果酒是人類歷史上*古老的酒類。水果是遠(yuǎn)古人類天然的主食之一,水果含有較多糖分(葡萄糖,果糖等),
在自然環(huán)境的微生物作用下,容**酵生成香氣撲鼻、美味可口的果酒。人類有意識(shí)地釀酒,是從模仿天然
果酒開始的。
現(xiàn)代意義上的果酒,是指利用新鮮水果為原料,在保存水果原有營養(yǎng)成分的情況下,利用自然發(fā)酵或人工添加
酵母菌分解糖分,釀造出的營養(yǎng)酒。汪氏果酒就是其中的典型代表。
果酒以其獨(dú)特的風(fēng)味及色澤,成為新的消費(fèi)時(shí)尚。葡萄酒是人們*熟悉的果酒,葡萄酒因其獨(dú)特的文化背景,
已成為酒中的單獨(dú)品類。我們?nèi)粘L崞鸬墓疲饕侵赋咸岩酝獾钠渌?。例如汪氏果酒就有青梅釀?/pre>的青梅酒,獼猴桃釀造的獼猴桃酒、洞天乳酒等。
與白酒、啤酒等相比,果酒的營養(yǎng)價(jià)值更高。以汪氏果酒為例,不管是青梅酒還是獼猴桃酒,都是釀造型的
原漿果酒,酒體里含有大量的多酚,可起到**脂肪堆積的作用;汪氏果酒含有人體所需多種氨基酸和維生
素B1、B2、維生素C及鐵、鉀、鎂、鋅等礦物元素。
汪氏果酒中雖然含有酒精,但含量與白酒、洋酒都低很多,一般為8到14度,且為自然發(fā)酵轉(zhuǎn)化生成的酒精,
非人工添加的酒精或高度酒。另外,果酒發(fā)酵過程中,都要添加水和蔗糖,以加強(qiáng)其甜度,減少其酸性。適
當(dāng)飲用果酒對(duì)健康是有好處的。