定制酒事業(yè)部、定制酒公司、定制酒平臺、一瓶定制……
其實，定制，在團購時代很多公司就有了。但企業(yè)真正重視、行業(yè)普遍關注，應是以茅臺定制酒公司的正式成立為標志。
定制酒從內涵上可分為包裝定制、酒定制和定制酒三種，而在外延上可以表現(xiàn)為大壇定制、個性化個人定制及企業(yè)、社會團體等機構定制等。
定制酒到底是一陣風，風消云散;還是一團火，足以燎原?
為什么會有定制酒?
1、政策影響，定制酒成為團購模式的替代品。
三公之后，團購逐漸終結。線下渠道一時難以改觀，曾經被當做救命稻草的電商模式也已被大家看清。定制酒無疑是今天企業(yè)能操作的“接地氣”的營銷模式之一。一方面可以承接一部分之前團購時代**下的有效客戶資產。另一方面，企業(yè)通過一些高端人群的個人個性化定制，往往能產生“魚餌效應”，帶來更多更大的訂單。
2、行業(yè)趨勢，從“制造時代”到“智造時代”。
行業(yè)自1984年以來的發(fā)展雖然中間有波折，但工業(yè)化的進程一直是后浪推前浪，卓有成效。雖然期間利用信息不對稱及市場的一些稀缺效應形成了高附加值，但工業(yè)化帶來的相對低成本和產能過剩無疑正在迅速把行業(yè)推向低毛利的絕境。通過定制酒為產品添加魅力，為用戶創(chuàng)造價值，在產品中融入一種精神，一種思維，一個信念，一個追求，將產品的制造轉換為需求的智造，成了當下的不二選擇。
3、分享時代，“禮”文化的消費升級。
必須看到，中國以“敬“為核心的禮文化正在悄悄向“分享”過渡。國學大師錢穆說過，中國文化說到底是一個字，就是禮。作為禮文化的重要載體，酒一直充當著社會關系的潤滑劑。定制酒如果是為他人定制，體現(xiàn)的價值內核自然是“敬”。而無論是個人個性化定制還是企業(yè)定制，背后蘊含的是一種分享的精神。我給自己定制了一瓶好酒，是不會自己躲進小樓獨飲的，一定要和三五知己分享。如果企業(yè)二十周年紀念的定制酒更是要與所有相關人士同飲。社會人文的進步，互聯(lián)網精神的滲透帶來的分享精神將會進一步促進定制酒的普世價值化。
只有O2O才能成就定制酒
定制酒從模式上稱之為C2B，但從運營上，會逐漸轉換為O2O模式。
因為定制的本質，是以用戶為中心，滿足用戶個性化需求。其運營要求是個多品種、小批量、快速反應和平臺化協(xié)作。而作為以用戶管理為核心，基于數(shù)據庫平臺支撐，線上線下一體化運營的O2O模式無疑在跨越時空的碎片化需求集聚、供應鏈的管理和協(xié)同、快速反應和服務上都有著無以倫比的優(yōu)勢。如：四川1919公司即將推出的定制酒服務平臺。
建議企業(yè)在關注定制酒的同時，根據自身情況逐步搭建自己的O2O系統(tǒng)或與較為成熟的O2O平臺合作定制酒的開發(fā)和運營。
定制酒會有未來嗎?
我的觀點是：定制酒不僅有著美好的未來，還會極大地影響未來!
1、定制酒將激活酒業(yè)的長尾效應。
長尾效應簡單來說，就是會出現(xiàn)越來越多的小而美品牌，它們累積出來的總收益會超過主流品牌。在整個行業(yè)品牌集中度加劇的同時，一些新的小而美品牌也在應運而生。80%以上的小而美品牌將會從市場中來，從接地氣的直接面向消費者的定制酒中來。
比如我定制了一款酒叫“暈熊”，在消費過程中，我把我的生活方式和價值觀注入這個品牌，
并得到越來越多的朋友認同。那么我就不僅可以跟大家分享，而且可以開賣了!
2、定制酒將推動酒水產業(yè)的科技化、信息化、手工化、儀式化。
科技化就是實現(xiàn)酒水品質的創(chuàng)新與優(yōu)化，從而滿足消費者的多元化的品質需求。比如醬酒兌果汁怎么實現(xiàn)?暈而不醉怎么辦?
信息化才能完成快速、有效、低成本的供應鏈協(xié)同和消費者服務;
手工化才能形成品質差異和文化附加值;
儀式化才能滿足消費者對于消費時間、場合、對象、理由的個性化需求。比如昨晚我與當年的標王胡志標一起喝酒，他就自己帶了十幾個陶碗來，整個酒宴頓時妙趣橫生。同行的袁春光當下就決定為胡志標個人出款定制酒，除品質上有特定要求外，5斤裝的大壇要帶若干小碗。
3、定制酒將帶來酒業(yè)的邊緣**。
咱們中國有句古話：風起于青萍之末。說的是很多變化往往來自于不知不覺之間。未來很多變革將來自于行業(yè)的邊緣，以及跨界。
定制酒打通了生產者和消費者的關聯(lián)，越來越多的用戶會參與的產品的生產、工藝、包裝及相關決策系統(tǒng)中來，同時他們也會帶來更多更新的思維和方式，這些將會極大地影響行業(yè)的走向和趨勢。酒業(yè)將面臨著一場自宋元蒸餾法以來的巨大變革!
定制酒到底定制了什么?
我的回答是：定制酒定制了消費者的時間，酒業(yè)的未來。