早在今年1月份，央視曝光冒牌瀘州年份酒產(chǎn)銷亂象，業(yè)內(nèi)一片嘩然。而近期，瀘州市人民**下發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)白酒質(zhì)量安全監(jiān)管工作的通知》(以下簡(jiǎn)稱《通知》)，對(duì)“年份酒”標(biāo)注行為作出明確規(guī)定。
通知要求，從源頭抓起，落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，從而保障白酒質(zhì)量安全;嚴(yán)格控制白酒塑化劑污染，一旦發(fā)現(xiàn)不符合規(guī)定，立即要求整改;嚴(yán)禁無依據(jù)標(biāo)注“年份酒”，確需標(biāo)注“年份酒”的必須備案有效的年份酒企業(yè)標(biāo)志，且具有相應(yīng)的溯源證據(jù);加強(qiáng)白酒生產(chǎn)原料的質(zhì)量控制，企業(yè)法人下放質(zhì)量控制相關(guān)權(quán)限等;對(duì)液態(tài)法白酒、固液法白酒標(biāo)注，需嚴(yán)格按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。
“嚴(yán)禁無依據(jù)標(biāo)注年份酒”這一規(guī)定無疑對(duì)規(guī)范年份酒生產(chǎn)起到了積極地推動(dòng)作用，然而并不能真正解決年份酒亂象，原因在于年份酒本身就沒有可以依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)。
原酒的比例一直是年份酒標(biāo)準(zhǔn)制定的核心和關(guān)鍵。目前，我國(guó)葡萄酒和黃酒已經(jīng)制定了年份酒標(biāo)準(zhǔn)，總體上采用算術(shù)平均法計(jì)算“年份”，即如果是90%的3年酒+10%的10年酒，其年份為3.7年。業(yè)內(nèi)人士也一直都試圖給出白酒年份酒的標(biāo)準(zhǔn)。
全國(guó)人大代表、安徽迎駕貢酒股份有限公司總裁倪永培此前表示，應(yīng)當(dāng)依照中國(guó)白酒自身的發(fā)酵釀造特性，在吸收借鑒的基礎(chǔ)上，制定中國(guó)年份白酒的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范。從原則是來說，*好能保證“原酒”年份的純正和全部，如果無法做到這一點(diǎn)，至少應(yīng)該保證“原酒”的含量占50%以上，即一瓶號(hào)稱15年陳釀的白酒，其中15年的“原酒”應(yīng)該占一半的含量。
國(guó)家一級(jí)品酒、貴州國(guó)臺(tái)酒業(yè)集團(tuán)副總經(jīng)理鄒江鵬講述了《醬香型白酒技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系》制訂期間，白酒年份酒標(biāo)準(zhǔn)難產(chǎn)的經(jīng)過。
"在茅臺(tái)季克良董事長(zhǎng)的帶領(lǐng)下，我們眾多專家學(xué)者、企業(yè)技術(shù)負(fù)責(zé)人一起討論了多次醬香白酒年份酒的標(biāo)準(zhǔn)《陳年醬香型白酒生產(chǎn)管理規(guī)范》，而該年份酒標(biāo)準(zhǔn)在經(jīng)過多次討論后*終沒有達(dá)成一致，沒能進(jìn)入該標(biāo)準(zhǔn)體系，該標(biāo)準(zhǔn)引起爭(zhēng)議的是“勾兌過程使用的主基酒酒齡應(yīng)不低于產(chǎn)品標(biāo)示的年份，且主基酒比例不低于50%”，也就是說標(biāo)識(shí)為10年的年份酒，其中10年的基酒必須達(dá)到50%，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)沒有得到一致認(rèn)可。"
年份酒標(biāo)準(zhǔn)難產(chǎn)，瓶貯年份酒概念應(yīng)運(yùn)而生。在7月19日舉辦的“首屆原包裝貯存成品年份白酒(瓶貯年份酒)專家研討會(huì)”上，中國(guó)食協(xié)白酒專業(yè)委員會(huì)**提出的“瓶貯年份白酒”的概念：“以傳統(tǒng)純糧固態(tài)發(fā)酵白酒為原料，根據(jù)工藝要求進(jìn)行必要的陳儲(chǔ)、老熟和勾兌，制成成品白酒，再灌裝到瓶罐、壇或其他形式的可供直接銷售的包裝物中，繼續(xù)貯存一定年份后上市銷售，以保證消費(fèi)者購(gòu)買的產(chǎn)品與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者聲稱的貯存年份完全一致的白酒產(chǎn)品”。
由于缺乏明確的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，年份酒的質(zhì)量判定存在困難，市場(chǎng)上年份酒泛濫，真?zhèn)坞y辨，消費(fèi)者選擇的依據(jù)只能是酒瓶上的數(shù)字。塑化劑事件影響已經(jīng)影響到酒水行業(yè)的誠(chéng)信形象，業(yè)內(nèi)人士紛紛呼吁盡快出臺(tái)年份酒標(biāo)準(zhǔn)，勿要讓年份酒被亂用，再次重創(chuàng)酒業(yè)形象。
所以，對(duì)于嚴(yán)禁無依據(jù)標(biāo)注年份酒，還要先回答“這個(gè)依據(jù)是什么?”的問題。