專家表示，葡萄酒的生命周期一般在2-15年之間，其中白葡萄酒、桃紅葡萄酒應(yīng)在1-2年內(nèi)飲用，部分酒體比較豐富厚重的紅葡萄酒可以在更長陳放年份里得到更好的飲用口感。不過，葡萄酒的陳年儼然成了技術(shù)活兒。
過適飲期葡萄酒換“陳年酒”標簽貓膩多
葡萄酒特殊的生命周期大有學(xué)問，部分酒商夸大陳放年份，烘托收藏價值，甚至將過適飲期的酒換個“陳年酒”的標簽。
亂陳年只會破壞口感
英國**品酒師、微醺之美美酒雜志創(chuàng)始人李峰告訴記者，90%的葡萄酒是會在1-2年內(nèi)喝掉的。在葡萄酒的世界里，陳年概念其實無法對比國內(nèi)對白酒陳年的標榜和解讀。法國、意大利、美國等無論舊世界還是新世界的酒莊，多半不會強調(diào)陳放年份。葡萄酒歸根結(jié)底是一種飲品，隨著時間的流逝終究會被消耗掉。**酒莊的生產(chǎn)量是有限的，時間越長某個年份的酒就越難尋覓到。
稀缺與獨特往往衍生投資價值，許多人會將老年份名莊酒當做一種投資品，今天我們在各大拍賣會上仍然可以看到許多酒在不同買家之間流轉(zhuǎn)。
“對于一瓶尚在適飲期中的老酒，既具備收藏價值又具備飲用價值。不過遺憾的是，沒有人可以精確界定一瓶酒的適飲期?！苯òl(fā)酒業(yè)**講酒師曾惟民表示，“今天有些品酒家在品評1961年拉圖(Latour)或是1947年白馬(Cheval
Blanc)時，仍然描述其充滿活力，還可以繼續(xù)陳年。如果我們面對的是一瓶1969年名不見經(jīng)傳的波爾多中級莊(Cru
Bourgeois)，雖然這個年份是波爾多歷史上糟糕的年份，雖然我們推斷瓶中酒可能已經(jīng)完全不能飲用了，但是我想對于1969年出生的人來說，哪怕只是收藏這樣一個瓶子應(yīng)該也是有著重要意義的。在面對已經(jīng)不能飲用的年份酒時，其對于擁有者的收藏意義遠大于實際的飲用意義”。
過適飲期酒改稱陳年增賣點
走訪北京比較大的超市發(fā)現(xiàn)，陳年酒已經(jīng)難覓蹤影了，在家樂福、法寶、美廉美等葡萄酒銷售區(qū)，多可見一兩年的酒，三年以上的已經(jīng)極其罕見。但在酒窖中卻不難發(fā)現(xiàn)五年或五年以上陳年酒的身影。
“陳年酒目前還是非常小眾的市場，正規(guī)渠道真正的陳年酒價格起碼在500元以上，而讓人無奈的是，國內(nèi)陳年葡萄酒還遠遠沒有進入正規(guī)的市場，打陳年概念的商家多半在偷換概念?！崩罘甯嬖V記者：“當下酒商手中的葡萄酒庫存問題相當嚴重，如果沒能趕在*佳適飲期內(nèi)賣掉，多半打出陳年的旗號，比如一款2002年的酒，本來就該兩年內(nèi)喝掉，賣不掉就換個陳年的噱頭?！倍@種酒本身可能并沒有變質(zhì)，只是氧化過度，老化到口感、品質(zhì)、價值直接降為零。
而電視劇中常見陳年的拉菲酒，基本不會在正常的消費市場渠道出現(xiàn)，多半都走餐飲渠道、會所、**餐廳等。價格高企，老酒造假也就不可避免，老年份假酒已經(jīng)成為了一個國際問題?！拔胰ツ?1月在英國倫敦參加WineVision論壇時，有一個專題就是討論老年份贗品，與會的咨詢公司向在座的各位業(yè)內(nèi)人士展示了其發(fā)現(xiàn)的老年份假酒，其中有些造假技術(shù)的程度真是令人嘆為觀止?！?
曾惟民說。而此前在美國發(fā)生的Rudy Kurniawan偽造名酒案件可以說震驚了整個葡萄酒界。
陳年酒鑒別困難
鑒別陳年酒的真?zhèn)问且豁椃浅＠щy的工作。曾惟民表示，因為歲月會使老年份酒的很多信息變得模糊，有時酒莊缺乏可靠的數(shù)據(jù)，甚至連莊主自己都搞不明白這瓶老酒到底是不是出自自己的酒莊?！拔覀冊谫徺I前也不能打開品嘗，*可悲的是，即便品嘗了，世界上也沒有人能告訴你一瓶某個年份的老酒嘗起來應(yīng)該是什么味道?！彼f。