式消毒，但是家庭**就無法解決這個(gè)問題。

    法國紅酒專家介紹，自家葡萄酒釀制方法的正確步驟是，首先選擇沒有病害的葡萄原料，一顆顆進(jìn)行認(rèn)真清洗晾干后，再把葡萄弄碎裝瓶蓋好。葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下產(chǎn)生的，放在溫暖的地方等待葡萄**自然發(fā)酵，再隔6至18天，換罐或換瓶，進(jìn)行二次發(fā)酵。大家*好使用玻璃材質(zhì)的廣口瓶，二次發(fā)酵時(shí)間大約為一個(gè)星期，經(jīng)過靜置澄清后的葡萄酒，*好把它裝進(jìn)小瓶儲(chǔ)藏飲用。需要提醒大家的是，葡萄酒在釀制的過程中，不能加水或加酒。