啤酒的度數(shù)到底是什么?相信很多人看到啤酒瓶包裝上的度數(shù)標(biāo)志7°、8°、10°、11°、12°等，會(huì)認(rèn)為這些跟白酒標(biāo)有的度數(shù)一樣，這些數(shù)字是指啤酒的酒精含量。實(shí)際上，這是個(gè)誤區(qū)。
啤酒的度數(shù)和白酒的度數(shù)所代表的含義是不同的，白酒的度數(shù)是指其酒精含量，而啤酒的度數(shù)指的是啤酒生產(chǎn)原料麥芽汁的濃度。啤酒所含的酒精是由麥芽糖轉(zhuǎn)化而來(lái)的。以標(biāo)著12度的啤酒來(lái)說(shuō)，即該啤酒是用含糖量為12度的麥芽汁釀造而成的。
啤酒的酒精度數(shù)是按質(zhì)量體積百分比(M/V%)計(jì)算的，像商標(biāo)上標(biāo)出的12度是指原麥汁濃度，因此酒精度應(yīng)該是4度左右。一般情況下，啤酒的酒精含量多數(shù)在2-5%
之間，常見的淺色啤酒為3.3-3.8%;濃色啤酒為4-5%;而德國(guó)啤酒的酒精濃度比較高，大約為5-9%，且苦味比較重。
啤酒的酒精含量越高，則品質(zhì)越好。啤酒根據(jù)麥芽汁的濃度分為三類：6°-
8°為低濃度啤酒，酒精含量也是*低的，一般是2%，*適宜在夏季作為清涼飲品飲用;10°- 12°為中濃度啤酒，酒精含量在3.5%左右;14°-
20°為高濃度啤酒，酒精含量接近5%。國(guó)際上公認(rèn)12度以上的啤酒為**啤酒，這種啤酒的釀造周期長(zhǎng)，并且耐貯存。
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