2014年，比樓市更冷的，大概就是白酒了。這是舉國媒體唱衰白酒市場的第二年，也是行業(yè)人士所說的“接著深度調(diào)整”的一年?；仡欉^去半年的白酒市場，旺季不旺，淡季更冷，各種名酒量價齊跌，白酒行業(yè)呈現(xiàn)出****的疲軟態(tài)勢。
對行業(yè)的寒流來襲，*難過的當(dāng)屬高端白酒，五糧液、茅臺、水井坊等昔日****的名酒，如今價格一降再降，但仍然飽受冷落。自從中央有關(guān)部門頒布“八項規(guī)定”“六項禁令”“限制三公消費”之后，“厲行勤儉節(jié)約，制止奢侈浪費，嚴肅整治**大吃大喝行為”成為高端白酒銷售越不過去的一道溝。
在高端白酒受冷落的同時，行業(yè)還有另一隱憂——低端白酒一直承受著“酒精勾兌”的質(zhì)疑。
7月3日，今世緣在上交所成功登陸。在今世緣上市之前，有媒體就曾刊文指出：“仔細閱讀今世緣酒業(yè)的招股書后，記者發(fā)現(xiàn)，和眾多中低端白酒生產(chǎn)商相類似，今世緣酒業(yè)基本靠大量外購基酒和酒精勾兌維持產(chǎn)能，這種低成本的造酒**是公司維持高毛利率的根本原因?！?/p>
受詬病和質(zhì)疑的不僅是今世緣，古井貢酒、郎酒、洋河……在往年也都曾被媒體質(zhì)疑實際產(chǎn)量低于實際銷售量，存在對外收購散裝酒勾兌自有產(chǎn)品的可能。
市場上中低端白酒琳瑯滿目，原料標(biāo)簽大多千篇一律，標(biāo)示大米、小麥、高粱等，這些白酒卻大多不是真的純糧酒。有業(yè)內(nèi)人士曾公開稱，鑒于成本壓力，在低端白酒中，用一部分級別較低的原酒，再用一部分食用酒精調(diào)制而成的現(xiàn)象較為普遍，部分白酒廠家通過酒精勾兌冒充純糧固態(tài)發(fā)酵，喝酒直接等于喝水加酒精，已成了行業(yè)的通行做法。
其實，食用酒精勾兌白酒，有法可依，但整個行業(yè)都避諱提及，“能做而不能說”是白酒業(yè)公開的秘密。由于目前市場尚沒有關(guān)于白酒酒精勾兌的限量標(biāo)準(zhǔn)，國家未能出臺相關(guān)政策法規(guī)，難以規(guī)范酒企以次充好、用酒精勾兌白酒的亂象，消費者對酒精勾兌工藝的白酒極不信任。
高端白酒受冷落，低端白酒被質(zhì)疑，白酒市場的爭奪集中在了中端市場。
回歸本質(zhì)，大紅印以“純糧”成功突圍
白酒行業(yè)經(jīng)歷了十年黃金期的高速發(fā)展，盛極必衰，但市場規(guī)律和四季變換輪轉(zhuǎn)一樣，冬天來了，春天就一定不會離太遠。
白酒產(chǎn)業(yè)在消費、生產(chǎn)、流通等各方面積累的大量問題和矛盾，目前正處于轉(zhuǎn)變和改革*重要的節(jié)點，未來產(chǎn)業(yè)的流通結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、消費結(jié)構(gòu)等方面都將發(fā)生重大變化，但洗牌并不意味整個行業(yè)的淪陷，有市場監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，以商務(wù)消費和大眾消費為導(dǎo)向的白酒市場正在穩(wěn)定增長。
離開了公務(wù)用酒市場，國人飲酒更加傾向于家庭聚會和好友聚會，白酒的消費正向理性回歸、向酒的消費本質(zhì)回歸。在輕松、平等的“輕應(yīng)酬”聚會上，當(dāng)酒所承載的“牌子、面子、位子、圈子”等附加意義逐漸褪色，大家共同品鑒的是中國白酒本身的獨特韻味，消費者飲酒和用酒趨于理性，品質(zhì)、口感、健康成為新的關(guān)注焦點。
四川綿竹厚稻酒業(yè)近期推出的大紅印酒，就以“純糧釀造”為突破口，瞄準(zhǔn)白酒的中端市場，避開高端品牌白酒和低端勾兌酒的頹勢，迅速在疲軟的酒市掀起一股新鮮的“健康、綠色、無添加”風(fēng)潮，成為行業(yè)不容忽視的新力量。
據(jù)報道稱，大紅印是厚稻酒業(yè)所屬的一個中高端白酒品牌，它用純糧固態(tài)發(fā)酵白酒，采用傳統(tǒng)的釀酒工藝，以純糧食為原料，經(jīng)粉碎加入曲料，通過窖池自然發(fā)酵，再經(jīng)高溫蒸餾后釀造出來，其口感融合了糯米的細膩、大米的甘冽、小麥的清爽、玉米的甜厚、高粱的純正，千味復(fù)合、馥郁優(yōu)雅，其香濃而不艷，柔和而飄逸。
厚稻酒廠所在地自然環(huán)境優(yōu)越，氣候宜人，從秦漢以來就是中國**的釀酒圣地。大紅印酒更因為窖池與劍南春“天益老號”古窖群池近在咫尺，處于同一經(jīng)緯度，同樣的地理環(huán)境、同樣的自然山水、同樣的歷史積淀，可以稱得上與劍南春同根同源。
厚稻酒一位負責(zé)人接受采訪時稱：“現(xiàn)在的白酒市場環(huán)境，看似寒潮，其實對用心做酒的企業(yè)來說也是機會，原來白酒行業(yè)一片混亂，大家盲目競爭，現(xiàn)在只要能夠把握機遇、找準(zhǔn)定位，建立自己的標(biāo)準(zhǔn)，堅持自己的品質(zhì)，與消費者達成一種信任，一定會獲得市場認可”。
作為100%的純糧酒，大紅印用小麥制曲，泥窖固態(tài)低溫發(fā)酵，采用續(xù)糟配料，混蒸混燒，量質(zhì)摘酒，原度貯存等，精心勾兌調(diào)味等工藝成型，具有芳香濃郁、純正典雅、醇厚綿柔、甘冽凈爽、余香悠長、酒體豐滿圓潤的獨特風(fēng)格。
健康環(huán)保，品嘗感受了大紅印酒才知道區(qū)別
科學(xué)研究表明，在人體所需要的三大營養(yǎng)素中，白酒有其中兩大營養(yǎng)素——構(gòu)成蛋白質(zhì)的各種氨基酸和人體不可缺少的微量元素——礦物質(zhì)。這兩大營養(yǎng)素主要來自釀酒用的原料、曲藥、還有泉水、貯存容器。貯存期越長，酒中從貯存容器的陶壇中融入的礦物質(zhì)越多。
大紅印釀酒用水取自于綿竹西北部的**的Q1fgl取水層，這里的地下礦泉水形成于200—300萬年前的冰川時代，它們不受任何外來**和地表水的影響，與古老巖層、沙礫進行礦物質(zhì)的交換之后，*終被礦化，形成天然弱堿性礦泉水。這種天然礦泉水富含鈣、鍶、鈉、鉀等多種天然礦物精華和微量元素，長期飲用可改善人體微循環(huán)、促進新陳代謝、減少脂肪積聚、加速**排出、增強***。
在純糧釀造的白酒當(dāng)中，除了含有乙醇外，還有多種有機酸、酯類、酚類、雜環(huán)類化合物、糖分、微量的**醇和較多的微量元素等人體所必須的營養(yǎng)物質(zhì)。
大紅印的酒廠位于綿竹城西3.5公里、這里綠樹蔥郁、近山靠水，北近龍門山脈、西靠純農(nóng)業(yè)大鎮(zhèn)廣濟和土門，南為新市和孝德，東面緊臨劍南春酒廠7號門，介于清道鎮(zhèn)三劍臺與土門鎮(zhèn)三劍水之間，方圓幾十公里基本為純農(nóng)業(yè)的稻作之鄉(xiāng)，沒有任何污染企業(yè)，為釀造生態(tài)、健康的好酒提供了**的自然環(huán)境。
近幾年，“飲用白酒傷身、飲用葡萄酒不傷身”一度被炒得沸沸揚揚，但其實，科學(xué)飲用白酒，也有益身體健康、延年益壽。1g乙醇供熱能29.82J，飲適量白酒，能使循環(huán)系統(tǒng)發(fā)生興奮效能。有**者睡前飲少量純糧白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液分泌與唾液分泌，起到健胃作用，增強對食物的消化和吸收。
適量飲酒能擴張皮膚血管，促進血液循環(huán)，使人體溫升高，可起發(fā)汗，從而防止和******?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)已有證明，白酒有通風(fēng)、散寒、舒筋、**作用。如《中藥大辭典》載，“酒能通血脈，御寒氣，行藥勢，治風(fēng)寒痹痛，筋脈攣急，胸痹，心腹冷痛?！庇叙B(yǎng)脾扶肝、厚腸潤膚、散濕除風(fēng)、消冷堅積、祛寒**、和血養(yǎng)氣、暖胃辟寒、燥濕開郁、散水和血、殺蟲辟瘴、助腎興陽、發(fā)汗**12大**。
糧食是釀酒*重要的部分，大紅印在原糧選購要求上近乎苛刻，從源頭抓起，對有機原料實行定點收購、精心挑選與全程監(jiān)控。純糧食釀造的大紅印酒，含有豐富的對人體有益的微量元素，可提高人體綜合***，加速分解醇類等物質(zhì)，飲后不上頭、口不干、舌不燥、不易醉、醒酒快。
值得一提的是，“健康、環(huán)?！痹诖蠹t印絕不是一個制造賣點的噱頭。據(jù)參觀過大紅印酒廠的媒體記者描述：“這里酒體包裝流水線都是由不銹**道輸送完成，整個生產(chǎn)、包裝儲存過程中均采用鋼制工具，儲酒采用的則是地下陶壇，它避免了酒體與塑料的接觸和其它污染，既保證了純糧固態(tài)發(fā)酵酒體的純潔，又確保酒的安全。”
結(jié)語：
白酒市場的深度調(diào)整不是**次，也肯定不會是*后一次，每次調(diào)整過后，往往會有一些企業(yè)能夠規(guī)避寒流，在深度調(diào)整中保持清醒的市場定位和營銷策略，反而迎來發(fā)展的黃金期。大紅印在行業(yè)受挫之時果斷推向市場，看準(zhǔn)的正是困境中的商機，雖然我們暫時無法對它能否成為白酒行業(yè)的中堅力量給出結(jié)論，但是作為一匹黑馬，大紅印在堅持純糧、健康釀酒方面做出的探索和堅持，值得整個白酒行業(yè)思考和關(guān)注。