英國葡萄酒雜志《品醇客》6月10日報道稱中國市場**偽劣葡萄酒案例數(shù)量正在上升。同時，由于中國對歐盟葡萄酒啟動“雙反”調(diào)查，這一狀況有愈演愈烈之勢。
報道稱，中國是目前世界第五大葡萄酒消費國，因此中國超市和餐館都面臨著**偽劣葡萄酒的威脅。尤其是在二、三線城市，消費者對優(yōu)質(zhì)葡萄酒知識知之甚少，更容易被欺騙。
2012年中國從法國進口1.395億升葡萄酒，超過中國2012年進口葡萄酒總量的50%。其中*常被仿冒的就是品牌知名度高且利潤空間較大的波爾多葡萄酒。除了波爾多葡萄酒，在中國被仿冒*多的是拉菲葡萄酒(Chateau
Lafite )。據(jù)稱，市面上出售的1982年拉菲葡萄酒比拉菲酒莊實際出產(chǎn)的還要多。
然而，拉菲酒莊總裁薩林卻希望消費者不要將這個問題看得太嚴重?！镀反伎汀繁硎?，中國市場上出售的一些葡萄酒采用了非常容易被誤認為是拉菲(Chateau
Lafite )的名字。除此之外，法國木桐酒莊、澳大利亞奔富酒莊和亨舍克酒莊的葡萄酒也出現(xiàn)仿冒者。
為了營造*真的效果，造假者通常采用“舊瓶裝新酒”方式，即選擇要偽造的酒莊的酒瓶，注入假酒之后再加木塞和封口箔紙。中國生活網(wǎng)站“Daily
Vitamin”葡萄酒編輯說：“懂得葡萄酒的人很容易分辨真?zhèn)?，但是大多?shù)中國人都還不太了解葡萄酒知識。”
為了防止造假，一些中國釀酒師通常會把空瓶砸碎，不給造假者留下“舊瓶裝新酒”的機會。另一種防造假方法就是給葡萄酒貼上防篡改標簽。2009年之后出產(chǎn)的拉菲和副牌小拉菲都采用了此種防偽標記。
按照我國2003年公布的《中國葡萄釀酒技術(shù)規(guī)范》規(guī)定：葡萄酒必須用100%的葡萄原汁，經(jīng)過發(fā)酵釀造而成。像這種用少量葡萄原汁加水和各種添加劑勾兌出來的葡萄酒，說白了就是假酒。
“望聞問切”四步告別**葡萄酒
高額的利潤促使造假者絡(luò)繹不絕，如何鑒別葡萄酒真假，成為每位酒客的煩惱。其實鑒別葡萄酒真假和中醫(yī)看病有異曲同工之妙，“望聞問切”四步即可真假立現(xiàn)。
如何鑒別葡萄酒真假，成為每位酒客的煩惱
望
拿到一瓶未開封的葡萄酒首先要觀察其顏色，真酒多為清澈無渾濁、少雜質(zhì)。紅葡萄酒的顏色從寶石紅到深紅色不等，年份過久的會呈現(xiàn)出深棕紅色，如果顏色過于鮮艷，或者暗淡，有可能為假酒，或添加了人工色素。而據(jù)中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品與營養(yǎng)安全系教授王世平指出，人工色素多為工業(yè)合成，加在酒里可以增加色澤。這些色素中都含有氮苯類物質(zhì)，能誘使生物細胞增殖，在動物試驗中已經(jīng)被證實可能**。雖然喝了含色素的酒不會立刻產(chǎn)生不良反應(yīng)，但是它會在人體內(nèi)慢慢累積，可能產(chǎn)生長期的毒害作用，這一點也已經(jīng)得到了國內(nèi)外科學(xué)界的公認。而有些葡萄酒中會存在少量雜質(zhì)、沉淀屬于正?，F(xiàn)象，就好比綠茶中會存有些許茶葉同理。
真的葡萄酒味道清新自然
聞
真的葡萄酒味道清新自然，如果聞起來帶有酸味、腐爛味、潮濕味等，很可能是假酒或是被污染了葡萄酒，而假酒大多數(shù)沒有柔和的清香，反而有點刺鼻。葡萄酒常用的造假技術(shù)為“三精一水”，就是先**，然后加入酒精、糖精、葡萄香精以及色素、酸、增稠劑、防腐劑等做成“葡萄酒”。另外，葡萄酒瓶要倒放或臥放保存，瓶塞應(yīng)該是濕潤的，打開酒瓶的時候，如果酒變質(zhì)了，會有一種發(fā)霉的味道。
在購買葡萄酒時，要向酒的標簽發(fā)“問”
問
中醫(yī)里面的“問”是指向病人詢問病情，而在葡萄酒行業(yè)內(nèi)，造假者自然不會承認罪行，所以在購買葡萄酒時，要向酒的標簽發(fā)“問”。正規(guī)酒廠、酒莊出產(chǎn)的葡萄酒有酒莊名稱、年份、葡萄品種、酒精度等信息，而進口葡萄酒的酒簽，一定會有中外文對照標注。另外很多酒客常常把木塞好壞當做葡萄酒真假的依據(jù)，這是錯誤的。
如果一瓶葡萄酒采用整木來做木塞，它應(yīng)該是很有品質(zhì)的葡萄酒，因為整木軟木塞帶有很小的氣孔，如果是用碎木組合起來的軟木塞，一般是普通的葡萄酒，買來后要盡快喝掉的。
靠嘴去品嘗
切
查看脈象是中醫(yī)里面*基本的醫(yī)術(shù)，而葡萄酒的脈象不是用手來摸，而是靠嘴去品嘗。品酒師行業(yè)的興起自然說明“品“對于葡萄酒真假好壞的重要性。真的葡萄酒味道甘酸、微甜，會帶有水果或者巧克力等各種氣味，優(yōu)秀的葡萄酒口感應(yīng)該細膩柔和、余味綿長。如果品酒時發(fā)現(xiàn)只有甜膩感而缺乏果感，或是雖有酸味，但只是尖酸時，就可能是假葡萄酒。