在國外的葡萄酒產(chǎn)區(qū)旅行時(shí)，別人多大買葡萄酒，他卻千方百計(jì)搜羅葡萄酒書籍。
從釀酒技藝到市場推廣，澳洲葡萄酒都有許多值得我們借鑒之處。
*早關(guān)注澳大利亞葡萄酒，是因?yàn)樵谟袌錾纤〈?a href="http://mumu60com.cn/chanpin/fgptj/">法國葡萄酒的領(lǐng)頭地位所帶來的震撼，當(dāng)時(shí)在法國學(xué)習(xí)，澳大利亞葡萄酒時(shí)不時(shí)就會(huì)成為一個(gè)話題。
但是，系統(tǒng)品鑒澳大利亞葡萄酒不是很容易的事，因?yàn)樯儆腥藭?huì)組織這樣的品鑒活動(dòng)。以至于直到回國后很長的一段時(shí)間，所品鑒的澳大利亞葡萄酒，主要是來自于進(jìn)口商組織的活動(dòng)，對(duì)澳大利亞葡萄酒的印象，也遠(yuǎn)不及對(duì)澳大利亞葡萄栽培與釀酒科技方面深刻—澳大利亞一度成為這個(gè)領(lǐng)域發(fā)表科技文獻(xiàn)*多的國家。
葡萄酒呢?只有厚重、肥碩而強(qiáng)大的西拉。也就想當(dāng)然簡單地認(rèn)為—就像大多法國葡萄酒業(yè)界的人士一樣—澳大利亞出產(chǎn)的葡萄酒，缺乏變化。
2007年參加Coonawarra的赤霞珠拍賣會(huì)之行，改變了我對(duì)澳大利亞葡萄酒原有的印象，原來，這里也出產(chǎn)細(xì)膩、優(yōu)雅、富有變化的葡萄酒—對(duì)于“認(rèn)識(shí)葡萄酒，必須深入產(chǎn)區(qū)”，有了更深刻的認(rèn)識(shí)。
澳大利亞葡萄酒的生產(chǎn)單位雖然不及法國15萬之眾，但是也有超過1600個(gè)，其中排名前20位的企業(yè)出產(chǎn)了超過全國90%的葡萄酒，生產(chǎn)的集中度高，不在產(chǎn)區(qū)，如何感受得到其產(chǎn)品是多樣的呢?因此，當(dāng)2012年又有機(jī)會(huì)訪問澳大利亞時(shí)，堅(jiān)持選擇了去西澳—對(duì)那里出產(chǎn)的霞多麗早有耳聞，在那里也品鑒到了很多優(yōu)雅的雷司令、長相思，完全顛覆了原先對(duì)于澳大利亞葡萄酒的印象，“認(rèn)知出現(xiàn)的偏差，只能說是歸結(jié)于自己的孤陋寡聞”。
隨著對(duì)國內(nèi)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的深入接觸，也在思考行業(yè)發(fā)展過程中的一些問題，難免就會(huì)把自己熟悉的法國理念與方法，嫁接到中國產(chǎn)業(yè)中，而當(dāng)面對(duì)澳大利亞葡萄酒產(chǎn)業(yè)時(shí)，卻又發(fā)現(xiàn)：澳大利亞葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程，對(duì)于中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)更具有借鑒價(jià)值。
成就一個(gè)產(chǎn)區(qū)的因素很多，但是，有兩個(gè)方面是必須首先解決的：適宜的技術(shù)支撐和有效的宣傳推廣。
提到釀酒技術(shù)，很多人肯定馬上就會(huì)想到法國，法國出產(chǎn)的葡萄酒世界**，但是來到法國學(xué)習(xí)釀酒的人深有體會(huì)：由于法國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展積淀深厚，新世界釀酒師在這里只能學(xué)習(xí)到理念性的東西，拿來主義肯定行不通，因?yàn)檫@里的生產(chǎn)條件不是任何地方都可以復(fù)制的，這也是法國業(yè)者引以自豪之處。
作為葡萄酒新世界的澳大利亞則不同，由于沒有那么悠久的歷史傳統(tǒng)束縛，這里的葡萄酒業(yè)者可以充分將現(xiàn)代科技作為提升葡萄酒品質(zhì)的手段，這得益于一個(gè)有效的科研體系—葡萄酒行業(yè)按照產(chǎn)量，支出一定的費(fèi)用(7澳元每噸葡萄酒)，**再等額配備經(jīng)費(fèi)用于行業(yè)科研，另外也有企業(yè)直接投資委托研究的項(xiàng)目，使得葡萄酒科技創(chuàng)新層出不窮。合理的機(jī)制，不僅保證了科研機(jī)構(gòu)的順暢運(yùn)營，研究的內(nèi)容和結(jié)果都是貼近生產(chǎn)應(yīng)用，也可以很快轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力。
**次訪問阿德萊德時(shí)，AW
RI(澳大利亞葡萄酒研究中心)還是蝸居在一組小平房中，本次訪問很是感慨：儀器設(shè)備很是精湛卻也沒有奇怪獨(dú)特的，令人震撼的是這么多臺(tái)儀器協(xié)同工作的忙碌場面。這應(yīng)該是世界上*為先進(jìn)的葡萄酒研究中心了。
宣傳與推廣對(duì)于成就一個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)聲譽(yù)的作用是毋容置疑的。好酒也怕巷子深，更何況世界葡萄酒面臨生產(chǎn)相對(duì)于消費(fèi)過剩的局面呢?
澳大利亞葡萄酒產(chǎn)業(yè)在進(jìn)行推廣時(shí)，可謂費(fèi)盡心機(jī)，早在多年前，他們結(jié)合旅游業(yè)進(jìn)行調(diào)查，并提出以旅游業(yè)帶動(dòng)推廣葡萄酒的行動(dòng)計(jì)劃;他們多年前在中國進(jìn)行大范圍的“中國消費(fèi)者對(duì)葡萄酒的風(fēng)味認(rèn)知特性”研究—這種以消費(fèi)者研究為主導(dǎo)的推廣，有效性肯定會(huì)更好;相比之下，那種以自己祖爺爺?shù)墓适麻_篇，用很大的篇幅講解歷史，往往得到的結(jié)果是：聽眾要么思想上開小差了，要么在開始品鑒葡萄酒之前已經(jīng)離開了—有誰真的對(duì)別人的歷史感興趣呢?
現(xiàn)在提到澳大利亞葡萄酒，眼前浮現(xiàn)的是“手拎著鞋子，光著腳丫走在沙灘上”的美好風(fēng)景。